Петрович

Рефрактометр

126 сообщений в этой теме

Предлагаю моим коллегам ознакомиться со статьей "Вода в меде" со страниц "ПВ" Мой личный опыт работы с рефрактометром помогает мне весьма оперативно определять готовность меда на его зрелость, не дожидаясь полной запечатки ячеек сотов пчелами. На фото мой сын с рефрактометром. Размещается в нагрудном кармане рубахи и позволяет в течении минуты сделать вывод - качать мед или повременить. В современном пчеловодстве весьма полезен. :rolleyes: Вода в меде. Термины «Влажность меда», «Содержание воды в меде» часто употребляются пчеловодами. Правильно говорить: «Массовая доля воды» как указано в ГОСТ 19792-2001. Показатель «Массовая доля воды», измеряемый в процентах, является одним из важнейших при определении качества меда. Действующий стандарт оговаривает предельное значение массовой доли воды в меде - 21%. Считается, что это максимально допустимая массовая доля воды, при которой не происходит ферментация (брожение). Все меда содержат дрожжи. При определенных условиях, в которых главную роль играют массовая доля воды и температура, в меде развиваются процессы брожения, заключающиеся в том, что моносахара меда (глюкоза и фруктоза) под действием ферментов осмофильных дрожжей разлагаются с образованием спирта и диоксида углерода. Образовавшийся спирт под действием уксуснокислых бактерий окисляется до уксусной кислоты, которая ухудшает аромат и вкус меда. Выделившаяся в результате этой реакции вода приводит к дальнейшему увеличению свободной воды в продукте, мед разжижается, процесс брожения ускоряется. На поверхности меда появляется пена, а в его массе - пузырьки газа. Нужно отметить, что после кристаллизации тенденция меда к ферментации увеличивается. Кристаллы глюкозы в кристаллизованном меде содержат всего лишь 9% воды, и за счет этого увеличивается массовая доля воды в остальной части меда. Количество дрожжей в единице объема меда тоже влияет на его склонность к ферментации. Чем больше содержание дрожжей, тем больше риск ферментации при прочих равных условиях. Исследования показывают, что только при массовой доле воды в меде 18,6% и ниже ферментация не начинается даже в меде с большим содержанием дрожжей. При массовой доле воды больше указанного значения, достаточном количестве дрожжей и благоприятных температурных условиях брожению может подвергнуться даже зрелый мед. Все вышесказанное объясняет необходимость постоянного контроля массовой доли воды в меде. Если пчеловод получил мед с массовой долей воды более 18,6% и намерен его долго хранить, то желательно предпринять меры по предотвращению ферментации. Можно произвести купаж с более сухим медом, удалить излишнюю влагу на специальных сушильных установках, или хранить такой мед при низких температурах (не более 10°С). В некоторых странах для предотвращения брожения широко применяется пастеризация меда. Как правило она заключается в быстром нагреве до 80°С, выдержке при этой температуре в течение 2 минут и быстром охлаждении меда. Эта технология требует специального оборудования, обеспечивающего проведение процесса в режимах, не наносящих вреда физико-химическим показателям продукта. Пастеризация делает дрожжи нежизнеспособными, что полностью исключает риск ферментации. Для определения массовой доли воды в жидком меде пчеловоды всех стран пользуются прибором - рефрактометром. Этот прибор обеспечивает необходимую точность измерений и прост в эксплуатации. Производится множество различных модификаций рефрактометров, в том числе портативных, которые наиболее удобны для пчеловодов. Одной - двух капель меда достаточно, чтобы в течение нескольких секунд определить массовую долю воды в меде. Для определения массовой доли воды в закристаллизованном меде поступают следующим образом. В пробирку помещают пробу меда, закрывают пробкой, распускают мед при температуре 60С до полного исчезновения кристаллов и затем охлаждают до комнатной температуры. На внутренних стенках пробирки может образоваться конденсат, который нужно тщательно перемешать с медом, после чего приступить к измерению. Как правило, рефрактометры поступают в продажу после юстировки на заводе-изготовителе и не нуждаются в дополнительной настройке. При работе с рефрактометрами нужно соблюдать определенную осторожность, чтобы не сбить настройку и не повредить прибор: не ронять, не подвергать ударам и вибрации, не мыть под водой. Поверхности призм нужно аккуратно чистить после каждого измерения чистой мягкой салфеткой типа «Kleenex». Перед тем, как снять образец, на поверхность призмы нанести каплю воды, чтобы нарушить контакт между образцом и призмой. Полированную грань призмы следует вытирать без нажима, чтобы не повредить полировку. После этого призмы протирать мягкой салфеткой до тех пор, пока поверхность призмы не станет блестящей. Рефрактометрический блок после чистки подержать некоторое время открытым для испарения жидкости. Правильное обращение с прибором - гарантия его надежности и долговечности.

post-22-1175854253_thumb.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Петрович, спасибо за статью!

Нужно отметить, что после кристаллизации тенденция меда к ферментации увеличивается. Кристаллы глюкозы в кристаллизованном меде содержат всего лишь 9% воды, и за счет этого увеличивается массовая доля воды в остальной части меда.

