Критерии оценки меда и продуктов пчеловодства – требования ВТО

[Maxim]

Критерии оценки меда и продуктов пчеловодства – требования ВТО

 В последние годы к продуктам питания международной общественностью предъявляются повышенные требования в отношении их подлинности и чистоты. Эти требования зафиксированы в общих положениях Codex Alimentarius CODEX STAN 12-1981, Rev.2 (2001), принятого ФАО/ВОЗ, директиве 2001/95 Евросоюза по общей безопасности продуктов, Уставе ЕС 178/2002 — Общем Законе Продовольствия и в других документах, на основании которых Специальной Европейской комиссией по меду, созданной Апимондией в 1990 г., разрабатываются отдельные положения по продуктам пчеловодства.
 

Подлинность продукта.

   Минимальные требования к меду определены международным пищевым кодексом Codex Alimentarius CODEX STAN 12-1981, Rev.2 (2001) и более полными требованиями директивы Совета ЕС 2001/110 от 20 декабря 2001, опубликованной в Offical Journal of the European Communities от 12.1.2002 L 10/47-52. В приложении 1 данной директивы дано определение словам ’’мед’’ и ’’пекарский (кондитерский) мед’’, обозначены типы меда по происхождению: цветочный (нектарный), падевый; по способу получения: сотовый, вырезанный (ломаный), вытекший из сот (в старом русском названии — патока), экстрагированный (центрифужный), отжатый (выжатый) из сот, фильтрованный.
В приложении 2 приведены показатели и нормы подлинности меда:
1. Органолептические показатели (цвет, аромат, вкус, консистенция);
2. Пыльцевой анализ.
3. Содержание фруктозы и глюкозы (в сумме):
• цветочный мед — не менее 60 г/100 г
• падевый мед и его примеси — не менее 45 г/100 г
4. Содержание сахарозы:
• для всех типов меда, кроме перечисленных ниже — не более 5 г/100 г
• мед с акации, люцерны, эвкалипта, цитрусовых и некоторых оп-ределенных видов растений — не более 10 г/100 г
• мед с лаванды и огуречной травы — не более 15 г/100 г
5. Влажность:
• для всех типов меда, кроме перечисленных ниже — не более 20%
• мед с вереска и кондитерского меда — не более 23%
• кондитерский мед с вереска — не более 25%
6. Водо-нерастворимые вещества:
• для всех типов меда, кроме указанного ниже — не более 0,1 г/100 г
• отжатый мед — не более 0,5 г/100 г
7. Электропроводность:
• для всех типов меда, кроме перечисленных ниже — не более 0,8 mS/см
• падевый, каштановый меда и их смеси с перечисленными ниже — более 0,8 mS/см
• мед с липы, вереска, хлопка, лаванды и эвкалипта — специальные требования.
8. Свободные кислоты:
• для всех типов меда, кроме указанного ниже — не более 50 миллиэквивалентов (ммоль) кислоты/кг
• кондитерский мед — не более 80 ммоль кислоты/кг
9. Активность диастазы:
• для всех типов меда, кроме указанного ниже и кондитерского меда — не менее 8 ЕД
• мед с низким естественным содержанием энзима (цитрусовые), при содержании оксиметилфурфурола не более 15 мг/кг — не менее 3 ЕД
10. Оксиметилфурфурол:
• для всех типов медов, кроме кондитерских и перечисленных ниже — не более 40 мг/кг
• мед из зоны тропического климата (и смеси с ним) — не более 80 мг/кг.
   Таковы показатели и нормы подлинности меда, действующие на Европейском рынке. Существуют некоторые особенности требований, регламентируемых национальными стандартами и директивами, которые следует учитывать при реализации меда на рынках Европейского Сообщества (St. Bogdanov, C. Lullmann, P. Martin et al. — Honey quality and international regulanory standartus: review by the International Honey Commission. — Bee World 1999 80 (2),61-69; Национальное дополнение № 90 к директиве ЕЭС № 2081/92, опубликованной в Official Journal of the European Union от 14.4.2004 С 89/3-8 и др.):
- в Германии, Бельгии, Австрии, Швейцарии и Испании максимальная влажность меда ограничена 17,5 — 18,5%;
- в Германии, Бельгии, Италии, Австрии и Испании допустимое содержание оксиметилфурфурола ограничено 10 — 15 мг/кг;
- для меда с розмарина в Испании допустимое содержание сахарозы ограничено 5 г на 100 г продукта;
- в некоторых странах для определённых типов меда дополнительно регламентируется активность ферментов инвертазы и ?-глюкозидазы;
- в Германии содержание пролина в меде ограничено 180 мг/кг;
- в Германии, Италии, Великобритании общепринято определение угла вращения поляризованного света;
- в Испании и США при определении цвета применяется количественный анализ по шкале Пфунда;
- при определении ботанического происхождения четко регламентировано минимальное содержание пыльцевых зерен.
Сравнение международных требований к меду с действующими в России (ГОСТ 19792-2001 и «Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках», утвержденные Департаментом ветеринарии Министерства сельского хозяйства РФ 18.07.95 г.) показывает, что в отечественных нормативных документах:
- часть используемой терминологии не соответствует применяемой за рубежом;
- отсутствуют некоторые физико-химические показатели;
- применяемые нормы по некоторым физико-химическим показателям превышают минимальные требования, регламентируемые Международ-ным сообществом и ЕС;
- полностью отсутствует метрологическая обеспеченность (правильность и прецензионность) методик;
- содержание методик отличается от зарубежных, что приводит к расхождению получаемых результатов.

