Борис01 Опубликовано 27 сентября, 2019 Share Опубликовано 27 сентября, 2019 Купіть ареометр(и) загального призначення а далі по таблиці Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Мико Опубликовано 27 сентября, 2019 Share Опубликовано 27 сентября, 2019 16 минут назад, Борис01 сказал: Дивлячись для чого він Вам потрібен? Міряти вміст цукру чи спирту? Сахаромер для сахара в сусле Спиртометр для спирта в водке Померять спирт в сусле где остался сахар невозможно 3 минуты назад, Борис01 сказал: Купіть ареометр(и) загального призначення а далі по таблиці Таблица не о чём Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Борис01 Опубликовано 27 сентября, 2019 Share Опубликовано 27 сентября, 2019 Тільки що, Мико сказав: Померять спирт в сусле где остался сахар невозможно Согласен. Але вміст цукру в сусле можна визначити і за допомогою ареометра загального призначення Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Мико Опубликовано 27 сентября, 2019 Share Опубликовано 27 сентября, 2019 Только что, Борис01 сказал: Согласен. Але вміст цукру в сусле можна визначити і за допомогою ареометра загального призначення Не можна Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Борис01 Опубликовано 27 сентября, 2019 Share Опубликовано 27 сентября, 2019 Тільки що, Мико сказав: Не можна Уточню. До начала брожения Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Мико Опубликовано 27 сентября, 2019 Share Опубликовано 27 сентября, 2019 5 минут назад, Борис01 сказал: Уточню. До начала брожения 13 минут назад, Мико сказал: Померять спирт в сусле ,где остался сахар невозможно Естественно , часть сахара перебродила в спирт спирт скаверкал плотность сусла так что никак не померять Даже оставшийся сахар и то примерно ,так как спирт присутствуе в сусле 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Брониславович Опубликовано 27 сентября, 2019 Share Опубликовано 27 сентября, 2019 31 минуту назад, Мико сказал: Естественно , часть сахара перебродила в спирт спирт скаверкал плотность сусла так что никак не померять Даже оставшийся сахар и то примерно ,так как спирт присутствуе в сусле При учете стартовой сахаристости сусла можно измеряя промежуточную плотность просчитать спирт и оставшийся сахар. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Мико Опубликовано 27 сентября, 2019 Share Опубликовано 27 сентября, 2019 15 минут назад, Брониславович сказал: При учете стартовой сахаристости сусла можно измеряя промежуточную плотность просчитать спирт и оставшийся сахар. Просчитать можно Измерять нельзя Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Винодел Опубликовано 27 сентября, 2019 Share Опубликовано 27 сентября, 2019 Якось я намагавсь скористатись таблицею ,що подае в своїй книжечціі Литовченко виішла якась нісенітниця. На заводах спіртуозність виноматеріалів (сухих) визначають" відгонкою", кому дуже треба можу показати фото абзаца як робиться правильно, ми ,аматори , визначаемо "на смак", порівнянням , що не е правильним.Цукристість виноматеріала теж визначають , за методом Бертрана. Кому дуже треба і готовий "розкошелитись" то можна відісляти в інстітут ягідництва Литовченко думаю там зроблять чи підкажуть куди, також зроблять аналіз (цукристість,спіртуозність) і на винзаводі. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Пчеломучитель_ua Опубликовано 29 сентября, 2019 Share Опубликовано 29 сентября, 2019 В 27.09.2019 в 18:01, Мико сказал: У меня два от 0 до 25 и от 25 до 50 Скажіть із за чого може не бродити? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Винодел Опубликовано 29 сентября, 2019 Share Опубликовано 29 сентября, 2019 Дріжжі такі тендітні, примхливі організми( на зразок українських дівчат довоенного часу), що що годі і питати чого вони не плодятся і не ферментують медове сусло..Сам на початку карери медовара ( а також винороба і самогонщика) стикався з недобродами тоді перебороти ситуацію так і не зміг, вилив сусло на землю. 1. Дріжжі чомусь не "очуняли".Вмерли, неправильно зробили розводку ЧКД, їх вбили інші микроорганізми, середовище в якому опинились -неприйнятне для житттяі розмноження. 2.Холодно і ще не проявились ознаки бродіння. 3.Дуже солодко, більше 25-30%. 4.Немае харчів(продаються окремо) дрожжовим клітинам. 5.Наврочено.(Дуже зручне пояснення, бо універсальне, на всі випадки негараздів). Думаю на подібні питання мав би відповідати технолог з винзавода предпенсійного віку після результатів дослідження сусла з лабораторії, а не я , аматор, з "лікнепною" освітою. Навряд чи я вам допоміг. 4 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Мико Опубликовано 29 сентября, 2019 Share Опубликовано 29 сентября, 2019 5 часов назад, Пчеломучитель_ua сказал: Скажіть із за чого може не бродити? Умерли дрожжи Их мог убить спирт полученный в результате брожения Или просто просроченные дрожжи 2 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Мико Опубликовано 29 сентября, 2019 Share Опубликовано 29 сентября, 2019 21 минуту назад, Винодел сказал: 5.Наврочено.( Поставлено на брожение на убывающей луне или не в "Мужской " день 1 3 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Брониславович Опубликовано 30 сентября, 2019 Share Опубликовано 30 сентября, 2019 15 часов назад, Мико сказал: Поставлено на брожение на убывающей луне или не в "Мужской " день А на рыбалку мы берем деда Костю потому что он знает миллион причин из-за чего рыба не клюет... 