Интересная инфа, а я то думал, что наоборот, :( если мед закристализировался, то меньше вероятность его брожения.
В некоторых странах для предотвращения брожения широко применяется пастеризация меда. Как правило она заключается в быстром нагреве до 80°С, выдержке при этой температуре в течение 2 минут и быстром охлаждении меда. Эта технология требует специального оборудования, обеспечивающего проведение процесса в режимах, не наносящих вреда физико-химическим показателям продукта.

Думаю, что это оправдание придумали сами производители, которые пользуются этим приемом. Как это? Дрожжи гибнут, а в целом мед не меняет своих свойств. Темнят. :IMHO1:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Петрович, расскажи подробнее о своей работе с ним. Я давненько думаю о преобретении, но останавливает мысль о целесообразности.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

...И пожалуйста, информацию о цене, если можно.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ю.П. Собственно рассказывать нечего. Все очень просто! Спичкой залезаю в ячейку сотов с медом, капаю на предметное стекло призмы и накрываю другим. Смотрю в окуляр, направляю рефрактометр на свет и по шкале определяю количество воды в процентах. Вся операция занимает меньше минуты. Но после этого предметное стекло призмы надо протереть влажной салфеткой и протереть насухо. По поводу цены можно узнать на сайте "Пчеландии". Я рефрактометр не покупал, а получил в качестве приза за участие в конкурсе. В магазине, на Новокузнецкой ул. видел их в продаже, но там бессовестно обдирают пчеловодов. Жадности А.Бутова нет границ, цена у него в магазине около (не меньше) 20000 руб. Целесообразность определяется целями, которые пчеловод себе ставит. Если готовишься выйти на рынок и заниматься крупной реализацией откаченного на медогонке меда или в качестве посредника приобретать мед у пчеловодов и знать что ты у них берешь, то целесообразно.

Изменено пользователем Петрович

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Если готовишься выйти на рынок и заниматься крупной реализацией
Я не пчеловод, я пчелолюбитель.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Szanowny Kolego Pietrowiczu ! Ja na pryzmat refraktometra daję 2 krople miodu, który nie odbieram z ramki zapałką /spiczkoi/ tylko specjalnym szpadelkiem z plastyku. Nie wolno miodu nabierac na pryzmat palcami ani też żadnym kawałkiem drewna - bo tu zachodzi zjawisko wchłonięcia wody z miodu do drewna i wynik pomiaru może być niewłaściwy. Cena refraktomteru w Polsce /produkcji czeskiej to ca 300 zł/. Nie znam kursu walut - ile rubli stoi 1 polski złoty. Pozdrawiam /urodzony 05.03.1927/ ja tam zdiełal aszybku i nie podał NICKu

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

urodzony 05.03.1927r, Я согласен с Вашими замечаниями. Вы правы. Спасибо!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
urodzony 05.03.1927r, Я согласен с Вашими замечаниями. Вы правы. Спасибо!
Поняла, что не надо со спичкой , а с что то пластиковое и.....больше ничего не поняла. Петрович, если можно в двух слов.....переведите... :blush:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

rut21, Не скрою, что также как и Вы не все понял, но интуитивно чувствую, что наш коллега из Польши urodzony 05.03.1927r, сделал замечание в части методики нанесения образца меда на предметное стекло рефрактометра. Древесина спички впитывает воду и посему показания будут не корректны, поэтому необходимо пользоваться пластиковым шпателем. Он также приводит цену рефрактометра у них в Польше.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Петрович, вы все поняли правильно :)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Если я часто буду общаться с urodzony 05.03.1927r, ,то скоро стану заправским интуитивным переводчиком с польского на русский. :wave:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Kolego Pietrowiczu ! I jeszce jedne problem - nie lzia nanosiat obrazca mieda na stiekło-pryzmatu toże palcami ruk - eto uże każdy pczełowod poniał. Ja na rosyjskim forum jestem pod połnym imieniem Stanisław Zbieg Polska, tam jest mój awatar. Tu dam inny awatar, jak mój Wnuk przyjedzie z Krakowa. My pczełowody byli w 2004 roku na Ukrainie w Mukaczewie u Wasyla Gajdara, niekatoryje pokupali matki "Karpatki" za USD, potom jechali czerez Kołomyju via Czerniowce do Rumunii na Bukowinu do polskiego sieła Nowy Sołoniec. Z Prazdnikom wsiech pozdrawlaju - Christos Woskres !!! Stanisław Zbieg Limanowa

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Всё, коллегу urodzony 05.03.1927r, я уже понимаю полностью. Ещё немного и буду читать бегло. Для общения, главное, нужно желание, остальное преодолеем.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

urodzony 05.03.1927r, Ваши замечания учту. Спасибо за поздравление! Пока сижу дома и не еду на пасеку- у нас в Москве выпал снег и сильно похолодало. Зима вновь вернулась. Так. что буду ждать вашего внука из Кракова и общаться на форуме. За пчел в павильоне не беспокоюсь - им тепло. В помещении +18. Желаю Вам также успехов и тоже поздравляю Вас с Чистым Воскресеньем!