   Требуют исправления методики определения ряда показателей:
Влажность определяют только рефрактометрией, активность диастазы — спектрофотометрией или фотоколориметрией на общий вес; оксиметилфурфурол — спектрофотометрией или высокоэффективной жидкостной хроматографией; кислотность — потенциометрическим титрованием, с дополнительным определением лактонов; механические примеси — фильтрацией в пористом стеклянном фильтре с величиной пор 15-40 мкм,с последующим высушиванием до постоянного веса; сахара — индивидуально, газовой или высокоэффективной жидкостной хроматогра-фией.
Следует иметь в виду, что выполнение анализов меда и продуктов пчеловодства в соответствии с современными требованиями не может производиться на мясоконтрольных станциях рынков в силу их слабой оснащенности оборудованием и кадрами. Возможным выходом из создавшегося положения может быть разделение регламентаций. В случае реализации небольших партий (1-2 фляги) меда на рынках внутри области (края) возможен контроль качества меда по упрощённой схеме. При вывозе продукта за пределы области (края) или реализации крупных партий в широкой торговой сети внутри своего региона необходима полная проверка всех показателей в лабораториях, имеющих аккредитацию в данной области. Порядок подтверждения соответствия безопасности продукта должен быть прописан в специальном техническом регламенте.

Чистота продукта.

Особое внимание уделяется обнаружению в пищевых продуктах тяжелых металлов и остаточных количеств пестицидов, ветеринарных препаратов и стимуляторов роста. В директиве Совета 96/23 ЕС от 29 апреля 1996 г «On measures to monitor certain substances and residues there of in live animals and animal products», опубликованной в Offical Journal of the European Communities от 23.5.96 L 125/10 — 32, требования которой распространяются и на мед, предусматривается следующее:
глава III, статья 10 — ветеринарные специалисты предоставляют информацию по обследованию пасек, включая условия выращивания и лечения пчёл, в специальный журнал вносятся данные по формам и природе прописанного лечения или мероприятий, идентификации обработанных семей пчел и природа их обработок, при этом они несут ответственность за предоставляемые данные. Пчеловод должен вносить в журнал данные о семье пчел и природе предписанных обработок, проводить их и сохранять предписания ветеринарной службы для доказательства в течение 5 лет;
глава IV, статья 14 — предусматривается создание референтной национальной лаборатории в стране по анализу остаточных количеств, применяемых препаратов. Лаборатория группирует материалы по территории страны и поддерживает связь с Комиссией;
приложения I и II — указывается, что мед подлежит обязательному исследованию на ветеринарные средства и контаминаты:
• антибактериальные субстанции, включая антибиотики и сульфанилами-ды;
• пестициды (карбаматы, пиретроиды, хлор- и фосфорорганические соединения); 
• химические соединения.
      В развитии этой директивы Комиссией по меду от 27 октября 1997 г. 97/747 СЕ принято решение, опубликованное в Offical Journal of the European Communities от 6.11.97 L 303/12-15, которое определяет порядок и частоту взятия образцов. Величина образца должна соответствовать методу исследования. Ежегодно отбирается, по меньшей мере, 10 образцов от 300 тонн меда и по одному образцу на каждые дополнительные 300 тонн. Для исследования на антибактериальные субстанции, карбаматы и пиретроиды расходуется 50% образцов; хлор-, фосфорорганические пестициды, химические элементы — 40%, остальные 10% оставляют для повторных (контрольных) исследований, особенно на микотоксины.

