Перейти к содержанию
sij

Медовые напитки

В теме 1 249 сообщений

7 часов назад, Мико сказал:

Варить в бидоне можно но очень неудобно снимать пенку .Сам варю в нерж и сбражую в пищ пластике 

бочки  (1).JPG

Играет медовуха.JPG

Я понял спасибо вам большое.
 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Зацікавився медоварінням після натрапляння в книзі "Українська кухня" Київ Техніка 1997р кількох рецептів питних медів. Бігцем проглянув тему медових напоїв, прочитав книгу Діда Василя і засумнівався в одному з знайдених рецептів, прошу колег-медоварів дати свої висновки. Рецепт коротко такий: Мед межигірський 6л води, 1,5кг меду, 1 яєчний білок - перемішати, варити 1 годину, потім додати по 0,5г імбиру, мускатного горіха, кориці і 2 гвоздики. Коли увариться четверта частина, а сам мед стане прозорим і спливуть спеції, знімають з вогню , охолоджують. Проціджують у барило, додають столову ложку пивних дріжджів, ставлять в тепле місце для бродіння. Коли перебродить, барило міцно забивають, виносять в холодне місце і витримують 7 місяців, потім розливають в пляшки, закупорюють і зберігають в холодному місці.
Сумніви такі: 1.Мала кількість меду. Навіть якщо википить четвертина, то виходить навіть не "пятак", а дещо слабше. Спирту буде явно мало, бог зна що станеться при витримці тих 7 місяців.  
2. Чому витримка 7 місяців в  міцному забитому барилі? Під затвором водяним тихе доброджування мало б пройти краще. Чи може це для шипучки?
3. Сумнів що такий напій буде довго зберігатись. Літом в мене в підвалі доходить навіть до +16, де те холодне місце знайти? Оцет вже маю досить високоякісний з червоного сухого вина.

Всіх колег-пасічників та медоварів з Різдвом Христовим Та Новим Роком! Хай збудуться всі ваші хороші мрії.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Добрый день! Хотел поинтересоваться о получении соков, для медовых напитков. Например вишни, яблок, шелковицы и т.д. Столкнулся с тем, что многие дабы потом не возиться с мезгой, не снимать ее и не процеживать всю емкость, просто используют сам сок из отжатых ягод и фруктов. Отжатый при помощи соковыжималок и прессов. Отсюда вопрос, что можете посоветовать? Может у нас кто производит толковые прессы или соковыжималки? Или есть еще какой-то хитрый подход к этому вопросу!?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Все единогласно проголосовали ЗА производство и употребление ТОЛЬКО благородного напитка- Медовухи.:az::ay:

20170121_005313.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

зняв з осаду медове вино з обліпихою та з журавлиною. смачне, тільки обидва в кінці дають легку гірчинку. хтось знає, пропадн вона пізніше?

IMG_7523.JPG

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
1 час назад, СЄРЖ сказал:

зняв з осаду медове вино з обліпихою та з журавлиною. смачне, тільки обидва в кінці дають легку гірчинку. хтось знає, пропадн вона пізніше?

IMG_7523.JPG

В прошлом году вино из добавкой черной смородины после снятия с осадка тоже имело легкую горечь, но через пол года горечь исчезла. Хранил в подвале в двух литровых бутылках из под пива.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Подскажите пожалуйста! Можно ли для медовухи использовать забродивший мед ?

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
48 минут назад, Юрец сказал:

Подскажите пожалуйста! Можно ли для медовухи использовать забродивший мед ?

 

Свари литр - если на вкус претензий не будет, перерабатывай весь, чаще всего проходит...

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Спасибо за совет . До этого медовухой не занимался, а у меня такого добра до 200кг. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
1 час назад, Брониславович сказал:

Свари литр - если на вкус претензий не будет, перерабатывай весь, чаще всего проходит...

Брониславович, а может такой мед можно скормить пчелам? Попробовать на нескольких семьях. Мед подкис в основном сверху( ведра 10л).

 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
21 минуту назад, Юрец сказал:

Брониславович, а может такой мед можно скормить пчелам? Попробовать на нескольких семьях. Мед подкис в основном сверху( ведра 10л).

