Chingizua Posted January 10, 2017 Share Posted January 10, 2017 Добрый день всем. Кто может подсказать, брал в этом году разный мед, у разных производителей. Мед натуральный, но вот после кристализации он стал так сказать завоздушеным. Появилось такое равномерное расслоение. Мед не бродит. Температурный режим в одно случае был постоянный в холодильнике +5 в другом при комнатной температуре. Что с медом не так? 2 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Олександр Васильєв Posted January 10, 2017 Share Posted January 10, 2017 может мед так выглядит? Если так то все отлично у Вас хороший мед. 2 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Игоревич Posted January 10, 2017 Share Posted January 10, 2017 1 час назад, aleksanderche сказал: может мед так выглядит? Если так то все отлично у Вас хороший мед. Были и у меня такие бутыля с подсолнухом,в качестве не сомниваюсь(ТАк как не химичу)а вот люди смотрят на него с опаской!Что говорите вы когда продаете такой мед?(если таков есть?) 2 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
pumba Posted January 10, 2017 Share Posted January 10, 2017 А у меня есть вот такая банка 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wladimir_K Posted January 10, 2017 Share Posted January 10, 2017 2 минуты назад, pumba сказал: А у меня есть вот такая банка Цей не зовсім зрілий мед і з різних медоносів. 4 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
pumba Posted January 10, 2017 Share Posted January 10, 2017 4 минуты назад, Wladimir_K сказал: Цей не зовсім зрілий мед і з різних медоносів. Да, но странно таких несколько банок а остальные нормальные, хотя все возможно! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Chingizua Posted January 11, 2017 Author Share Posted January 11, 2017 Нет Александр у Вас расслаиваеться на 2 фракции, у меня же однородное. Вот у Пумбы очень похожа верхняя часть на то, что у меня с медом. но повторюь, полностью однородна. Цвет один и тот же по всей банке Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wladimir_K Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 5 часов назад, Chingizua сказал: Нет Александр у Вас расслаиваеться на 2 фракции, у меня же однородное. Вот у Пумбы очень похожа верхняя часть на то, что у меня с медом. но повторюь, полностью однородна. Цвет один и тот же по всей банке Тут Ви не зовсім праві у Олександра чудовий в банці соняшниковий мед (можливо ще з чимось) налятий в банку свіжовикачаним. А зверху це так звана "піна", яка в більшій чи меншій мірі є у всіх медах, легка фракція глюкози, яка піднялась вверх і цей мед 100% зрілий. А коли пасічник качає під час масово приносу нектару то утримується не зовсім зрілий і навіть буде різниця в тарі, де попало більше зрілого буде однорідний, де менше буде слоїтися. І ще про зберігання оптимальна температура зберігання меду від +10-+20 тобто температура у квартирі зимою є оптимальною для зрілого меду. 4 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Сергей Тюркин Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 10 часов назад, aleksanderche сказал: ет мед так выглядит? Если так то все отлично у Вас хороший мед. Саша твой мёд очень отличается от мёда на верхней фото... Качекство меда и на глаз видно что не очень. Володя на фото показал жидковатый мёд в принципе это ближе но всё же те хлопья (на первом фото) более похоже что мёд был сильно перегрет. (возможно несколько раз ) + к тому ещё и был жидковат.... Но точно на глаз определить не возможно...только лалоратория... (извиняюсь фото жидкого мёда не Владимира а ПУМБЫ ) 3 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Мико Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 8 часов назад, pumba сказал: А у меня есть вот такая банка Обычно так кристализируется гретый мёд 3 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wladimir_K Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 1 минуту назад, Мико сказал: Обычно так кристализируется гретый мёд З цим незгідний так як у грітого руйнуються всі кристали і він буде досить довго кристалізуватися, але якщо зрілий мілкою фракцією. 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Мико Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 1 минуту назад, Wladimir_K сказал: З цим незгідний але якщо зрілий мілкою фракцією. Але в кожного пасiчника своi медоноси i мiра нагрiву меду . 3 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wladimir_K Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 8 минут назад, Мико сказал: Але в кожного пасiчника своi медоноси i мiра нагрiву меду . Наші експортери гріють весь не більше +40, десь ще зустрічав, що буває дуже швидко нагрівають до +70, а потім раптово охолоджують, тоді він довго не кристалізується і починає кристалізуватися з дна банки, як бачим у магазинах. 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
