Перейти к содержанию

Монофлерний мед


Рекомендуемые сообщения

Вы действительно хотите, что бы я ответил на предыдущие вопросы?
Я надеялся, что у Вас, метролога по происхождению, есть инструментальные, а не пчеловодческие методы для определения примеси рапса, например, в акациевом мёде. Для меня это серьёзная проблема. Через соотношение глюкозы и фруктозы можно, но непросто. :dntknw:
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

есть инструментальные, а не пчеловодческие методы для определения примеси рапса, например, в акациевом мёде. Для меня это серьёзная проблема.
А в чем проблема? В Европе именно рапсовый мед пользуется популярностью. Может даже сформулировать по другому? Рапс без примеси акации?
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Для меня это серьёзная проблема.

На вкус рапс достаточно легко определяется. Такой себе привкус карамельки. К тому же мёд всегда мутный (после перегрева - не знаю...).
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Вы действительно хотите, что бы я ответил на предыдущие вопросы?
Я надеялся, что у Вас, метролога по происхождению, есть инструментальные, а не пчеловодческие методы для определения примеси рапса, например, в акациевом мёде. Для меня это серьёзная проблема. Через соотношение глюкозы и фруктозы можно, но непросто. :dntknw:
Вторая причина почему я не сдаю мед заготовителям, это отсутствие входного контроля у Вас. Мне он не нужен. Я контактирую с покупателем на прямую. И мои объяснения для него, что мед не имеет каких либо примесей ( извините, как зайцу стоп сигнал). Его интересуют вкусовые ощущения. А названия, это условности. Для Вас да, в данном случае покупатель Вы, и Вы берете мед который должен оценить Ваш клиент. И тут возникают проблемы. Если Вы реализуете мед, как технический продукт, это одно, ну а если как продукт для обывателя, то это другое. Эту проблему можно решить следующим образом.( я так считаю). Пчеловод и заготовитель ( фирма ) должны работать вместе. Иметь доход по конечному результату (реализации), товара и нести персональную ответственность за качественную сторону товара и ценовую политику. По этому я буду сдавать мед только тогда, когда на Вашей этикетке, как упаковщика будет стоять мой логотип как производителя. Тогда мы с Вами будем делить и славу и позор вместе. Иначе я не согласен. И Вы не согласны - но почему?
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

И Вы не согласны - но почему?
Причин много, это отдельная тема. Одна из них: стоимость исследований при отправке в платёжеспособную страну - 8000 грн., следовательно размер партии (однородной) должен быть хотя бы 10 тонн. С одного пасечника взять такой урожай сложно, приходится усреднять нескольких пчеловодов и брать все риски на себя. Вывод: нужно наладить серьёзный входной контроль, чем и занимаемся. :az:
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

И Вы не согласны - но почему?
Причин много, это отдельная тема. Одна из них: стоимость исследований при отправке в платёжеспособную страну - 8000 грн., следовательно размер партии (однородной) должен быть хотя бы 10 тонн. С одного пасечника взять такой урожай сложно, приходится усреднять нескольких пчеловодов и брать все риски на себя. Вывод: нужно наладить серьёзный входной контроль, чем и занимаемся. :az:
Это правильно.Но мед это такой продукт, который плохо поддается стандартизации. И технические варианты усреднения партии меда лучше мед не сделают. Я бы попробовал решить эту проблему путем получения монофлерного меда, с одного региона. Думаю, что если мед с акации закупить по достойной цене, и дать пчеловодам тех.условия, может получиться. Когда я получаю такой мед. В улье другой мед практически отсутствует. Пчелы сложенный мед, тем более запечатанный вскрывать не будут. Воровство на пасеке во время взятка исключено. Для пчел, два дня работы на обильный медонос " наркотик", они просто на другой медонос и реагировать не будут. Для чего и делается дрессировка пчел, помочь пчелам переключиться на другой медонос.
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

