Перейти к содержанию

Медовые напитки


sij

Рекомендуемые сообщения

7 часов назад, Мико сказал:

Варить в бидоне можно но очень неудобно снимать пенку .Сам варю в нерж и сбражую в пищ пластике 

бочки  (1).JPG

Играет медовуха.JPG

Я понял спасибо вам большое.
 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • 3 weeks later...

Зацікавився медоварінням після натрапляння в книзі "Українська кухня" Київ Техніка 1997р кількох рецептів питних медів. Бігцем проглянув тему медових напоїв, прочитав книгу Діда Василя і засумнівався в одному з знайдених рецептів, прошу колег-медоварів дати свої висновки. Рецепт коротко такий: Мед межигірський 6л води, 1,5кг меду, 1 яєчний білок - перемішати, варити 1 годину, потім додати по 0,5г імбиру, мускатного горіха, кориці і 2 гвоздики. Коли увариться четверта частина, а сам мед стане прозорим і спливуть спеції, знімають з вогню , охолоджують. Проціджують у барило, додають столову ложку пивних дріжджів, ставлять в тепле місце для бродіння. Коли перебродить, барило міцно забивають, виносять в холодне місце і витримують 7 місяців, потім розливають в пляшки, закупорюють і зберігають в холодному місці.
Сумніви такі: 1.Мала кількість меду. Навіть якщо википить четвертина, то виходить навіть не "пятак", а дещо слабше. Спирту буде явно мало, бог зна що станеться при витримці тих 7 місяців.  
2. Чому витримка 7 місяців в  міцному забитому барилі? Під затвором водяним тихе доброджування мало б пройти краще. Чи може це для шипучки?
3. Сумнів що такий напій буде довго зберігатись. Літом в мене в підвалі доходить навіть до +16, де те холодне місце знайти? Оцет вже маю досить високоякісний з червоного сухого вина.

Всіх колег-пасічників та медоварів з Різдвом Христовим Та Новим Роком! Хай збудуться всі ваші хороші мрії.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • 2 weeks later...

Добрый день! Хотел поинтересоваться о получении соков, для медовых напитков. Например вишни, яблок, шелковицы и т.д. Столкнулся с тем, что многие дабы потом не возиться с мезгой, не снимать ее и не процеживать всю емкость, просто используют сам сок из отжатых ягод и фруктов. Отжатый при помощи соковыжималок и прессов. Отсюда вопрос, что можете посоветовать? Может у нас кто производит толковые прессы или соковыжималки? Или есть еще какой-то хитрый подход к этому вопросу!?

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Все единогласно проголосовали ЗА производство и употребление ТОЛЬКО благородного напитка- Медовухи.:az::ay:

20170121_005313.jpg

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • 2 weeks later...

зняв з осаду медове вино з обліпихою та з журавлиною. смачне, тільки обидва в кінці дають легку гірчинку. хтось знає, пропадн вона пізніше?

IMG_7523.JPG

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

1 час назад, СЄРЖ сказал:

зняв з осаду медове вино з обліпихою та з журавлиною. смачне, тільки обидва в кінці дають легку гірчинку. хтось знає, пропадн вона пізніше?

IMG_7523.JPG

В прошлом году вино из добавкой черной смородины после снятия с осадка тоже имело легкую горечь, но через пол года горечь исчезла. Хранил в подвале в двух литровых бутылках из под пива.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Подскажите пожалуйста! Можно ли для медовухи использовать забродивший мед ?

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

48 минут назад, Юрец сказал:

Подскажите пожалуйста! Можно ли для медовухи использовать забродивший мед ?

 

Свари литр - если на вкус претензий не будет, перерабатывай весь, чаще всего проходит...

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Спасибо за совет . До этого медовухой не занимался, а у меня такого добра до 200кг. 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

1 час назад, Брониславович сказал:

Свари литр - если на вкус претензий не будет, перерабатывай весь, чаще всего проходит...

Брониславович, а может такой мед можно скормить пчелам? Попробовать на нескольких семьях. Мед подкис в основном сверху( ведра 10л).