vovchik v Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 10 часов назад, pumba сказал: А у меня есть вот такая банка В мене теж такий фокус був . Мед був з різнотрав,я останній , чорний , присмак гіркувато - терпкуватий . Через 2 місяці зберігання в кладовці , де сильні перепади температури - розшарувався . Пішов " хлопьями ! залитими сиропом з " пісчаною " фракцією на дні . Я так зрозумів , що там були різні сорти меду з різною питомою вагою + перепад температур зіграв роль . Цей мед не забродив , бо кришки не зірвало ( був в банках з герметичними кришками ) . В цілому , довго не заморочувався і пустив на натурпродукт . 10 часов назад, pumba сказал: Да, но странно таких несколько банок а остальные нормальные, хотя все возможно! Это возможно когда перед разливом мёду дали отстоятся и он успел немного расслоится а потом кувшином или черпаком начали набирать . Вот и попали на стык слоев . 2 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
SMJ Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 Теж маю подібний мед.Схиляюсь до того що мед з різних медоносів. 2 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Seos Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 Був колись у мене мед гречка+гірчиця, цікаво засахарювався в бідонах: зверху десь на 2 пальці взявся кірочкою дрібнозернистою, масткою як масло. Далі сантиметрів 10 рідка субстанція і решта мед середньої зернистості. А смачний був!!! На роботу памятаю виніс на пробу, то бідон за три дні розкупили і це при умові що це був період коли зарплату на півроку затримували. 7 минут назад, sasha m сказал: Теж маю подібний мед.Схиляюсь до того що мед з різних медоносів Колись читав, що структура цукрування меду залежить від співвідношення фруктози і сахарози, та вже достеменно не пам'ятаю подробиць. 4 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
SMJ Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 В моєму випадку поле соняха було поруч з полем розторопші,цвіли одночасно ,можливо в тому і проблемаОтправлено с моего iPhone используя Tapatalk 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wladimir_K Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 21 минуту назад, sasha m сказал: В моєму випадку поле соняха було поруч з полем розторопші,цвіли одночасно ,можливо в тому і проблема Отправлено с моего iPhone используя Tapatalk Само собою мед з різних медоносів, плюс відкачка під час приносу нектру. 3 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
miro Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 щось подібне і в мене було,але в мому випадку коли пасіка на природньму взятку і зачасту це поліфлорний мед,малина,крушина,липа,мордовник,колір меду теж спецефічний був,зате смак лєпота,проблем з продажею ніяких,надто ж значне розслоювання могло виникати коли, як вже було сказано при відкачці на момент взятку,і це була проблема тоді для мене,смішно і згадати,коли ми корпуса доробляли із старого паркану,це був 95-96 роки,медозбірна природнього взятку база там і по сьогодні гарна,но все одно не така вже. 2 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Лавр Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 1 час назад, sasha m сказал: Теж маю подібний мед.Схиляюсь до того що мед з різних медоносів. сонях + синяк 1 час назад, Wladimir_K сказал: Само собою мед з різних медоносів, плюс відкачка під час приносу нектру. ні тут з відкачкою все добре. Меди що погано купажуються. 2 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Лавр Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 13 часа назад, pumba сказал: А у меня есть вот такая банка для цього треба знати історію походження і зберігання. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Петрович 49 Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 19 часов назад, Игоревич сказал: 20 часов назад, aleksanderche сказал: может мед так выглядит? Если так то все отлично у Вас хороший мед. Были и у меня такие бутыля с подсолнухом,в качестве не сомниваюсь(ТАк как не химичу)а вот люди смотрят на него с опаской!