И Вы не согласны - но почему?
Причин много, это отдельная тема. Одна из них: стоимость исследований при отправке в платёжеспособную страну - 8000 грн., следовательно размер партии (однородной) должен быть хотя бы 10 тонн. С одного пасечника взять такой урожай сложно, приходится усреднять нескольких пчеловодов и брать все риски на себя. Вывод: нужно наладить серьёзный входной контроль, чем и занимаемся. :az:
Это правильно.Но мед это такой продукт, который плохо поддается стандартизации. И технические варианты усреднения партии меда лучше мед не сделают. Я бы попробовал решить эту проблему путем получения монофлерного меда, с одного региона. Думаю, что если мед с акации закупить по достойной цене, и дать пчеловодам тех.условия, может получиться. Когда я получаю такой мед. В улье другой мед практически отсутствует. Пчелы сложенный мед, тем более запечатанный вскрывать не будут. Воровство на пасеке во время взятка исключено. Для пчел, два дня работы на обильный медонос " наркотик", они просто на другой медонос и реагировать не будут. Для чего и делается дрессировка пчел, помочь пчелам переключиться на другой медонос.
Метролог прав когда цветет акация и стоит прекрасная погода хотябы больше недели, желательно десять дней а масивы акации находятся не на открытом месте а в оврагах где не сгорают от палящего солнца и горячего ветра. Дневной привес в один из дней составит 8 кг. Можно смело утверждать мед акациевый МОНОФЛОРНЫЙ. Поздравляю пчеловодов с празником а пчеловодов севера Украины с началом цветения главного медоноса лесостепи и полесья ЛИПЫ хорошей погоды и большого медосбора!
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

На рынке реконструкция. Пока временное место. Вот так смотрится монофлерный мед с акации.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Но мед это такой продукт,

Вкус зависит от ботанического состава, который, как у вин, определяется МЕСТНОСТЬ! Т. е. совокупностью факторов: состав медоносов, почва, солнце и т. д. Вина так и называются во Франции, по географическому расположению: "Бургундия", "Долина Роны", "Долина Луары" ... Так что стандарт на нестандартное - пустая затея... :wave:
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Но мед это такой продукт,