   Согласно решению Комиссии по меду 2001/487 СЕ (Offical Journal of the European Communities от 29.6.2001 L 176/68-74), страна — импортер, ежегодно представляет Комиссии к 31 марта результаты исследования меда за прошлый год и план подобных исследований на текущий.
Контаминация (загрязнение) меда происходит в основном из внешней среды и в большей степени связана с хозяйственными нарушениями (St. Bogdanov, A. Jmdorf, J.D. Charriere, P. Fluri, V. Kilehemann The contaminats of the bee colony — Swiss Bee Research Centre. 2003. 12 pp).
Тяжелые металлы (свинец, кадмий и др.). Наибольшее содержание отме-чают в прополисе, меньше всего в меде. Тяжелые металлы также накапливаются в сотах. По предложению Европейского Союза ПДК свинца в меде составляет — 1 мг/кг, кадмия — 0,1 мг/кг.
Радионуклиды. Основное накопление происходит в старых сотах, прополисе, пыльце и перге.
Пестициды. Достоверно больше накапливается в пыльце и перге, по сравнению с медом. Евросоюзом принята предельно допустимая концентрация остаточных количеств пестицидов — 0,01 мг/кг.

 

Патогенные бактерии.

   Споры Clostridium botulinum обнаруживают в 8-15% образцах меда в количестве до 80000 спор/мл. Они не представляют угрозы для человека старше 1 года, но опасны для грудных младенцев, поэтому на этикетках меда в Великобритании, США и Канады указано «не скармливать детям до 1 года». Научный комитет Европейского Союза в 2002 г. принял решение: «нет необходимости исследовать мед, т.к. случаи ботулизма сравнительно редки и его исследование не может предотвратить детский ботулизм». В принципе данное решение спорно, т.к. иногда мед включают в рецептуры смесей продуктов питания грудных детей; кроме того, не учитываются традиции некоторых групп населения мира смазывать медом губы младенца перед его первым кормлением грудью матери. Например, в Индии мед исследуют на споры ботулизма. Пыльцу необходимо исследовать на предмет выявления представителей семейства Enterobacteriaceae и микотоксинов.
Лечебные препараты. В пчеловодстве запрещены к применению в качестве лечебных препаратов? нитрофураны, хлорамфеникол (левомицетин), фумагиллин (решение ЕС 3/01/081 от 4.02.2002 г.), стероиды, гормональные средства, а также все средства, незарегистрированные государственной ветеринарной службой.

 Для борьбы с бактериальными болезнями пчел разрешены к использованию (директивы 89/342, 90/677, 434/97 и 92/73 ЕЕС): террамицин (окситетрациклины) и сульфаниламиды. Хотя в США ПДК тетрациклинов в продуктах питания составляет 100 мкг/кг, в ряде стран Европы применение антибиотоков для борьбы с гнильцами запрещено. В Италии, США и Австрии запрещено применение сульфатиазола (норсульфазола), образующего в меде трудно распадающиеся комплексы, сохраняющиеся более 3 лет. Вместе с тем, в литературе обращают внимание на возможность заноса в гнездо пчел сульфаниламидов при наличии тихого воровства пчёл на местности, разграблении семей или при использовании пчелами стоков с животноводческих ферм, где применялись эти средства.