 

Заочно не могу что то советовать, есть риски.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
23 часа назад, Юрец сказал:

медовухи

Поделитесь рецептом

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

А может кто-то продать  книгу Горнича?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Хто готовив самогон з чистого меду,чи є якісь відмінності від цукру при приготуванні?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Треба дрожжі,що добре сброожують  медові сусла(ес1118,есферм.саф момент) і мінеральне живлення або плодовий сік,можна добавити дубову стружку(2гр. \л).Початкова цукристість 25%.Докладніше в книзі Горнича.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
36 минут назад, Винодел сказал:

Треба дрожжі,що добре сброожують  медові сусла(ес1118,есферм.саф момент) і мінеральне живлення або плодовий сік,можна добавити дубову стружку(2гр. \л).Початкова цукристість 25%.Докладніше в книзі Горнича.

При чому тут книга?Я задав просте запитання є відмінність чи ні?

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
2 години тому, Черкасець сказав:

Хто готовив самогон з чистого меду,чи є якісь відмінності від цукру при приготуванні?

Просто більше меду давав (десь на 1, 5 кг)

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
4 часа назад, Черкасець сказал:

Я задав просте запитання є відмінність чи ні?

Практично, нема! Можна менше дріжджів. 

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Можно:ole_ole:Из закисшего меда.

 

Изменено пользователем шаруда

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

У Львові зайшли на пиво, а дехто захотів напоїв покрепше, саме цікаво те що стоять пляшки на видному місці але без акцизу. Ціна 75 грн за 0,5.  Спробував і я, на смак просто горілка з медом, не самогон, і всі підтвердили, що як наливка градусів біля 30- ти. Продавець сказала що Михалич вже заплатив всі налоги:umora:

IMG_20170315_155603.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
В 16.03.2017 в 06:47, СЄРЖ сказав:

на смак просто горілка з медом, не самогон, і всі підтвердили, що як наливка градусів біля 30- ти

НЕПлагіат!

Дуже довгий час велася інтенсивна російська пропаганда , що козаки були пияками , а насправді в часи козацтва медовуха не була хмільним напоєм .

Готували її так :

1. Варили узвар з фруктів чи із свіжих чи сухих, типу як компот.

2. Зціджували і додавали мед і багато пекучого перцю всіх сортів , які тільки були.

3 . Накривали кришкою і замазували глиною , щоб не було щілини та ставили в піч випарюватися .

4 . Медовуха вважалася готовою , коли випарювалася на третину . Її охолоджували і розливали в ємкості .

5.  Вживали на свята та весілля . Під таку медовуху й кабана можна з,їсти . Та й профілактика від паразитів була добра .

То ж дарую рецепт козацької медовухи всім бажаючим . На здоров,я !

Бо  тепер виготовляють хмільну медовуху тому, що люди забули старі рецепти і почали видумувати своє , що не має нічого спільного /хіба окрім меду / зі справжньою медовухою.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Посоветуйте рецепт медовухи с виноградом. Заранее большое спс.

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты
В 13.10.2017 в 22:13, mixaskm сказав:

Посоветуйте рецепт медовухи с виноградом. Заранее большое спс.

в мене винограду не багато але якщо робити медове вино то меду не вистачить. тому я роблю сусло далеко за 30% і змішую з давленим виноградом 1*1 приблизно, і тоді довожу цукристість 30-32 %. виноград гарно переброжує. і все. виходить виноградне вино але з неповторним смаком. можна експерементувати і пробувати різні пропорції.:az:

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Сьогодні знімав з першого осаду, що здивувало, бутлі з соком ожини, смородини, малини, вишні і тд. Бродили довше з дріждями ЄС 118 Ніж з виноградним соком. Більше того з соком винограду вибродило в 0 з первинної цукристість 30-32, а інші з кінцевою 5-6. Питання: це пов'язано з насиченням більшою кількістю живлячих речовин для дріжджів в соці чи в самих виноградних дріждях? 

Якщо причина в другому то можливо варто зберегти ці дріжджі на наступний рік для ранніх вин? Хто що думає.

IMG_20171114_163716.jpg

IMG_20171114_162641.jpg

Поделиться сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать учетную запись

Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!

Регистрация нового пользователя

Войти

Уже есть аккаунт? Войти в систему.

Войти

×