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

21 минуту назад, Юрец сказал:

Брониславович, а может такой мед можно скормить пчелам? Попробовать на нескольких семьях. Мед подкис в основном сверху( ведра 10л).

 

Заочно не могу что то советовать, есть риски.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

23 часа назад, Юрец сказал:

медовухи

Поделитесь рецептом

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

А может кто-то продать  книгу Горнича?

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Хто готовив самогон з чистого меду,чи є якісь відмінності від цукру при приготуванні?

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Треба дрожжі,що добре сброожують  медові сусла(ес1118,есферм.саф момент) і мінеральне живлення або плодовий сік,можна добавити дубову стружку(2гр. \л).Початкова цукристість 25%.Докладніше в книзі Горнича.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

36 минут назад, Винодел сказал:

Треба дрожжі,що добре сброожують  медові сусла(ес1118,есферм.саф момент) і мінеральне живлення або плодовий сік,можна добавити дубову стружку(2гр. \л).Початкова цукристість 25%.Докладніше в книзі Горнича.

При чому тут книга?Я задав просте запитання є відмінність чи ні?

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

2 години тому, Черкасець сказав:

Хто готовив самогон з чистого меду,чи є якісь відмінності від цукру при приготуванні?

Просто більше меду давав (десь на 1, 5 кг)

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

4 часа назад, Черкасець сказал:

Я задав просте запитання є відмінність чи ні?

Практично, нема! Можна менше дріжджів. 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Можно:ole_ole:Из закисшего меда.

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • 1 month later...

У Львові зайшли на пиво, а дехто захотів напоїв покрепше, саме цікаво те що стоять пляшки на видному місці але без акцизу. Ціна 75 грн за 0,5.  Спробував і я, на смак просто горілка з медом, не самогон, і всі підтвердили, що як наливка градусів біля 30- ти. Продавець сказала що Михалич вже заплатив всі налоги:umora:

IMG_20170315_155603.jpg

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • 5 months later...
В 16.03.2017 в 06:47, СЄРЖ сказав:

на смак просто горілка з медом, не самогон, і всі підтвердили, що як наливка градусів біля 30- ти

НЕПлагіат!

Дуже довгий час велася інтенсивна російська пропаганда , що козаки були пияками , а насправді в часи козацтва медовуха не була хмільним напоєм .

Готували її так :

1. Варили узвар з фруктів чи із свіжих чи сухих, типу як компот.

2. Зціджували і додавали мед і багато пекучого перцю всіх сортів , які тільки були.

3 . Накривали кришкою і замазували глиною , щоб не було щілини та ставили в піч випарюватися .

4 . Медовуха вважалася готовою , коли випарювалася на третину . Її охолоджували і розливали в ємкості .

5.  Вживали на свята та весілля . Під таку медовуху й кабана можна з,їсти . Та й профілактика від паразитів була добра .

То ж дарую рецепт козацької медовухи всім бажаючим . На здоров,я !

Бо  тепер виготовляють хмільну медовуху тому, що люди забули старі рецепти і почали видумувати своє , що не має нічого спільного /хіба окрім меду / зі справжньою медовухою.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • 1 month later...

Посоветуйте рецепт медовухи с виноградом. Заранее большое спс.

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

В 13.10.2017 в 22:13, mixaskm сказав:

Посоветуйте рецепт медовухи с виноградом. Заранее большое спс.

в мене винограду не багато але якщо робити медове вино то меду не вистачить. тому я роблю сусло далеко за 30% і змішую з давленим виноградом 1*1 приблизно, і тоді довожу цукристість 30-32 %. виноград гарно переброжує. і все. виходить виноградне вино але з неповторним смаком. можна експерементувати і пробувати різні пропорції.:az:

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • 4 weeks later...

Сьогодні знімав з першого осаду, що здивувало, бутлі з соком ожини, смородини, малини, вишні і тд. Бродили довше з дріждями ЄС 118 Ніж з виноградним соком. Більше того з соком винограду вибродило в 0 з первинної цукристість 30-32, а інші з кінцевою 5-6. Питання: це пов'язано з насиченням більшою кількістю живлячих речовин для дріжджів в соці чи в самих виноградних дріждях? 