Вкус зависит от ботанического состава, который, как у вин, определяется МЕСТНОСТЬ! Т. е. совокупностью факторов: состав медоносов, почва, солнце и т. д. Вина так и называются во Франции, по географическому расположению: "Бургундия", "Долина Роны", "Долина Луары" ... Так что стандарт на нестандартное - пустая затея... :wave:
Интересно сорта вина называются по географическому расположению: а Вы уверены что "Бургундия" вино из вишни а "Долине Роны" из роз а "Долина Луары" из винограда. И я нет. Что это вина из разных ботанических растений? Я не уверен, я думаю что эти вина имеют один ботанический состав, виноград. Думаю что и мед с липы крупнолистной будет отличаться от липа мелколистной, уважаемый. Мне всегда так прикольно, когда люди не умеющие отличить пчелу от трутня пытаются поучать пчеловодов в их специальности. Вы хоть кто по специальности?
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Ну вот и получили первый мед. Мед 2011 года... Второй, что светлее, мед с белой акации. Этот мед, теоретически 95 %. Но он еще не отстоялся и не созрел. Медом он станет месяцев через 3-4. Сразу после откачки, может быть чуть мутноватым.
акацієвий мед відкачували незрілим? не всі соти були опечатані? чи що маєте на увазі коли пишете, що "Медом он станет месяцев через 3-4" ? а серйозна співпраця реалізаторів і виробників монофлерного меду почнеться тоді, коли ціни і попит на мед будуть стимулювати сіяти цілі гектари медоносами... п.с. в мене в лежаках вперто не хочуть печатати цілі рамки, тільки зверху :(
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Ну вот и получили первый мед. Мед 2011 года... Второй, что светлее, мед с белой акации. Этот мед, теоретически 95 %. Но он еще не отстоялся и не созрел. Медом он станет месяцев через 3-4. Сразу после откачки, может быть чуть мутноватым.
акацієвий мед відкачували незрілим? не всі соти були опечатані? чи що маєте на увазі коли пишете, що "Медом он станет месяцев через 3-4" ? а серйозна співпраця реалізаторів і виробників монофлерного меду почнеться тоді, коли ціни і попит на мед будуть стимулювати сіяти цілі гектари медоносами... п.с. в мене в лежаках вперто не хочуть печатати цілі рамки, тільки зверху :(
Запечатають але трохи згодом, як бачите перевага вертикального гнiзда зокрема i вцьому.
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Интересно сорта вина называются по географическому расположению: а Вы уверены что "Бургундия" вино из вишни а "Долине Роны" из роз а "Долина Луары" из винограда. И я нет. Что это вина из разных ботанических растений? Я не уверен, я думаю что эти вина имеют один ботанический состав, виноград. Думаю что и мед с липы крупнолистной будет отличаться от липа мелколистной, уважаемый.
Также как и вина производимые в одной и той же местности Франции, например, ронский виноградник — Кот Роти. Индивидуальность вина Кот Роти вызвана удачным сочетанием 80% винограда сорта Сира и 20% винограда сорта Вионье, чем достигается удивительная тонкость вина- прекрасного красного вина с чарующим привкусом, напоминающим запах фиалки и малины. Еще более редкое и исключительное вино этого региона — Шато Грилье. Вино вырабатывается из винограда того же сорта Вионье. Свои специфические качества оно приобрело благодаря особой системе возделывания, позднему сбору урожая и двухлетней выдержке в дубовых бочках. Это так, для общего развития и для сравнения. По сути...На сегодняшний день Госстандартоь России принят норматив -ГОСТ 19792-2001, где пункт 4.1.1. гласит «Натуральный мед по ботаническому происхождению подразделяют на цветочный (монофлерный или полифлерный), падевый и смешанный». Что касаемо методики более полного определения ботанического происхождения меда, то ни в Украине, ни в России данного стандарта нет. Попытки есть в Германии В Институте исследований мёда (г. Бремене) ботанический состав определяется по содержанию зерен пыльцы, входящей в состав меда. МПК (Международная пыльцевая комиссия) разработала метод пыльцевого анализа и рекомендации по определению ботанического вида мёда. В соответствии с рекомендациями, пыльца, содержащаяся в мёде, подразделяется на: «доминирующую» – не менее 45% данного вида пыльцы, «второстепенную» - от 16 до 45% данного вида пыльцы, «не определяющую» - от 3 до 15% данного вида пыльцы, «незначительную» – менее 3% данного вида пыльцы. Пыльцевые зёрна, содержание которых не превышает 1%, не учитываются. В соответствии с действующей нормативной документацией, продукт называется по доминирующей пыльце. Возможно и двойное название, если: - обнаружено два вида доминирующей пыльцы (например, липово-акациевый), -обнаружены один преобладающий и второй второстепенный или два вида второстепенной пыльцы при ярко выраженных органолептических характеристиках. Однако, при подобной классификации, учитывается, что некоторые растения, например, каштан производят огромное количество пыльцы, в то время как другие, такие как акация, цитрусовые - очень мало (в расчёте на единицу объема выделяемого нектара). В связи с этим, на основе статистических исследований были внесены коррективы в оценочные критерии и установлены следующие значения по доминирующей пыльце (неполный перечень): - каштан и незабудка - не менее 90%, - шалфей – 20-30%, розмарин – 10-20%, - акация – 20-30%, - лаванда – 10-20%, - липа – 20-30%, - люцерна – 30%, - цитрусовые – 10-20%. Таким образом, если в мёде присутствуют 20% пыльцевых зёрен липы, то название липовый может использоваться в названии мёда, возможно в сочетании с названием другого растения, если его пыльца будет признана доминирующей или второстепенной. Для такой детальной оценки медов надо иметь соответствующе оборудованные лаборатории и специалистов…Поэтому и было написано: Стандартизировать нестандартное – пустое занятие, в виду отсутствия инструментария-правовой и материальной базы.
Мне всегда так прикольно, когда люди не умеющие отличить пчелу от трутня пытаются поучать пчеловодов в их специальности. Вы хоть кто по специальности?
А учить никто никого не собирался, всего лишь была высказана мысль... И для справки: моя специальность – агроном. :)
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

уважаемый

Уважаемая.... ошибочка у Вас!!! :ah:
Мне всегда так прикольно, когда люди не умеющие отличить пчелу от трутня

Мне тож прикольно было читать что Вы неможете отличать женщину от мущин.. :umora:
пытаются поучать пчеловодов в их специальности. Вы хоть кто по специальности?

Ну ето хорошо что умеете отличить пчелу от трутня!!! :ole_ole:
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

уважаемый

Уважаемая.... ошибочка у Вас!!! :ah:
Мне всегда так прикольно, когда люди не умеющие отличить пчелу от трутня

Мне тож прикольно было читать что Вы неможете отличать женщину от мущин.. :umora:
пытаются поучать пчеловодов в их специальности. Вы хоть кто по специальности?

