Jump to content
Форум на ТочкУ
Sign in to follow this  
metrolog

Медовая кулинария

Recommended Posts

Сахар не употребляю, за исключением того, что в кондитерских изделиях, та консервации.
Мед добавляем почти во все блюда. Шашлыки , мясо, птицу маринует медом и даже сельдь под шубой, в шар буряка и морковки жена кладет мед.. Не говоря уже о салатах и напитках. Консервация тоже без меда не обходится. А массаж и банька без меда это не баня. :ole_ole: А сало с медом пробовали? Ну-ну, хлопцы, вы много потеряли. ;):umora::az: Кому нагретый мед за падло (яд), а нам в благодать. Компьютер ,интернет, национальные славянские блюда, рукава засучили, жене новый фартук купили, и ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!! :hi:http://www.gastronom.ru/recipe/1449/salo-v-medu
Что нужно: 3–4 лавровых листа 0,5 кг соленого сала одним куском по 0,5 ч. л. сушеного орегано и базилика 100 г меда 10 горошин душистого перца 60 г соли Что делать: Вскипятить 1 л воды, всыпать соль, сахар и специи, кипятить под крышкой 5 мин. Снять с огня, добавить мед, оставив 0,5 ч. л., размешать до полного растворения, накрыть крышкой и дать настояться 5 мин. Затем положить в маринад сало. Снова накрыть крышкой и дать полностью остыть. Вынуть сало, обсушить бумажным полотенцем, сверху обмазать оставшимся медом, завернуть в фольгу и положить в холодильник на 1 ч.
Подавать к горилке с солеными огурцами. :az::ay: Edited by metrolog

Share this post


Link to post
Share on other sites
Мед добавляем почти во все блюда. Шашлыки , мясо, птицу маринует медом и даже сельдь под шубой, в шар буряка и морковки жена кладет мед.. Не говоря уже о салатах и напитках. Консервация тоже без меда не обходится. А массаж и банька без меда это не баня. :ole_ole: А сало с медом пробовали?
Так употреблять и на продажу ничего не останется На завтра сельдь под шубой по плану Попробую и я мёдом сдобрить :az::ay:

Share this post


Link to post
Share on other sites
а мне нравится добавлять в горячий чай мед, и глубоко "всеравно" шо там выделяется
Моя жінка і діти клали мед в чай. Треба було "агітувати"))) пити чай з медом в прикуску - тепер ус визнали що так набагато смачніше :ay:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я ось сало з сметаною колись любив . А малосольні огірочки з рідким медом то ще з дитинства дід навчив. Смакота. А от сало з медом і шуба то вже цікаво спробую теж.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я читал в какойто книге как раньше за время рыцарей и викингов использовали мед для консервации дичи. Рыцари ехали в южные районы европы там охотились, складывали тушки дичи в бочки и заливали медом. Потом эти бочки привозили домой и зимой пировали. Так что мед можно использовать и для хранения мяса. Найду где читал отсканирую и выложу.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Я ось сало з сметаною колись любив . А малосольні огірочки з рідким медом то ще з дитинства дід навчив. Смакота. А от сало з медом і шуба то вже цікаво спробую теж.
Кто готовит винегрет, попробуйте добавить горчицу и мед. Винегрет, без меда и горчицы не винегрет. У французов, это обязательно.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Мед добавляем почти во все блюда. Шашлыки , мясо, птицу маринует медом и даже сельдь под шубой, в шар буряка и морковки жена кладет мед.. Не говоря уже о салатах и напитках. Консервация тоже без меда не обходится. А массаж и банька без меда это не баня. :ole_ole: А сало с медом пробовали? Ну-ну, хлопцы, вы много потеряли. ;):umora::az: Кому нагретый мед за падло (яд), а нам в благодать. Компьютер ,интернет, национальные славянские блюда, рукава засучили, жене новый фартук купили, и ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!!! :hi:
дякую за підсказки будемо пробувати нові блюда. теж мед в м"ясо та птицю добавляю :ay: , подобається всім, тільки потрібно в міру, не переборщити. а рибні блюда з медом часом не пробували? а в консервацію замість цукру чи для смаку добавляєте? а в бані Ви як мед застосовуєте, точніше для чого?
Я ось сало з сметаною колись любив .
якийсь маринад чи просто з сметаною?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Шмат сала брав, мокав в сметану як наліснік та до рота. :umora:

Share this post


Link to post
Share on other sites
сельдь под шубой, в шар буряка и морковки жена кладет мед

