Медовые напитки

[Petrovych61]

Якби дозволили вільно торгувати питним медом

←

Не думаю що то хороша ідея. Це все ж таки алкогольний напій, хоч і шляхетний. І що Ви маєте на увазі "вільно"? Це ж скільки ділків попри то шмундяку нароблять!!!

Але поки продукти бджільництва не підлягають оподаткуванню.

←

Тут питання спірне - чи медове вино продукт бджільництва. Мед, прополіс, віск ... це дійсно продукт бджільництва, а от вино хоч і медове - це все ж таки продукт з вмістом продукту бджільництва.

[Sanich]

Тут питання спірне - чи медове вино продукт бджільництва. Мед, прополіс, віск ... це дійсно продукт бджільництва, а от вино хоч і медове - це все ж таки продукт з вмістом продукту бджільництва.

←

Погоджуюсь. Так само горілку можна було б назвати продуктом цукровиробництва. Але ж це не так...

[Бортник]

Лично мне из вин нравятся Херес и Мадера... Но с Мадерой понятно, её так просто не сделаешь, а вот с Хересом дело обстоит еще сложнее. В этой связи меня интересует вопрос, а что если захересовать медовое вино? И где взять этот специальный грибок?

[Андрей В.]

Лично мне из вин нравятся Херес и Мадера... Но с Мадерой понятно, её так просто не сделаешь, а вот с Хересом дело обстоит еще сложнее. В этой связи меня интересует вопрос, а что если захересовать медовое вино? И где взять этот специальный грибок?

якщо є звязки на виноробних заводах то можна

[Apis]

Подскажите простой рецепт самогона из мёда,без всяких добавлений сиропа,на чистом меду. Желательно успеть сделать до Нового года. Может не совсем в тему,но полагаю в разумных дозах напиток лечебный все же

[Бортник]

Подскажите простой рецепт самогона из мёда,без всяких добавлений сиропа,на чистом меду. Желательно успеть сделать до Нового года.

←

Всё также точно, как и с сахаром, но сыту нужно прокипятить всё же, особенно если мёд начал прокисать. Но до Нового Года уже не успеете... Брожение займет около двух недель.

[Apis]

Привет Бортник! А почему так долго ,класический(подсказали выходцы из Украины) самогон из сахара 10 кг на флягу 40 литр. бродит максимум 10 дней,потом гонят? А сколько дрожжей надо,у нас тут только пекарские есть,сырые? И еще вопрос,сколько времени кипятить раствор медовый?

[hena]

Бортник,а зачем сыту кипятить чтоб не прокисала?В моем понимании прокисание и есть признак процеса брожения.Или я не прав?

[Бортник]

А сколько дрожжей надо,у нас тут только пекарские есть,сырые?

←

классическая схема - килограмм дрожжей на 10 кГ сахара. Пекарские подойдут, только свежайшие, перед закваской их нужно растворить в теплой, не выше 36 градусов, воде и дать им немножко сахарку. Пусть постоят часика два, пока начнётся процесс, а потом эту массу всю вылить в охлажденную сыту.

бродит максимум 10 дней,потом гонят?

←

Ну, через десять дней можно гнать уже, если кому-то не терпится, но спирт худшего качества выходит и его меньше получается. Нужно подождать, пока брага осветлится, потом снять её с осадка и уже после этого у Вас есть все шансы получить нормальный спирт.

Бортник,а зачем сыту кипятить чтоб не прокисала?В моем понимании прокисание и есть признак процеса брожения.Или я не прав?

←

Сыту кипятят, чтоб убить дрожжи, которые могут размножаться в меду. Особенно рекомендуют это делать когда мёд уже начал бродить сам по себе. Дело в том, что эти дрожжи не выделяют спирт при брожении и могут вытеснить культуру нужных нам... Поэтому кипятят с целью стерилизации и вносят нужную культуру дрожжей.

[slavik]

классическая схема - килограмм дрожжей на 10 кГ сахара. Пекарские подойдут, только свежайшие, перед закваской их нужно растворить в теплой, не выше 36 градусов, воде и дать им немножко сахарку. Пусть постоят часика два, пока начнётся процесс, а потом эту массу всю вылить в охлажденную сыту.

?

А спробуйте на 10литровых банок, пол кило дрожжей 30 литров воды... И получится намного лучше...

[Бортник]

А спробуйте на 10литровых банок, пол кило дрожжей 30 литров воды...