   Акарициды (средства для борьбы с клещами). Определение остаточных количеств акарицидов весьма актуально в связи с широким распространением клеща Варроа. Европейским Союзом приняты предельно допустимые концентрации в меде цимиазола (апитола) — 1 мг/кг и амитраза (апивар, варропол, бипин) — 0,2 мг/кг, ПДК других средств устанавливаются национальными регламентациями. Например, в Швейцарии? бромпропилат (фольбекс ВА) — 0,1 мг/кг, флувалинат (апистан) — 0,01 мг/кг, флуметрин (байварол) — 0,005, кумафос (перицин) — 0,05 мг/кг; в Германии и Италии? флувалинат — 0,01 мг/кг, флуметрин и кумафос — 0,01 мг/кг; в Голландии — кумафос 0,05 мг/кг.
Бромпропилат и пиретроиды (флувалинат, флуметрин) как жирорастворимые вещества в значительном количестве накапливаются в воске. В литературе неоднократно поднимался вопрос о возможном изменении свойств воска под действием этих соединений. Так после прекращения использования бромпропилата в 1991 г. в Швейцарии его остатки продолжают циркулировать в воске еще 10 лет и, по мнению специалистов, потребуется ещё более 20 лет, чтобы бромпропилат полностью исчез из него. Жирорастворимые акарициды также создают проблему безопасности сотового меда и прополиса, как содержащие воск продукты.

   В последние годы во многих странах в борьбе с клещом стали широко использовать природные соединения (эфирные масла и органические кислоты), которые в 70-80-ые годы прошлого века широко применялись в нашей стране. Предельно допустимые концентрации данных веществ в меде устанавливаются в соответствии со следующим положением: они не должны изменять органолептические свойства продуктов пчеловодства. Так ПДК для тимола (апиквард, тимовар, апиляйф ВАР), установленного в Швейцарии, составляет 0,8 мг/кг, ощутимый запах тимола отмечают при количественном содержании 1,1-1,5 мг/кг; тимол легко испаряется, а запах исчезает в течение 2 недель. Остаточное количество тимола в воске бывает выше, чем в меде и не зависит от количества обработок в сезон.
   Остаточное количество органических кислот (муравьиная, щавелевая, молочная), применяемых для лечения пчел, ограничивается их естественной концентрацией в меде. Цветочный мед содержит муравьиную кислоту в количестве 17-85 мг/кг; щавелевую кислоту — 8-51 мг/кг; падевый мед —42-284 мг/кг и 38-119 мг/кг соответственно. Отмечено, что при применении муравьиной кислоты весной, она может сохраняться в меде летом в довольно высоких концентрациях вплоть до изменения вкуса продукта.
   Средства борьбы с восковой молью. В странах Европейского Союза парадихлорбензол и нафталин запрещены к применению. 
Дезинфекционные средства. В меде недопустимы остатки дезинфектантов, особое внимание уделяется промывке объектов дезинфекции чистой (питьевой) водой. 
В продуктах пчеловодства и меде возможно обнаружение остаточных количеств: металлоорганических соединений и пентахлорфенола, используемых в качестве протектантов древесины улья; карболовой кислоты и продуктов горения различных материалов при сжигании в дымаре в процессе отбора меда; химических соединений и механических примесей с технологического оборудования (медогонок с фильтров, насосов, трубопроводов, систем дозирования и т.д.) и прочих источников загрязнения.
   Особое внимание следует уделить хранению продуктов: многие материа-лы, используемые для контакта с пищевыми продуктами, совершенно неприемлемы в использовании в качестве тары для меда, поскольку, последний, имеет кислую среду.
Методы обнаружения (St. Bogdanov, Current Status of analytical methods for the detection of residues in bee products — Apiacta 2003, 38, 190-197). Наличие антимикробных субстанций (антибиотики, сульфаниламиды) устанавливают поэтапно. Скрининг проб и выявление положительных образцов проводят на приборе Charm II, позволяющем выделять по радиоизотопам Н3 и С14 различные сульфаниламиды, стрептомицины, тетрациклины, амфениколы. Данный метод для ряда определяемых соединений является полуколичественным, поэтому на втором этапе исследуют положительные образцы с использованием?
- высокоэффективной жидкостной хроматографией (надёжность метода 70-100%), предел обнаружения составляет 5,0 мкг/кг;
- жидкостной хроматографией с масс-спектрометрией (надёжность метода около 100%), предел обнаружения составляет от 0,5 до 10,0 мкг/кг.
Акарициды, пестициды и подобные вещества в меде определяют с использованием:
- газовой хроматографии, предел обнаружения составляет от 1,0 до 10,0 мкг/кг;
- высокоэффективной жидкостной хроматографии, предел обнаружения составляет от 10,0 до 50,0 мкг/кг;
- энзиматического анализа щавелевой и муравьиной кислот, предел обнаружения составляет от 3,0 до 5,0 мг/кг.