21 час назад, Пчеломучитель_ua сказал: Скажіть із за чого може не бродити? Какая сейчас сахаристость сусла (что показывает сахарометр) ? 3 2 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Пчеломучитель_ua Опубликовано 30 сентября, 2019 Share Опубликовано 30 сентября, 2019 4 часа назад, Брониславович сказал: Какая сейчас сахаристость сусла (что показывает сахарометр) ? Можу сказати що цукру быльше 25%, поки що ареометра з шкалою більше 25 не можу купити. Дріжді після розброжування гарно бродили(було багато піни), після доби все сгасло. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Брониславович Опубликовано 30 сентября, 2019 Share Опубликовано 30 сентября, 2019 14 минут назад, Пчеломучитель_ua сказал: Можу сказати що цукру быльше 25%, поки що ареометра з шкалою більше 25 не можу купити. Дріжді після розброжування гарно бродили(було багато піни), після доби все сгасло. Если брожения практически не было можно попробовать запустить по новой. Прокипяти сусло минут 15-20 , после того как остынет надо дать "воздух" - (хорошо взболтать с воздухом), если не добавлял кислоту, на 20 литров сусла добавь 400 гр лимона , перекрученного на мясорубке и еще взболтать. Я пробовал после этого добавить в емкость 0.5 - 1.0 л воды и всыпать 2 чайные ложки дрожжей ЕС 1118. добавленная вода с низкой концентрацией сахаров находится вверху и является хорошей средой для активации дрожжей. Через время содержимое емкости "перемешается " само по себе. 3 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Пчеломучитель_ua Опубликовано 30 сентября, 2019 Share Опубликовано 30 сентября, 2019 9 минут назад, Брониславович сказал: Если брожения практически не было можно попробовать запустить по новой. Прокипяти сусло минут 15-20 , после того как остынет надо дать "воздух" - (хорошо взболтать с воздухом), если не добавлял кислоту, на 20 литров сусла добавь 400 гр лимона , перекрученного на мясорубке и еще взболтать. Я пробовал после этого добавить в емкость 0.5 - 1.0 л воды и всыпать 2 чайные ложки дрожжей ЕС 1118. добавленная вода с низкой концентрацией сахаров находится вверху и является хорошей средой для активации дрожжей. Через время содержимое емкости "перемешается " само по себе. Дякую. Спробую ще так. А що дає додавання лимону в сусло? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Брониславович Опубликовано 30 сентября, 2019 Share Опубликовано 30 сентября, 2019 26 минут назад, Пчеломучитель_ua сказал: Дякую. Спробую ще так. А що дає додавання лимону в сусло? Улучшаются вкусовые качества напитка и лучше идет брожение. 2 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Пчеломучитель_ua Опубликовано 30 сентября, 2019 Share Опубликовано 30 сентября, 2019 21 минуту назад, Брониславович сказал: Улучшаются вкусовые качества напитка и лучше идет брожение. Ще раз дякую Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
medhon Опубликовано 11 октября, 2019 Share Опубликовано 11 октября, 2019 Чи можна робити із заброділого меду медовуху, якщо так , то які зміни у порівнянні у рецепті у порівнянні із використанням нормального меду? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
шаруда Опубликовано 11 октября, 2019 Share Опубликовано 11 октября, 2019 7 часов назад, medhon сказал: Чи можна робити із заброділого меду медовуху, якщо так , то які зміни у порівнянні у рецепті у порівнянні із використанням нормального меду? За вино с заброділого меда в этом году получил серебро в Киеве. В рецептуре никаких изменений 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Ironcity Опубликовано 17 ноября, 2019 Share Опубликовано 17 ноября, 2019 Всім доброго дня. Чи є в кого досвід використання для питного меду раси D 47? Гіпотетично мають давати гарну ароматику при витримці. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
шаруда Опубликовано 17 ноября, 2019 Share Опубликовано 17 ноября, 2019 20 минут назад, Ironcity сказал: Чи є в кого досвід використання для питного меду раси D 47? А шо цє таке? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Ironcity Опубликовано 18 ноября, 2019 Share Опубликовано 18 ноября, 2019 7 годин тому, шаруда сказав: А шо цє таке? Одна з рас винних дріжжів. Тут у гілці (та в взагалі у медоварінні в Україні) використовуються переважно дріжжі EC 1118. Теж їх використовую. Але на деяких англомовних ресурсах є приклади використання й інших рас, зокрема й D 47(але там з температурою зброджування є питання й сировина таки у них переважно інша). В мене вони дуже мляво грають, дуже повільно (у порівнянні з EC 1118) зменшується показник в брікс. Але щодо них обіцяються цікаві тони. Тому і питаю у наших медоварів, може хто має досвід саме з цією расою. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Пчеломучитель_ua Опубликовано 20 ноября, 2019 Share Опубликовано 20 ноября, 2019 Дограла медовуха. Отримав такий осад. Кількість спирту виміряти не зміг, ареометр показує менше нуля. А от цукру показало 10 одиниць. Це нормально? Отправлено с моего SM-G7102 через Tapatalk Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Рекомендуемые сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.