hena Опубликовано 16 марта, 2009 Share Опубликовано 16 марта, 2009 В пору марта уместным будет рецепт ВЕСЕННЕГО МЕДА Мед--500 г,березовый сок--3л,черный хлеб--1 ломтик,пивные дрожжи--30 г. В глиняную (или жаростойкую стеклянную) посуду выложить мед,влить березовый сок,довести до кипения и томить сироп в течении часа на слабом огне.После остудить и в теплый сироп опустить намазанный дрожжами кусок черного хлеба.Оставить для брожения в теплом помещении на сутки. Когда мед начнет бродить,хлеб удалить,емкость накрыть полотном и оставить в теплом помещении до тех пор,пока мед полностью не перебродит. Затем разлить его в бутылки,закупорить и положить под углом 30--40 градусов в погреб или холодильник.Мед будет готов к употреблению через 3 месяца. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Bdjol Опубликовано 16 марта, 2009 Share Опубликовано 16 марта, 2009 Вот мне приспичело сейчас вино поставить, а где дрожжи взять? ? Да ,с винными дрожжами проблемы. Винные дрожжи можно заготовить осенью. Когда снимаешь вино с осадка , то осадок и есть винные дрожжи. Их в бутылку и в холодильник на нижнюю полку. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
hena Опубликовано 16 марта, 2009 Share Опубликовано 16 марта, 2009 Вот мне приспичело сейчас вино поставить, а где дрожжи взять? ? Да ,с винными дрожжами проблемы. Винные дрожжи можно заготовить осенью. Когда снимаешь вино с осадка , то осадок и есть винные дрожжи. Их в бутылку и в холодильник на нижнюю полку. А я промахнулся в этом плане.Собрал в поллитровую банку,укупорил и тож в холодильник,к низу.Жене зачем-то баночка такая понадобилась и,естественно,безжалостно вымыла.Потом еще й сердилась на меня,что всякую гадость в "ЕЕ" царство сую Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Petrovych61 Опубликовано 17 марта, 2009 Share Опубликовано 17 марта, 2009 А засушеный на "корню" виноград, который всю зиму провисел на лозах, годится? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Bdjol Опубликовано 17 марта, 2009 Share Опубликовано 17 марта, 2009 А засушеный на "корню" виноград, который всю зиму провисел на лозах, годится? ? Годится. Дрожжи мороза не сильно боятся. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
sij Опубликовано 18 марта, 2009 Автор Share Опубликовано 18 марта, 2009 А засушеный на "корню" виноград, который всю зиму провисел на лозах, годится? ← Годится. Дрожжи мороза не сильно боятся ← Засушенный виноград у меня тоже есть, у меня меду нет. Никто не знает где взять? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Petrovych61 Опубликовано 18 марта, 2009 Share Опубликовано 18 марта, 2009 Годится. Дрожжи мороза не сильно боятся. ← Я не про мороз. Дождь, снег не смыли? Засушенный виноград у меня тоже есть, у меня меду нет. Никто не знает где взять? opr06K94.gif ← Ну хто ж признається?!!! Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
gardener Опубликовано 18 марта, 2009 Share Опубликовано 18 марта, 2009 у меня меду нет ? так ведь совсем скоро свежий будет Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
ded50 Опубликовано 18 марта, 2009 Share Опубликовано 18 марта, 2009 так ведь совсем скоро свежий будет ? К тому времени сок закончится Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Бортник Опубликовано 18 марта, 2009 Share Опубликовано 18 марта, 2009 Вот мне приспичело сейчас вино поставить, а где дрожжи взять? ← Я пользуюсь в таком случае хлебопекарскими "Львовскими". Да ,с винными дрожжами проблемы. Винные дрожжи можно заготовить осенью. ← Та нет проблем, их купить можно тут, например. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Bdjol Опубликовано 18 марта, 2009 Share Опубликовано 18 марта, 2009 у меня меду нет. Никто не знает где взять? ? А вы купить не пробовали? Так в наших краях такого добра еще хватает. Обращайтесь. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Bdjol Опубликовано 18 марта, 2009 Share Опубликовано 18 марта, 2009 Я пользуюсь в таком случае хлебопекарскими "Львовскими". ? Хлебопекарские не годятся. Точнее бродить будет, но результат ... Та нет проблем, их купить можно тут, например. ? Тут на складе нет. За сайт спасибо. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Бортник Опубликовано 18 марта, 2009 Share Опубликовано 18 марта, 2009 Хлебопекарские не годятся. Точнее бродить будет, но результат ... ← а диплом, по-вашему, какие завоевали? У меня секретов нет. Бродит - и результат отличный. Чего и всем желаю! Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