Ну ето хорошо что умеете отличить пчелу от трутня!!! :ole_ole:
Ошибочка вышла. Признаю. Женщина на нашем Форуме такая же редкость как и монофлерный мед. И я не буду возражать на ее присутствие, тем более так категорично, как относятся к монофлерному меду. Ну вот хотя бы таким образом я смог поднять у Вас настроение. Улыбка и смех продлевают жизнь.
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

акацієвий мед відкачували незрілим? не всі соти були опечатані? чи що маєте на увазі коли пишете, що "Медом он станет месяцев через 3-4" ?
Качаю только запечатанные соты. Не запечатанные собираю в семьи для дозревания. Вы когда нибудь кушали грушу поздних сортов. В августе -сентябре она деревянная. А на зимой становится как нектар. Так и акациевый мед, аромат он набирает через 3-4 месяца.( это мои наблюдения)
а серйозна співпраця реалізаторів і виробників монофлерного меду почнеться тоді, коли ціни і попит на мед будуть стимулювати сіяти цілі гектари медоносами...
Давайте начнем с того что имеем. А из 360 медоносов Украины ( не придирайтесь к достоверности) получим хотя бы 10 монофлерных меда.
п.с. в мене в лежаках вперто не хочуть печатати цілі рамки, тільки зверху :(
Это особенности лежака.
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Так что стандарт на нестандартное - пустая затея.. . А учить никто никого не собирался, всего лишь была высказана мысль... И для справки: моя специальность – агроном. :)
УВАЖАЕМАЯ! Прошу извинения за уважаемый, если это Вас обидело. Возьмем к примеру тот же виноград. Значит сок (вино) будет иметь одно название, виноградный. Но человек вывел сотни сортов. Производитель заинтересован в продвижении своего товара, он всячески пытается его рекламировать. И если бы мы были заинтересованы в рекламе нашего товара, то сортов меда с одного ботанического растения (медоноса) должно быть столько же, сколько сортов вина. ( по моему, это закономерно, нектар отражает все то же, что определяет сорт растения). И для меня лично, вино это "Зеленый змей" бывает сладкое и не сладкое. Больше предпочтению отдаю" медам", как напитку. Во тут действительно будут сорта. Меда сваренные из меда акации, липы,гречки и т.д. примерно 360 сортов, только по ботаническому составу. И куда там тому винограду. ( вино которого отличается, только по географическому происхождению.) Это все можно так же отнести и к" медам " сваренным из гречишного меда. Что касается стандартизации не стандартного. Это многолетнее унижение собственных продуктов, и предпочтение чужих. Бытует мнение-" мед в рекламе не нуждается". Вот мы и докатились. Что сами пчеловоды не уважают ни свой труд, ни свой продукт. Общество научилось стандартизировать продукты сомнительного происхождения, потому, что это бизнес, который защищает свой капитал. Всю жизнь человек пытается создать продукт на подобие природного, взяв за основу несколько определяющих признаков, вкладывает деньги и плотом защищает свой бизнес. А что лежит на поверхности, общедоступное для населения, ни кому не нужно. Реально природа одарила нас таким универсальным продуктом, и он оказался ни кому не нужным. Попытки стандартизации меда связаны не столько с тем, что бы можно было различать сорта меда, как таковые. Это опять бизнес защищает свои капитал. Руденко Е.В.-директора Харьковского института животноводства, много лет пытается создать атлас пыльцы медоносов Украины. ( интересно, чем это кончилось.) Что бы создать стандарт, нужны образцы. А их нет. Хотя в природе они существуют. Но жизнь берет свое. Раньше мед качали. Первая, вторая, иногда третья качка. Не правда дикое деление меда на сорта. Хотя считалось, что преобладание 20% одного ботанического меда в составе, ставит мед в ряд монефлерного меда. Но не прижилось. Что бы был стандарт на монофлерный мед, надо что бы он был. А он есть, его нужно просто получить, а мы упорно не хотим.
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Ну вот хотя бы таким образом я смог поднять у Вас настроение. Улыбка и смех продлевают жизнь.

У меня всегда хорошее настроение, Уважаю Вас за то что делитесь опытом и пишете на форум!!! :az:
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