Сьогодні спробував це чудо. Да смакує! На смак зовсім інше! :ay: Дякую за рецепт.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Сьогодні спробував це чудо. Да смакує! На смак зовсім інше! :ay: Дякую за рецепт.
На здоровье. Теперь очередь за шашлыками на скорую руку. Когда гости нагрянули, не звано негаданно. На 1 кг. Мяса. (свинина) ложка меда, половинку лимона, много лука, специи по вкусу. Тянем волынку, заряжаем мангал, и через два часа подаем к столу. По поеданию шашлыков, на губы вешать замки, что бы, когда будут облизывать пальчики, не по откусывали. :az:

Share this post


Link to post
Share on other sites

На пасеке как в ресторане из того, что всегда у Вас есть. На пасеке как в ресторане из того, что всегда у Вас есть под рукой. Свекла, морковь, картофель, (отваренные и охлажденные) соленые огурцы (или квашеная капуста), лук репчатый(или) зеленый, яйцо, сельдь, растительное масло, молоко, уксус и специи. Быстро и очень вкусно. Все примерно в равных объемах, только лука чуть больше, чем других овощей, а моркови немного меньше. В винегрет входит также заправка - смесь слабого, трехпроцентного уксуса, растительного масла, соли и черного перца. Классический русский винегрет обязательно включает рубленое крутое яйцо, небольшое количество мелко покрошенной сельди (предварительно вымоченной в молоке), но в этом случае в блюдо не кладут квашеную капусту, а объем картофеля и лука увеличивают. Поскольку в винегретах не существует абсолютно точной пропорции продуктов, то составление их - всегда немножко искусство. Овощи для винегрета отваривают в кожуре, чтобы они не вываривались и были вкуснее, еще лучше - использовать не отваренные, а запеченные. Заправку приготавливать отдельно, пробовать ее на вкус и лишь затем подливать в овощную массу, следя, чтобы вся она впиталась без остатка. Основное - не сделать винегрет не слишком острым, ни безвкусно пресным. И «изюминка» от пчеловода. В заправку добавить, по ложечке меда и горчицы. Держать винегреты после приготовления даже в холодильнике не следует, их надо использовать сразу же после приготовления, так как они быстро теряют вкус. Можно так, на спех :dntknw: . А если есть 5 минут, и немного фантазии :ay::hi: Приятного аппетита.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Шмат сала брав, мокав в сметану як наліснік та до рота. opr06K9J.gif

Вот справжний Украинець!!!! :az:

Share this post


Link to post
Share on other sites
Мико, А шашличок вийде ще ліпшим, коли шматки великі,- тоді він не буде сухим. :ay::az:
Шашлык из свинины с таким маринадом готовится достаточно быстро. Вся прелесть такого маринада в том, что даже самое жесткое свиное мясо получается нежным, сочным и золотистым. Подавайте его к столу со свежими овощами, любимыми соусами. Приятного аппетита!
свинину (любую часть тушки) — 1,5 кг; мед — 1,5 ст. л.; горчицу — 1 ст. л.; несколько луковиц (всего 0,5 кг); соль; приправы к шашлыку.
Очистите лук, нарежьте его кольцами. Добавьте к свинине в глубокую стеклянную или пластиковую миску. Смешайте горчицу с жидким медом, всыпьте приправы. Маринад должен быть однородным по консистенции. Посолите мясо с луком. Тщательно смешайте. Добавьте к мясу маринад, перемешивайте, пока каждый кусочек свинины не покроется медово-горчичной смесью. Перемешиваем свинину с луком и специями Накройте мясо тарелкой, сверху поставьте гнет. Оставьте шашлык мариноваться на 1 час. За это время подготовьте мангал. Спустя час выложите мясо на решетку для барбекю (или нанизайте на шампуры) и отправьте на мангал. Чтобы мясо получилось сочным, сразу жарьте шашлык на огне, чтобы со всех сторон появилась румяная корочка, которая будет удерживать сок внутри мяса. Лишь затем потушите пламя и продолжайте готовить шашлык на горячих углях до полной готовности блюда. Проверено. Быстро и вкусно и питательно.

Share this post


Link to post
Share on other sites
жесткое свиное мясо
Вот это место требует разъяснений.... Даже когда общался с рубщиками, такого словосочетания не припомню.... Что конкретно имеется в виду?