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ю.П., Главное не только видеть издалека - как рыбак рыбака, но и иметь пчел, чтобы стать пчеловодом! И конечно желание, а остальное мы преодолеем даже если вновь наступит зима.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
produkcji czeskiej to ca 300 zł

1 польская злотая 1.75937607 грн. А 1 грн. - 0.19479001 рубля.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Sanich, Что то у меня с арифметикой случилось. Или где-то запятая перескочила. По этим данным получается, что цена рефрактометра чуть больше ста рублей. На такие деньги у нас книжку по пчеловодству не купишь. На сайте www.beeland.ru/information/refraktometr.html Продажная (розничная) цена на сегодняшний день составляет 3600 руб. Где то кроется ошибочка!

Изменено пользователем Петрович

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

1 грн. - 0.19479001 рубля. неверно 1 руб. - 0,19479001 гривны. верно

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Теперь все получается! Сей агрегат по цене чуть больше 100 америк. рубчиков. Ну и конечно интересы торгующих фирм.sij, Спасибо за уточнение при переводе рублей в рубчики, ваших на наши.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ja na rosyjskim forum jestem pod połnym imieniem Stanisław Zbieg Polska, tam jest mój awatar.
Ааа....! А расскажите поподробнее как полские пчеловоды незапечатаные маточники в отводках передают? Будет интересно и очень полезно! :blush: Писали об этом на ОПФ.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Odpowiadam Koledze "rut21" u nas mateczniki niezakryte hodowcy sprzedają w specjalnych pojemnikach /korobkach z plastyku-styropian/. Pszczelarz uzgadnia z hodowcą matek ile kupuje mateczników otwartych, uzgadnia termin odbioru /data-dzień/podaje nr telefonu itp. Cena mateczników wynosi ca 25-30% ceny matki nieunasienionej. Takie mateczniki w korobce można bez szkody przewozić do 3-ch godzin. Praktykuje się,że do rodziny osieroconej daje się 2 takie odkryte mateczniki i pszczoły same sobie wybierają tą lepszą matkę. Ten sposób jest bardzo powszechny w Czechach i Słowacji. W Czechach ca 60-70% zarejestrowanych hodowców matek oferuje też mateczniki otwarte rasy carnica, różnych linii w tym także austriackich jak Sklenar, Singer, Troiseck, Peschetz i swoje własne lokalne a także Vućko / z Mukaczewa/ i Vigor - selekcja inż K.Ćermaka. W Polsce mateczniki bardzo powoli się przyjmują przez pszczelarzy. Każdy woli matki gotowe zapłodnione naturalnie lub inseminowane, nawet te bez sprawdzonego czerwienia. Podam tylko,ze w Czechach i na Słowacji nie ma ras apis.m.ligustica/włoska/ ani też apis.m. caucasica, ani apis m.mellifera. dopuszczonych do hodowli przez ich Instytut. W Polsce są rasy carnica, caucasica,lugistica, mellifera-mellifera i Buckfast a także jakieś linie amerykańskie i pszczoła afrykańska "Elgon". :wave::wave: Pozdrawiam Swiatecznie - z Prazdnikom Stanisław Zbieg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

urodzony 05.03.1927r , большое спасибо! Вам тоже с праздником!!! :wave: sij ....... плииз!!! :blush:

Изменено пользователем rut21

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

"Отвечаю коллеге Rut21 незакрытые маточники перевоозчики передают в специальных ловушках (пластмасовых коробках). Пчеловод который хочет купить маточники, подает день отбора и свои данные, телефон и др. Цена таких маточников 25-30% от цены неплодных маток. Такие маточники без вреда для них можно перевозить в коробке до 3-х часов. Практикуют осыротевшей семье давать по два таких маточника, а пчелы сами выбирают лучший. Такой способ очень распространен в Чехии и Словакии. В Чехии 60-70% зарегестрированных перевозчиков маток и открытых маточников, перевозять матки пород carnica разных линий, а также австрийских Sklenar, Singer, Troiseck, Peschetz и Vućko с Мукачево, и Vigor селекция K.Ćermaka из Польши. В Польше маточники не получили широкого распространения. Каждый хочет иметь уже готовую плодную матку искуственно или натурально осемененную. Додам только что ни в Чехии ни в Словакии нет пород пчел apis.m.ligustica/włoska/, а также apis.m. caucasica, и apis m.mellifera, допущенных их институтом. В Полше в основном породы carnica, caucasica,lugistica,mellifera-mellifera i Buckfast, а также какие-то американские линии и африканская пчела "Elgon" Все :wave:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

В интернете нашел объявление - • Предлагаю портативный рефрактометр (медовый тестер) для легкого и быстрого определения водности меда даже в полевых условиях. Прибор легкий (350 г с футляром), удобен в использовании (длительность анализа до 1 мин) и транспортировании. Цена прибора 63 $ (без стоимости почтовых услуг по доставке). Игорь (Киев) apismed@ukr.net 31.03.2007 :wave:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Создайте аккаунт или войдите для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!


Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.


Войти сейчас