Что говорите вы когда продаете такой мед?(если таков есть?) Приєднуюсь до запитання! Хто що розказує покупцеві про піну - оту фракцію глюкози? 1 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Олександр Васильєв Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 11 минуту назад, Загоруйко В.П. сказал: Приєднуюсь до запитання! Хто що розказує покупцеві про піну - оту фракцію глюкози? Это как знак качества, бывалые покупатели уже знают об этом! 3 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Винодел Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 Та ви ще в 3-х літрові банки фасуете.Для мене ,можна сказати в нас,це диво все одно що побачити механічні тарілкові ваги на ринку(кому потрібно можу продати парочку ,недорого-користуйтесь на здоров'я).В мене теж виникло питання,наприклад до Олександра,самому приходилось "добувати" мед з отакої бутлі,були випадки розколювання скла при єкстракції меду.Цього року продав три бутля соняшникового:один в рідкому стані,другій як на фото у Олександра(споживачі запросили саме таку розфасовку),третя банка стояла в відрові (з теплою водою) і вже м'якшала,коли прийшов односелец,аматор меду,з приводу придбання меду,покуштував і забрав(з затримкою оплати 210гр.) я цій події трохи зрадів-продав одразу 4,2кг. меду,і тому,що переклав на його плечі колупання меду з банки,років двадцять-тридцять не робив цього.Заздалегідь погоджуюсь з аргументом:"Був би мед а з банки до рота ми придумаем як донести".При нагоді спитаю як він добував мед. Про температуру "фізиологічної рівноваги",або найкращу для збегігання меду тут я ,з посилання В.А. Соломки ,вважаю плюс 4 *С,здаеться і в ДСТУ така ж прописана.І згідно правилу ... при збільшенні темп. на десять *С швидкість хіміко-фізиологічних реакцій в орг. речовині,організмі -прискорюеться в два-три рази.Треба намагатись зберігати при такій,щоб менше втрачав. Саме перше фото теми ,нажаль,не дозволяе достеменно роздивитись конситенцію структуру продукту.Спостерігачі які мали подібний досвід догадуються про що мова.Думаю побачене можна описати так,структура кристалізації неоднорідна,в верхній частині банки помітні невеликі ділянки рідини серед крупних кристалів,на поверхні можлива жовто-коричнева рідина(так звана "межкристалічна рідина").Вигляд товару неестетичний,незвичний,подозрілий(навідь для досвідчених пасічників медоїдів).І мене не минуло таке явище(вид меду в баночках),це вистояний в теплому стані(35-40*С) в розфасовочному бакові соняшниковий мед,достатньо низької вологості(до 18%),зкупажований з липовим монофлорним був розлитий в баночки і отак закристалізувався,нині аромат і смак кращій від монофлорного соняшникового.Продати в такому вигляді може тільки геній роздрібних продаж меду звичайний же продавець може тільки подарувати,бартерувати.Виставляю на продаж в рідкому стані,признаючись що мед "розпущений". Поява білих розводів,"Їнею" в верхній частині банок- не таке вже і рідке явище і в нашому профсоюзі мае назви:"мраморность","глюкоза вилізла",ін. Хто незнае ,скажу,ці розводи бувають зникають при зміні темп. меду.Споживажі до цього явища звикли і продавці з ним не боряться і навідь використовують собі на користь буцимто це щось на зразок "знаку якості".Доречі,пропоную визначитись з широковживаним і не завжди дотепно словом "якість".У нас ,в технічній школі,"качеством называлось способность вещи удовлетворять возложенным на него функциям",припускаю,що за 26 років я дещо в цьому визначенні підзабув.Природа появи білих розводів на основному фоні кристалізації була описана в якомусь "БК",начебто то групи кристалів глюкози. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
pchel Posted January 11, 2017 Share Posted January 11, 2017 2 часа назад, Загоруйко В.П. сказал: Приєднуюсь до запитання! Хто що розказує покупцеві про піну - оту фракцію глюкози? У мене такої глюкози у пластикових 20 л відрах зверху буває до 2 см. Декілька раз оптовики відмовлялися брати. Приходилось збирати, як то кажуть на ходу. Кажу: так це саме цінне, що є в соняшниковому меду. А вони: залиште його собі. Тепер збираю зразу в пакети і віддаю бджілкам. А саме головне, що всередині, по стінкам, також багато такої глюкози так це нормально. А ось те що зверху їх чомусь дратує. 2 Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.