  Для выявления акарицидов в прополисе и воске используют газовую хроматографию, предел обнаружения составляет от 0,1 до 0,25 мг/кг.
Современные методы анализа позволяют выявить практически все загрязняющие мед вещества.
   Для обнаружения в пыльце генетически модифицированных организмов используют полимеразную цепную реакцию. На территории РФ действуют ГОСТ Р 52173-2003 ’’Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения’’ и ГОСТ Р 52174-2003 ’’Биологическая безопасность. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения с применением биологического микрочипа’’.
   Маркировка продукта. Директива Совета 2001/110 ЕС от 20 декабря 2001 (Official Journal of the European Communities от 12.1.2002, L 10/47-52) предусматривает указание на этикетке: контаминантов и методов анализа (положение 4); страну происхождения меда (п.5); название меда; растительное, региональное (территориальное) или топографическое происхождение, специфические критерии (п.7); отсутствие пыльцы и других отдельных ингредиентов в меде при фильтрации (п.6).

   Кроме того, пекарский (кондитерский) мед должен содержать следующую надпись: «предназначен только для приготовления продуктов на кухне» (ст. 1, п. 2а). При смешивании разных типов меда указывается: «смесь меда страны Европейского Сообщества», «смесь меда стран не Европейского Сообщества», «смесь меда Европейского и не Европейского Сообщества» (ст. 2, п. 4а), запрещено смешивание фильтрованного меда с нефильтрованным (п.7).
   В соответствии с «Правилами о безопасности продовольствия» с 01.01.2005 г. вводятся штрих-коды согласно стандартам EAN-UCC по идентификации изделий, включающие глобальный номер местоположения владельца, торговую марку и серийный отгрузочный контейнеровый код.

  Система контроля качества продуктов пчеловодства осуществляется на различных уровнях. Ветеринарно-санитарное состояние пасек, выявление на них различных нарушений в содержании, кормлении, разведении пчел, заболеваний этих насекомых, проведение оздоровительных мероприятий по предписанию ветеринарных специалистов контролируется обученными общественными инспекторами из числа наиболее опытных лиц данной местности. К примеру, один инспектор по своему месту жительства обслуживает 100-150 семей пчел при консультации со стороны ветеринарной и пчеловодной службами административного региона (см. журнал Ветеринария 1998, 5, 13-15).
Кроме того, в ряде стран (Германии, Бельгии) разработаны специальные инструкции для пчеловодов по получению качественной продукции. В Швейцарии введены две формы самоконтроля, заполняемые непосредственно пчеловодом. В первой форме хозяин пасеки оценивает все этапы работы с медом от его получения и до хранения, выявляет наиболее ответственные места, которые могут привести к снижению качества продукта; во второй форме указываются даты по исправлению недостатков. Обе формы представляют по требованию проверяющего специалиста (St. Bogdanov, P. Fluri, A. Imdorf, J.D. Charrierre, V. Kilchenmann. Auto control system for the production of high quality honey: the Swiss example. Swiss Bee Research Centre Agroscope, 2004).

  Ответственность за выполнение указанных требований в странах Европейского Союза высокая: в Австрии законом о контроле ветеринарных средств (§ 58 п.1) предусмотрено лишение свободы на срок 6 месяцев или штраф в 360 дневных ставок за присутствие остаточных количеств антибиотиков или опасных веществ в продуктах животного происхождения, к которым относится и мед.Распространение (продажа) неразрешённых средств лечения карается штрафом 7260 €, при повторном нарушении — 14530 € (§§ 50 абз.1 и 84,9), доказанное применение этих средств — 20000 €, при повторном нарушении — 40000 €; даже за хранение таких средств виновный выплачивает штраф 20000 € (Anon Unerlaubte Medikamenteanwendung — rechtliche Folge. Bienenvater 2002, 123(4), 11-14). 

