Yaroslav Опубликовано 18 февраля, 2016 Share Опубликовано 18 февраля, 2016 Ось і я вирішив медове вино приготовити. Робив так: 3 літра меду з липи на 8 літрів води розмішав, додав 5 гр. дріжджіл розвівши у воді. І рукавичку на бутель. Правда тиждень бродило, зараз завмерло. Є осад. Розколотив, ніби почали бульбашки виходити. Панове медовари підкажіть, що не так зробив і чи можна ще щось зробити, щоб вийшло вино? Дякую! Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Sanich Опубликовано 18 февраля, 2016 Автор Share Опубликовано 18 февраля, 2016 12 минуты назад, Yaroslav сказал: Ось і я вирішив медове вино приготовити. Робив так: 3 літра меду з липи на 8 літрів води розмішав, додав 5 гр. дріжджіл розвівши у воді. І рукавичку на бутель. Правда тиждень бродило, зараз завмерло. Є осад. Розколотив, ніби почали бульбашки виходити. Панове медовари підкажіть, що не так зробив і чи можна ще щось зробити, щоб вийшло вино? Дякую! Відразу запитають що за дріжжі та яка температура. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Yaroslav Опубликовано 18 февраля, 2016 Share Опубликовано 18 февраля, 2016 3 минуты назад, Sanich сказал: Відразу запитають що за дріжжі та яка температура. LALVIN EC-1118 - такі дріжджі, а темп. коливалася від 20-22*. Спочатку класно почало бродити, потім помаленьку стихало і переходило в осад, але великі бульки виходили. А сьогодні упс. Сколотив ніби щось почало булькати. Але це все мене не тішить. Чи можливо врятувати даний продукт! Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Бджолопотам Опубликовано 18 февраля, 2016 Share Опубликовано 18 февраля, 2016 6 минут назад, Yaroslav сказал: LALVIN EC-1118 - такі дріжджі, а темп. коливалася від 20-22*. Спочатку класно почало бродити, потім помаленьку стихало і переходило в осад, але великі бульки виходили. А сьогодні упс. Сколотив ніби щось почало булькати. Але це все мене не тішить. Чи можливо врятувати даний продукт! Важко сказати чи вдасться врятувати. Швидше за все припинилось бродіння (те що булькає при перемішуванні -це просто виходить вуглекислий газ). Я так зрозумів що медовуху Ви не варили, а робили ставлену. Шкода що не можна визначити цукристість.... Я б на Вашому місці додав би ще трішки меду - переварив би це все діло і після охолодження вніс би дріжджі... Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Yaroslav Опубликовано 18 февраля, 2016 Share Опубликовано 18 февраля, 2016 1 минуту назад, Бджолопотам сказал: Важко сказати чи вдасться врятувати. Швидше за все припинилось бродіння (те що булькає при перемішуванні -це просто виходить вуглекислий газ). Я так зрозумів що медовуху Ви не варили, а робили ставлену. Шкода що не можна визначити цукристість.... Я б на Вашому місці додав би ще трішки меду - переварив би це все діло і після охолодження вніс би дріжджі... А можна детальніше. Скільки меду додати та дріжджів. Буду вдячний Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Винодел Опубликовано 18 февраля, 2016 Share Опубликовано 18 февраля, 2016 Двічи намагався зробити ставлене медове з липового і стільки ж разів отримував насухо виброжений виноматеріал з хворобою "Запах мишиних гнізд",потім досвідчені підказали-треба трохи проварити,але бажання пробувати втреє поки що немає.Треба куштувати сусло-можливо там вже є "наброд" і перспектива на отримання достойного вина. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Бджолопотам Опубликовано 18 февраля, 2016 Share Опубликовано 18 февраля, 2016 Розумієте - важко рекомендувати не бачачи реально ситуації. Справа в тому що воно могло перестати бродити через те що забагато меду, завелика цукристість. Якби Ви ту концентрацію проварили, то б дріжджі в ньому б краще розвивались (мед сам по собі пригнічує ріст і бактерій і грибів типу дріжджі). Я як розводжу мед у воді цукристість промірюю ареометром (30-35 %). Тому так на око мені важко сказати яка у Вас цукристість. Що стосується дріжджів, то бажано робити розводку. Спочатку дріжджі заливаєте теплою водою (стакан, 30градусів ) а потім як дріжджі почали підніматись опускатись додаєте чз пів літри звареного сусла (також 30 градусів) і бажано щоб воно по бродило з 12-24 години а тоді це все додавати в основну тару для бродіння. Я варю в каструлі 40 літрів, то в мене якраз виходить що поки каструля повна охолоне - проходить доба і дріжджі якраз нормально запрацювали. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Yaroslav Опубликовано 18 февраля, 2016 Share Опубликовано 18 февраля, 2016 10 минуту назад, Винодел сказал: Двічи намагався зробити ставлене медове з липового і стільки ж разів отримував насухо виброжений виноматеріал з хворобою "Запах мишиних гнізд",потім досвідчені підказали-треба трохи проварити,але бажання пробувати втреє поки що немає.Треба куштувати сусло-можливо там вже є "наброд" і перспектива на отримання достойного вина. Що таке "наброд"? Вибачте ще дуже далекий від вин медових. Запах із рукавички, точніше з дірок просто бомбезний, насичений ароматом липового меду. Рукавичка падає уже. Ну не могло сусло перебродити за 8 днів?