←

Конечно лучше, но коллега спросил как быстрей. А быстрей - классическая схема. Но я дрожжей кладу пол-кило, это несколько затягивает процесс во времени, но качество продукта улучшает.

[аматор]

Можно использовать и сухие дрожжи, но надо ложить половину от массы свежих хлебопекарских. Теперь по поводу ускорения процеса, берём дрожевую закваску, заливаем в стиральную машинку(без подколов, серьёзно!) и гоняем 30 минут, потом выливаем в ёмкость утепляем и пущай бродит, незнаю как будет на меду , но на сахаре такая закваска осветлялась на7-8 день. Причём чем большее колличество браги гонялось в стиралке тем быстрее проходит процесс брожения, . Всё хорошо что в меру! Удачи

[Бортник]

Можно использовать и сухие дрожжи

←

Признаться, я как-то применял сухие дрожжи, но эффекта нужного не получил, пока не положил обычные хлебопекарские. Мож, что-то не учел? Давно это было...

Теперь по поводу ускорения процеса, берём дрожевую закваску, заливаем в стиральную машинку(без подколов, серьёзно!) и гоняем 30 минут

←

Об этом способе я слышал, но не применял, думал, что шутка.

[аматор]

Об этом способе я слышал, но не применял, думал, что шутка.

?

Проверено, работает. Но всё же классический вариант, предпочтительнее.

[Apis]

Поставил в бутыль 20 литровый,предварительно прокипятив более часа. Сделал как советовали,развел дрожжи с сахарком,потом уже в раствор меда. Как начало у меня играть... Я надел перчатку и прокол сделал иголкой,вонь страшная, чуть не обрыгался. Утром вставил трубку под водяной замок,булькатит хорошо,и главное почти не пахнет брагой. Я бы не заморачивался с самогоном,друзья достали,пообещал,вот теперь надо выполнять.

[Бортник]

Я бы не заморачивался с самогоном,друзья достали,пообещал,вот теперь надо выполнять.

←

А я-то думал, что это будет применено в лечебных целях...

[Струк]

вонь страшная,

?

Может дрожжи испорчены? Если да, то пить продукт ....

чуть не обрыгался.

?

[Apis]

Может дрожжи испорчены? Если да, то пить продукт ....

Думаю что нет,если бы были испорчены,то наверное не играла бы совсем. Периграла брага за 3 дня,сейчас нет никаких бульков,сама емкость холодная(когда играла была теплая). Может вынести на холод,что бы быстрее осели дрожжи?

[Apis]

А я-то думал, что это будет применено в лечебных целях...

А в каких еще употреблять!? В меру же.

[Бортник]

Думаю что нет,если бы были испорчены,то наверное не играла бы совсем.

←

Бывает всяко... Если дрожжи некачественные, то слабенько идет процесс брожения.

Периграла брага за 3 дня,сейчас нет никаких бульков,сама емкость холодная(когда играла была теплая). Может вынести на холод,что бы быстрее осели дрожжи?

←

То, что не булькает, еще не значит что процесс завершен. Поместите горящую спичку над брагой, если потухнет - то еще процесс не закончился. Попробуйте на вкус брагу, если сахар ощущается, значит дрожжей было мало или таки не того они были качества, нужно добавить свежих немножко. Хотя три дня - очень малый срок для полного завершения брожения. Фаза тихого брожения тоже требует времени, а протекает она совсем безо всякой видимой активности.

В меру же.

←

Говорил один: - Я меру свою знаю, но разве я могу столько выпить?!

[Petrovych61]

А ещё из одного анекдота - "Когда выпью 100гр, тогда уже меры не знаю"... Что-то медовое вино у нас неправильное получается.

[Бортник]

Что-то медовое вино у нас неправильное получается.

←

Может, организуем новую тему о крепких напитках из мёда? Но это уже не из области апитерапии будет...

[Струк]

это уже не из области апитерапии будет

?

Из меда и настоек лекарственных трав получаются прекрасные апифито бальзамы.

[sij]

http://gettyfile.com.ua/234052/ http://natahaus.ifolder.ru/574759 Название: Росiйсской хозяйственной винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочной мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ Автор: А.Жандръ Издательство: Во Граде С.Петра, печатано вь Императорской Типографiи Год: 1792 Страниц: 278 Формат: Djvu Размер: 4.5 MB

[Бортник]

Новый год встретили медовым вином. Коньяк отставили на "потом"... Вот это признание!