   Директивой ЕС 2001/95 и уставом ЕС 178/2002 предусматривается процесс отслеживания продукции. Каждый партнёр (фирма производитель, импортёр и/или экспортёр продуктов) должен выполнять следующий набор требований: иметь входящую регистрацию продукции (происхождение, идентификация, количество продукта, дату приема, идентификация поставщика и другие данные по предписанию Министерства) и исходящую документацию (свойства исходного продукта, его идентификацию, количество, дата поставки, идентификация клиента и другие данные по предписанию Министерства), проводить постоянное отслеживание и контроль продукта от производителя, поставщика-заготовителя до розничного продавца, выявлять и своевременно отзывать партии продукта при обнаружении его опасности для потребителя из реализации, совершенствовать качество продукта (ECR Европейская синяя книга, 2003).

   Для обеспечения безопасности продукта и совершенствования его качества предлагается система АРККТ — анализ риска в критической контрольной точке, одобренная ФАО/ВОЗ. Данная система самоконтроля предусматривает организацию, технику и способы проведения работ, её этапы от создания групп экспертов до ведения документации по выявлению безопасности продукта, начиная от сырья, сбора, поставки, хранения, распространения в розничной торговле, включая потребление.
   При торговле продуктами пчеловодства следует учитывать возможность их загрязнения возбудителями нозематоза, европейского и американского гнильца, в последнем случае, в семьях пчел нередко отсутствуют признаки болезни. Хотя эти возбудители и не опасны для человека, но согласно Международному Ветеринарному Кодексу они отнесены к карантинным болезням пчел (список Б) и продукты могут быть возвращены поставщику, т.к. мед и пыльца от больных семей пчел представляют угрозу в распространении этих заболеваний среди других семей пчел.

  Таким образом, соблюдение современных международных регламентаций по пчеловодству потребует выполнения комплекса мероприятий, решения от организационных до сугубо практических вопросов.
  Для выполнения возникшего комплекса задач, в связи со вступлением страны в ВТО, а так же для обеспечения продукции более высокого качества необходимо.
 

Пчеловодам:

• строго следить за санитарным состоянием ульев, инвентаря, оборудования, мест и условий хранения продуктов пчеловодства;
• не допускать появления болезней пчел на своей пасеке;
• соблюдать правила содержания, кормления и разведения пчел;
• вести жесткую выбраковку семей пчел, которые не отвечают кондициям и устойчивости к заболеваниям;
• при борьбе с болезнями и вредителями пчел использовать приемы и способы ликвидации нарушений, не ведущие к загрязнению продуктов пчеловодства лекарственными препаратами (смена сотов на новые, при гнильцах — уничтожение, перетопка на вощину; при варроатозе — применение органических кислот и других средств после откачки меда);
• не допускать смешивания продуктов от здоровых и больных (леченых) семей пчел пасеки;
• тщательно вести учёт и исправление факторов, оказывающих отрицательное влияние на качество продукции, систематически проводить записи в журналах пасеки, хранить их не менее 5 лет вместе с предписаниями ветеринарной службы.

Районным ветеринарным службам:

• усилить контроль над санитарным состоянием и учётом пасек;
• вести строгий учет выдачи ветеринарно-санитарных паспортов с их регистрацией в особом журнале с указанием номеров больных семей и характере принятых мер;
• совместно с администрацией района, специалистами по пчеловодству проводить работы по организации обществ пчеловодов, подготовке при них общественных инспекторов пасек.
Районным (межрайонным) специалистам по пчеловодству:
• усилить работу по контролю за содержанием, кормлением и разведением пчел на пасеках, степени укомплектованности их необходимым оборудованием, санитарному состоянию, обратив при этом особое внимание на процессы получения, тару, места и условия хранения продуктов пчеловодства и их качество;
• при заготовке продуктов пчеловодства:
1. вести подбор пасек, продукция которых может соответствовать предъявляемым требованиям к продуктам;
2. не допускать смешивания продуктов разного срока хранения от здоровых и больных семей пчёл и с пасек, которые не отвечают требованиям заготовки продуктов;
3. хранить продукты пчеловодства в соответствии с предъявляемыми требованиями.