hena Опубликовано 18 марта, 2009 Share Опубликовано 18 марта, 2009 Я начинал тоже с пекарских дрожжей и все нормально.Просто понял,что надо своевременно снять вино с осадка.Если надо,то и повторно!Винные дрожжи же придают какое-то благородство напитку,я бы сказал шарм Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Bdjol Опубликовано 18 марта, 2009 Share Опубликовано 18 марта, 2009 Я начинал тоже с пекарских дрожжей и все нормально. ? Я не пробывал делать медовое вино с пекарских дрожжей, но самогон получается на порядок хуже чем на природных. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
hena Опубликовано 18 марта, 2009 Share Опубликовано 18 марта, 2009 Из давней рекламы "Не люблю я этих кошек!" --Ответ друга "Просто ты не умеешь их правильно готовить!" Может,дело именно в этом? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Bdjol Опубликовано 18 марта, 2009 Share Опубликовано 18 марта, 2009 "Просто ты не умеешь их правильно готовить! ? Ну повар по изготовлению крепких напитков с меня неважный. Скорее это умозаключения более взрослых изготовителей и мой опыт по употреблению. А заправлять медовое сыто хлебными дрожжами при наличии винограда как то не логично. Будет возможность угощу.(правда медалей нет) Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Бортник Опубликовано 19 марта, 2009 Share Опубликовано 19 марта, 2009 Я не пробывал делать медовое вино с пекарских дрожжей, но самогон получается на порядок хуже чем на природных. ← Тут очень большое значение имеет качество дрожжей. Не всех заводов подходят для этих целей (по опыту). Но вцелом хорошие пекарские дрожжи вполне могут конкурировать с винными (снова, по личному опыту). Не заметил я большой разницы, разве только чистые культуры винных дрожжей могуть влиять на окраску вина, они не так бурно бродят. Но "...если делать для себя", то вполне можно обойтись пекарскими, тем более что они ЗНАЧИТЕЛЬНО дешевле. А заправлять медовое сыто хлебными дрожжами при наличии винограда как то не логично. ← Если медовое вино заправить виноградом, то получится плодово-ягодно - медовое вино, а это отдельная номинация уже. Но тоже очень приличное вино. Я делал, друзей угощал. Если достоит до намечаемой встречи - привезу на дегустацию. Но чисто медовое вино, особенно если мед с разнотравья - это отдельная песня... Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
hena Опубликовано 19 марта, 2009 Share Опубликовано 19 марта, 2009 "Просто ты не умеешь их правильно готовить! ? Ну повар по изготовлению крепких напитков с меня неважный. Скорее это умозаключения более взрослых изготовителей и мой опыт по употреблению. А заправлять медовое сыто хлебными дрожжами при наличии винограда как то не логично. Будет возможность угощу.(правда медалей нет) Ух и напьюсь виноградного винца.Под самую завязку!Ловлю на слове! Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Bdjol Опубликовано 19 марта, 2009 Share Опубликовано 19 марта, 2009 Ух и напьюсь виноградного винца ? Собственно от винограда используется только жмых остальное мед. Ждем случай. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
hena Опубликовано 19 марта, 2009 Share Опубликовано 19 марта, 2009 Как мне представляется,в жоме больше полезных веществ,чем в самом соку Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
ded50 Опубликовано 19 марта, 2009 Share Опубликовано 19 марта, 2009 На сколько я соображаю в отрубях из жома (жмыха) виноградного получают чачу. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
hena Опубликовано 19 марта, 2009 Share Опубликовано 19 марта, 2009 На сколько я соображаю в отрубях из жома (жмыха) виноградного получают чачу. Кто на что учился... Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Струк Опубликовано 21 марта, 2009 Share Опубликовано 21 марта, 2009 Сталин умно говорил--неважно,как голосуют,важно,кто голоса подсчитывает ? Педлагаю включить Вас в счётную комиссию финального этапа конкурса.. ? Как интересно: человек говорит, что членам комиссии выставлять образцы неэтично (и это правильно), а ему отвечают: хотите тоже в комиссию? smile.gif ? Что тут "интересного"? если прочитать правильно, конечно. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Струк Опубликовано 21 марта, 2009 Share Опубликовано 21 марта, 2009 Да ,с винными дрожжами проблемы ? а где дрожжи взять? Винных у нас не продают, ? И я так думал. Заказал в Польше, получил. На упаковке написано Saccharomyces cerevisiae . В книге А.М. Литовченко "Виноробство із плодів та ягід" в разделе 2.1"Дріжджі" написано " Серед всіх дріжджів Saccharomyces , які розвиваються при бродінні соків Saccharomyces vini складають 80%." На базарі в Луцьку в кіоску. де продають спеції знайшов сухі дріжджі фірми " Саф- левюр" для випічки та напоїв. На упаковці є напис Saccharomyces cerevisiae . Тижнів зо два назад поставив на цих дріжджах сусло . Процесом наразі задоволений. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Рекомендуемые сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.