Якщо причина в другому то можливо варто зберегти ці дріжджі на наступний рік для ранніх вин? Хто що думає.

IMG_20171114_163716.jpg

IMG_20171114_162641.jpg

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

  • 2 months later...

Відповідно до рішення Ради ГО “Гільдія медоварів України – виробників медових напоїв і оздоровчої бджоло продукції ” від 7 жовтня 2017 року, спільно з кафедрою бджільництва ім. В.А. Нестерводського Національного університету біоресурсів і природокористування України, оголошуємо про проведення ХІV Всеукраїнського відкритого конкурсу “Питні меди – 2018”, який відбудеться 03-04 лютого 2018 року, за адресою:

м. Київ, вул. Героїв оборони 19, корпус 1 – кафедра бджільництва.

Мета конкурсу:

1. Підтвердження професійного рівня членів ГО “Гільдія медоварів України”.
2. Пошук нових рецептурних розробок.
3. Пошук нових талановитих медоварів.

До конкурсу запрошуються бджолярі, медовари – виробники медових напоїв України та зарубіжжя. 
З метою недопущення до конкурсу неякісних зразків, безпідставного зняття зразків з дегустації, необхідно на кожний зразок додавати висновок сертифікованої лабораторії на безпечність напою (ксерокопію).

При відсутності лабораторного висновку, номінант додаткого сплачує 300 грн, як страховий внесок, за кожен зразок.

Конкурс проводиться в номінаціях:

1. Меди ставлені без додавання соків та ароматичних трав.
2. Меди ставлені з додаванням соків.
3. Меди ставлені з додаванням ароматичних трав.
4. Меди варені без додавання соків та ароматичних трав.
5. Меди варені з додаванням соків.
6. Меди варені з додаванням ароматичних трав
7. Медові кваси, збитні, пиво (подаються в день конкурсу)
8. Оформлення продукції.

Оргвнесок:
1-й зразок – 300 грн.
2-й зразок – 250 грн.
3-й зразок – 200 грн. 
4-й зразок – 150 грн.
5-й зразок – 150 грн.
(Для прикладу 6 зразків – 300 + 250 + 200 + 150 + 150 + 150 = 1200 грн.)
Кількість зразків - необмежена.

Приймаються зразки в скляних ємкостях не менше 0,5 л. в кількості 2-х екземплярів (1- конкурсний + 1- контрольний).
Прийом зразків та реєстрація учасників 02.02.2018 з 12:00 до 17:00
03.02.2018 з 09:00 до 12:00

Урочисте відкриття конкурсу 03.02.2018 року з 12:30 до 13:00
Час роботи дегустаційної комісії 13:30 – 18:00

Паралельно з роботою дегустаційної комісії, проводяться загальні збори ГО “Гільдія медоварів України”.
Порядок денний:
1. Затвердження положень, що регламентують роботу Гільдії.
2. Звіт Голови.
3. Звіт ревізійної комісії.
4. Перевибори голови.
5. Перевибори Ради Гільдії і ревізійної комісії. 
6. Інше.

19:00 – 22:00 – Братня вечеря.

04.02.2018 р. :

9:00 – 12:00 – обговорення і затвердження плану роботи на 2018 – 2019 роки.
12:30 – 15 :00 Підведення підсумків конкурсу, нагородження переможців.

Їхати маршрутом № 212 від м. Либідська до 1 навчального корпусу кафедри бджільництва (поряд монастир “Голосіївська пустиль”).

Оргкомітет
Тел. для довідок: 067-50-725-50 - Барабаш Василь Степанович
050-378-56-83 - Дмитрук Володимир Антонович 
067-600-42-17 – Лабага Констянтин Петрович
099-373-73-79
Заяви на участь в конкурсі приймаються до 02.02.2018 включно.

Оркомітет

Ссылка на комментарий
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

×
×
  • Создать...