Share this post


Link to post
Share on other sites
жесткое свиное мясо
Вот это место требует разъяснений.... Даже когда общался с рубщиками, такого словосочетания не припомню.... Что конкретно имеется в виду?
Мясо, естественно, должно быть свежим, но не парным, так как известно, что ему следует какое-то время отлежаться при правильных условиях. Помните, что парное мясо обычно намного жестче, чем отлежавшееся. Выбирать следует область шеи или вырезку, эти области туши свиньи мало двигаются при жизни животного, поэтому они более нежны и вкусны.
Это идеальный вариант. Но у свиньи есть и другие части тела, которые тоже можно использовать. А такой маринад, сделает и такое мясо приличным.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Один киви, за час решит все проблемы с жестким мясом :IMHO1:

Share this post


Link to post
Share on other sites
Один киви, за час решит все проблемы с жестким мясом :IMHO1:
А подробности? Ващета под бальзам “Золота чарунка“ від Бортника с любым мясом можно разделаться и быстрее....

Share this post


Link to post
Share on other sites
А подробности? Ващета под бальзам “Золота чарунка“ від Бортника
Киви на мясорубку и в мясо ,по давно известному и любимому рецепту .Но главное не передержать Иначе мясо с шампуров падает :dntknw: Жалко я уже не пью ,не удастся попробовать бальзам “Золота чарунка“ від Бортника

Share this post


Link to post
Share on other sites
Киви на мясорубку и в мясо ,по давно известному и любимому рецепту .Но главное не передержать Иначе мясо с шампуров падает :dntknw: Жалко я уже не пью ,не удастся попробовать бальзам “Золота чарунка“ від Бортника
Можно и киви, но ложка меда лучше. И ближе для пчеловодов, патриотичнее, ну и дешевле. И, в целях повышение потребления меда среднестатистическим хохлом. Если мы, пчеловоды приучим украинцев использовать хотя бы по ложке меда на приготовление каждого КГ мяса, курицы или индейки, у нас просто не хватит меда. :umora::hi:

Share this post


Link to post
Share on other sites
Киви на мясорубку и в мясо ,по давно известному и любимому рецепту .Но главное не передержать Иначе мясо с шампуров падает :dntknw: Жалко я уже не пью ,не удастся попробовать бальзам “Золота чарунка“ від Бортника
Можно и киви, но ложка меда лучше. И ближе для пчеловодов, патриотичнее, ну и дешевле. И, в целях повышение потребления меда среднестатистическим хохлом. Если мы, пчеловоды приучим украинцев использовать хотя бы по ложке меда на приготовление каждого КГ мяса, курицы или индейки, у нас просто не хватит меда. :umora::hi:
Повірте, що медом найліпше полити у самому кінці приготування. Інакше він обуглиться. А так буде :ay:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вы не правы в корне, БАТЕНЬКА.

Мед в мясо ложится до приготовления, нагрева, за два часа.

1.       Мед антисептик – обеззаразит  мясо, которое было неизвестно где и сколько.

2.       При сильном нагреве мед карамелизируется,  создастся корочка, которая потом, при более низких температурах будет удерживать влагу внутри  мяса. Эффект скороварки под давлением.

3.       Все полезные микроэлементы из меда перейдут в мясо и улучшат его усвояемость.

И так получим эффект, три в одном.

 А в Вашем случае мы только улучим вкусовые ощущения.

 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Любимая еда японцев – личинки пчел

Наверное в каждой стране есть какое-то особенное национальное блюдо, от которого стошнит, любого, даже самого искушенного туриста. Так, например, наши традиционный борщ, сальцо с прослоечкой и селедка под шубой вызывают рвотные рефлексы у европейцев и американцев. Что уж тут говорить об азиатской кухне. 

Личинки пчел в кляре, поданные с рисовой лапшой 6-hachinoko-chasuke1957.blog122.fc2.com.

На некоторые блюда даже смотреть противно. А попробовать... попробовать решаются самые смелые. Вот, например, японцы не представляют своего меню без... личинок пчел., или как называют блюдо – хачиноко. 

Печенье из сузумебачи pechene-iz-suzumebachi.thumb.jpg.7f179db

Свежедобытых личинок готовят с соевым соусом и сахаром. Заказать их можно в любой забегаловке. 

Обжаренные личинки пчел 1110bugscicada_10112011_panoramic.thumb.

А есть еще особое блюдо – для гурманов. Делают его из личинок гигантских пчел сузумебачи. Их насаживают на деревянные шпажки и жарят на гриле или костре, как мы жарим шашлыки. Иногда их готовят с рисом, делают из них «восхитительные» суши (бррррр), а еще делают из них начинку в печень. А что, те кто пробовал, говорят – приятно хрустят... 
 

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...