                      Перерабатывающим и торговым организациям:

 

 

 

 

• строго следить за режимами обработки меда, состоянием оборудования по его розливу, санитарному состоянию помещений;
• проводить контроль готовой продукции на её соответствие подлинности и качества;
• не допускать смешивания медов разного качества;
• проводить контрольные осмотры пасек — поставщиков, заготовительных и торгующих организаций.
Республиканским и областным (краевым) ветеринарным лабораториям:
• организовать отделы по ветеринарно-санитарной экспертизе меда на его подлинность и выявление опасных примесей.
Департаменту ветеринарии:
• утвердить национальную референтную лабораторию по анализу меда и других продуктов пчеловодства;
• пересмотреть «Правила ветеринарно-санитарной экспертизы меда при продаже на рынках» с учётом показателей и норм Европейского стандар-та;
• разработать правила исследования меда на наличие опасных примесей;
• утвердить формы № 4 вет-Г и вет-Д с включением в исследования меда;
• усилить контроль за утверждением, производством и реализацией лечебных средств для борьбы с болезнями пчел;
• строго регламентировать действующие вещества, которые могут быть использованы в пчеловодстве, при этом необходимо дать перечень запрещённых средств.

 

О. Ф. ГРОБОВ (ВИЭВ)
Р. Т. КЛОЧКО (ВНИИВСГЭ)

Если где-то уже есть такая тема - то модераторы удалите, пожалуйста, но я не нашел, а знать надо.

[Еникиой]

 

приложения I и II — указывается, что мед подлежит обязательному исследованию на ветеринарные средства и контаминаты:
• антибактериальные субстанции, включая антибиотики и сульфанилами-ды;
• пестициды (карбаматы, пиретроиды, хлор- и фосфорорганические соединения); 
• химические соединения.   

    Акарициды (средства для борьбы с клещами). Определение остаточных количеств акарицидов весьма актуально в связи с широким распространением клеща Варроа. Европейским Союзом приняты предельно допустимые концентрации в меде цимиазола (апитола) — 1 мг/кг и амитраза (апивар, варропол, бипин) — 0,2 мг/кг, ПДК других средств устанавливаются национальными регламентациями. Например, в Швейцарии? бромпропилат (фольбекс ВА) — 0,1 мг/кг, флувалинат (апистан) — 0,01 мг/кг, флуметрин (байварол) — 0,005, кумафос (перицин) — 0,05 мг/кг; в Германии и Италии? флувалинат — 0,01 мг/кг, флуметрин и кумафос — 0,01 мг/кг; в Голландии — кумафос 0,05 мг/кг.
Бромпропилат и пиретроиды (флувалинат, флуметрин) как жирорастворимые вещества в значительном количестве накапливаются в воске. В литературе неоднократно поднимался вопрос о возможном изменении свойств воска под действием этих соединений. Так после прекращения использования бромпропилата в 1991 г. в Швейцарии его остатки продолжают циркулировать в воске еще 10 лет и, по мнению специалистов, потребуется ещё более 20 лет, чтобы бромпропилат полностью исчез из него. Жирорастворимые акарициды также создают проблему безопасности сотового меда и прополиса, как содержащие воск продукты.

 хотелось бы увидеть такой же расклад по антибиотикам, потому что сейчас все  про антибиотики в мёде и говорят (закупщики мёда)

[valmir]

Может это подойдет!

 

Антибиотики.pdf

Кстати наш стндарт ДСТУ 4497:2005 "Мед натуральний. Технічні умови" никоим образом не гармонизирован с Директивами ЕС почему-то, а мы уже одной ногой в Европе

[Еникиой]

Если я правильно посчитал то предельно допустимая концентрация антибиотиков в мёде  1 грамм  на 100 кг.  а некоторых вообще 1 гр. на 5 тонн.

[valmir]

Таки да! В здоровом теле - должно быть мало биотиков!

[Еникиой]

Таки да! В здоровом теле - должно быть мало биотиков!

О каком здоровом теле вы говорите ?  Если врачи назначают антибиотики суточная доза больше 1 грамма ( и  как правило  минимум 5 дней подряд). Что-то тут не так.....

[Артем Т]

Человек, имеющий отношение к экспорту меда, говорил, что лаборатории обнаруживают атибиотик в меде при концентрации 1 г на 60 тонн. 