metrolog,я щось не зовсім вловив суть Ваших доводів nadij, а точніше суті заперечень. Було сказано, що склад меду залежить як від культури(медоносу), так і від складу ґрунту, на якому медонос цей росте і до слова згадалося про вина... ЦЕ ж науковий факт, тому і не можливо стандартизувати навіть монофлорний мед, бо акація у Вас і акація в Кочута будуть мати різний хімічний склад. Так і Ви ж самі весь час наголошуєте що у Вас найкращий мед, хоча якихось унікальних медоносів, які ростуть тільки на Слобожанщині не назвали... Ну а щодо 10 монофлорних з 360 медоносів(до достовірності не придираюся :umora: )... Сьогодні 15 червня і у Вас вже є акація - чекаємо ще 9! :ole_ole::wave:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Ну а щодо 10 монофлорних з 360 медоносів(до достовірності не придираюся :umora: )... Сьогодні 15 червня і у Вас вже є акація - чекаємо ще 9! :ole_ole::wave:
Я имею ввиду, хотя бы 10, это те меда, что реально можно получить. Акация, еспорцет, гречка, липа, подсолнечник, синяк, донник это только в нашем регионе. Тот же рапс, то есть, мед с растений которые являются главными источниками для продуктивного взятка. Используя те же рогатые на 145 можно получить и с других медоносов. Есть в других регионах другие медоносы, Украина богата ими, к примеру, мед с малины, и т.д. А насчет стандарта, я же то и говорю. Виноградный сок ( вино ) с одного растения, но на разных землях различают. Значит и мед с этого растения, но с разных земель тоже должен отличаться. А у нас не только мед с разных земель отличить не могут ( а может не хотят ) но мед с разных растений считают одинаковым. Сегодня 15.06. Майский мед. ( весы показали 10-12 кг.) + акация. Акация ( цветение-6-7 дней) весы - 28 кг. ( журнала рядом нет), остатки акации + с 6.06 по 15.06 - 6 кг. ( ране летний мед ) + 2 кг. липы. и начну откачивать. За липу поговорим после, думаю дней через 12-15. Синяка в этом году нет, а на эспорцет пролет, скосили.
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

А насчет стандарта, я же то и говорю. Виноградный сок ( вино ) с одного растения, но на разных землях различают. Значит и мед с этого растения, но с разных земель тоже должен отличаться. А у нас не только мед с разных земель отличить не могут ( а может не хотят ) но мед с разных растений считают одинаковым.

Розібралися! :az::hi:
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

А насчет стандарта, я же то и говорю. Виноградный сок ( вино ) с одного растения, но на разных землях различают. Значит и мед с этого растения, но с разных земель тоже должен отличаться. А у нас не только мед с разных земель отличить не могут ( а может не хотят ) но мед с разных растений считают одинаковым.

Розібралися! :az::hi:
Боюсь сорваться, но меня всегда бесят вот такие высказывания. А как Вы относитесь к таким высказываниям.
Пути Мишеля Терещенко с президентом Украины Виктором Ющенко (известного своей любовью к пчеловодству) пересеклись в мае 2006 года на съезде Братства пчеловодов в Киеве. После знакомства с человеком, благодаря которому держава стала экспортировать мед в ЕС, Виктор Андреевич пригласил его к себе на дачу, расположенную в нескольких километрах от столицы, обсудить за обедом, как Украину сделать страной №1 по производству меда в мире. Как Терещенко удалось изменить мнение иностранцев в пользу Украины и какую роль в этом сыграл Виктор Ющенко, выяснял корреспондент «КП» накануне Медового Спаса, который православные начинают отмечать 14 августа. В Украине тоже есть закон, который обязывает делать анализ, но его никто не соблюдает, поскольку это сложно и дорого. Да и зачем делать дорогостоящий анализ продукта, если его и так берут? Вон сколько некачественного меда на прилавках - он стоит и сахарится. А качественный мед никогда не засахарится. - А как вы отбираете качественный мед для Европы? - Я могу экспортировать 8 - 9 грузовиков (160 - 180 тонн) меда в месяц. Понятно, ни один пасечник такого количества меда производить не может. Поэтому мы продукт скупаем у разных пчеловодов, проверяем на содержание антибиотиков и делаем гомогенизацию: в очень большой емкости перемешиваем несколько разных медов. Мешаем 8-10 часов, после чего делаем анализ. Проверять каждые 50 кило меда, которые мы получаем из хозяйств, дорого.
С такими заготовителями мы обязательно прославим Украину. Какие у нас могут быть Госты, в банановой республике.
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Вон сколько некачественного меда на прилавках - он стоит и сахарится. А качественный мед никогда не засахарится.

Это новое слово в пчеловодстве...А у меня сахарится...
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Нет ничего лучше живого сырого мёда! Мнофлёр чем хорош - удобней реализовывать! Опять же цена. Но "живой" купаж, над которым потрудились пчёлы самостоятельно - это нечто!

Но если учесть "конкурс зрительских симпатий", то больше всего комплиментов получили золотарниковый мёд (очень) Сурового и "городской" мёд Ракетина (акация, липа, чебрец и шалфей), который я до сих пор успешно дегустирую...

Как видим монофлёр и купаж могут кокурировать! :az:
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Боюсь сорваться, но меня всегда бесят вот такие высказывания. А как Вы относитесь к таким высказываниям.

Зірватися не важко, коли читаєш таку ахінею... Які тут можуть бути коментарі? :dntknw:
Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • Алёнка changed the title to Монофлерний мед

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

×
×
  • Создать...