[Еникиой]

Сейчас такая техника, что они могут обнаружить концентрацию намного меньше, но вопрос о его вреде для организма человека съевшего этот мёд.

[asaltan]

Человек, имеющий отношение к экспорту меда, говорил, что лаборатории обнаруживают атибиотик в меде при концентрации 1 г на 60 тонн. 

Європейські норми по хлорамфеніколу (торгова марка левоміцетин) вимагають концентрацію не більше, ніж 0,1 ppb (parts per billion=частин на міліард), що складає не більше 2 міліграмів на 20-тонну фуру.

Для прикладу: 1 крапля чистої води важить 50 міліграмів

Європейські гігієністи вважають, навіть мікродози антибіотиків приводять до звикання організму до них.

[Еникиой]

Європейські норми по хлорамфеніколу (торгова марка левоміцетин) вимагають концентрацію не більше, ніж 0,1 ppb (parts per billion=частин на міліард), що складає не більше 2 міліграмів на 20-тонну фуру.

Для прикладу: 1 крапля чистої води важить 50 міліграмів

Європейські гігієністи вважають, навіть мікродози антибіотиків приводять до звикання організму до них.

впечатляет 

[valmir]

О каком здоровом теле вы говорите ? 

О теле европейца из ЕС

[mukola-s]

УВАГА  ФАЛЬСИФІКАТ    та ні  спочатку потрібно доказати а вже потім говоорити сьогодні мені   ветеренарна служба Ів-Франківська відмовила  в прийнятті  контрольного зразка меду для визначення його     справжності меду   мотивуючи це  тим   що в них немає відповідного обладнання для визначення даних показників   топто вони на власному обладнанні невзмозі визначити справжність меду і   назвати зразок фальсифікатом або натуральним медом

[mukola-s]

 

[mukola-s]

Тільки що, mukola-s сказав:

 

сьогодні кожен може сміло продавати фальсифікат і   немає механізму виявленя неякісної продукції  за якість продукції яка находиться в банці відповідає виробник   та на сьогодні немає механізму притягнення його до відповідальності   , а вірніше немає  механізму який би офіційно підтвердив  чи справді в банці находиться цей продукт який там повинен бути 

нема  спеціалістів які взмозі зробити відповідні дослідження тож для чого в ветеренарній сертифікованій  лаболаторії сидять ці такмовити спеціалісти ?  

[Олег Мороз]

сьогодні кожен може сміло продавати фальсифікат і   немає механізму виявленя неякісної продукції  за якість продукції яка находиться в банці відповідає виробник   та на сьогодні немає механізму притягнення його до відповідальності   , а вірніше немає  механізму який би офіційно підтвердив  чи справді в банці находиться цей продукт який там повинен бути 
нема  спеціалістів які взмозі зробити відповідні дослідження тож для чого в ветеренарній сертифікованій  лаболаторії сидять ці такмовити спеціалісти ?  

В мене брали на аналіз мед в лабораторію на базарі, так написали вологість 20%. На мої заперечення що мед відкачаний з печатних рамок і мій рефрактометр (новий) показує 16.5% відповіла що не закристалізований мед менше 20 % не буває. От Вам і аналіз. З'їсти з'їли а поміряти забули.

Надіслано від мого GT-I9500, використовуючи Tapatalk

[Владимир Татомир]

26 минут назад, Олег Мороз сказал:

В мене брали на аналіз мед в лабораторію на базарі, так написали вологість 20%. На мої заперечення що мед відкачаний з печатних рамок і мій рефрактометр (новий) показує 16.5% відповіла що не закристалізований мед менше 20 % не буває. От Вам і аналіз. З'їсти з'їли а поміряти забули.

Надіслано від мого GT-I9500, використовуючи Tapatalk
 

Это свидетельство системы в которой мы живем.Если дать ей чистую акацию, то скажет это не мед а сироп густой, так как он должен быть желтым.

[Олег Мороз]

Это свидетельство системы в которой мы живем.Если дать ей чистую акацию, то скажет это не мед а сироп густой, так как он должен быть желтым.

Підходив на базарі до одного "поважного" пасічника так той сказав що мед з вологою менше ніж 17% не буває. На рахунок рефрактометра сеазав викинь його.

Надіслано від мого GT-I9500, використовуючи Tapatalk