Щось тут не так. Завтра покуштую цей продукт, а там буде видно. Можливо коріш за все зроблю так як Ви кажете, переварю додавши хоча літер липовогомеду і на бродіння. Дякую за пораду! 11 минуту назад, Бджолопотам сказал: Розумієте - важко рекомендувати не бачачи реально ситуації. Справа в тому що воно могло перестати бродити через те що забагато меду, завелика цукристість. Якби Ви ту концентрацію проварили, то б дріжджі в ньому б краще розвивались (мед сам по собі пригнічує ріст і бактерій і грибів типу дріжджі). Я як розводжу мед у воді цукристість промірюю ареометром (30-35 %). Тому так на око мені важко сказати яка у Вас цукристість. Що стосується дріжджів, то бажано робити зоводку. Спочатку дріжджі заливаєте теплою водою (стакан, 30градусів ) а потім як дріжджі почали підніматись опускатись додаєте чз пів літри звареного сусла (також 30 градусів) і бажано щоб воно по бродило з 12-14 години а тоді це все додавати в основну тару для бродіння. Я варю в каструлі 40 літрів, то в мене якраз виходить що поки каструля повна охолоне - проходить доба і дріжджі якраз нормально запрацювали. Я все зрозумів. Щире спасибі Вам! Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Djumadji Опубликовано 14 июля, 2016 Share Опубликовано 14 июля, 2016 В Thursday, February 18, 2016 в 21:55, Винодел сказал: Двічи намагався зробити ставлене медове з липового і стільки ж разів отримував насухо виброжений виноматеріал з хворобою "Запах мишиних гнізд",потім досвідчені підказали-треба трохи проварити,але бажання пробувати втреє поки що немає.Треба куштувати сусло-можливо там вже є "наброд" і перспектива на отримання достойного вина. Я тоже знаю, что его нужно слегка проворить и все будет отлично! Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Бджолопотам Опубликовано 14 июля, 2016 Share Опубликовано 14 июля, 2016 Якщо його трохи проварити, то це вже мабуть не можна називати СТАВЛЕНИМ медом... Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Kumpel (Ігор Довгуник) Опубликовано 28 июля, 2016 Share Опубликовано 28 июля, 2016 В 14.07.2016 в 23:34, Бджолопотам сказал: Якщо його трохи проварити, то це вже мабуть не можна називати СТАВЛЕНИМ медом А якщо проварити не весь мед, а лише частину (третину, чи половину)? Цікаво, чи хтось таке робив? Власне, я так і спробував: одну частину меду на "дві води" проварив, іншу (таку - ж) частину розвів в теплій воді, потім (після вистигання) змішав і заправив збродженими родзинками. Через добу рукавичка привіталася і так вже п'ять діб. Дуже сподіваюся, що не зіпсував шість літрів меду ... Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Бджолопотам Опубликовано 28 июля, 2016 Share Опубликовано 28 июля, 2016 Только что, Kumpel сказал: А якщо проварити не весь мед, а лише частину (третину, чи половину)? Цікаво, чи хтось таке робив? Власне, я так і спробував: одну частину меду на "дві води" проварив, іншу (таку - ж) частину розвів в теплій воді, потім (після вистигання) змішав і заправив збродженими родзинками. Через добу рукавичка привіталася і так вже п'ять діб. Дуже сподіваюся, що не зіпсував шість літрів меду ... Якщо вже змішувати варений мед і не варений, то мабуть я б робив би іншим чином. Вареному меду дав би відбродити добу чи дві, а тоді додав би не варений мед аналогічної цукристості... Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Kumpel (Ігор Довгуник) Опубликовано 28 июля, 2016 Share Опубликовано 28 июля, 2016 5 минут назад, Бджолопотам сказал: Вареному меду дав би відбродити добу чи дві, а тоді Поясніть будьласка цей технологічний момент, бо мій власний досвід десь біля нульової відмітки і нічого мені не підказує. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Бджолопотам Опубликовано 28 июля, 2016 Share Опубликовано 28 июля, 2016 Только что, Kumpel сказал: Поясніть будьласка цей технологічний момент, бо мій власний досвід десь біля нульової відмітки і нічого мені не підказує. В будь якому меді присутні природні дикі дріжджі. Якщо зброджувати непроварений мед завжди є ризик що дикі дріжджі візьмуть верх над культурними дріжджами... Проварений мед цієї проблеми не має так як під час термообробки - всі дріжджі успішно загинули. Що ми отримуємо - запускаємо процес на провареному меді з культурними дріжджами - за день-два культурні дріжджі розмножаться до тої кількості що коли при додавані непровареного меду там будуть дикі дріжджі вони не зможуть "перемогти" культурні.... P.S. Я б радив би Вам не користуватись родзинками а купити пакетик культурних дріжджів.... в інтернет магазинах купа пропозицій 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Kumpel (Ігор Довгуник) Опубликовано 28 июля, 2016 Share Опубликовано 28 июля, 2016 4 минуты назад, Бджолопотам сказал: ризик що дикі дріжджі візьмуть верх Дякую, затямив. Залишається тільки сподіватись ... Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Мико Опубликовано 29 июля, 2016 Share Опубликовано 29 июля, 2016 4 часа назад, Kumpel сказал: Дуже сподіваюся, що не зіпсував шість літрів меду ... Сподiвання мають дуже малий шанс . Скорiш за все просто буде зiпсовано шiсть лiтрiв меду / Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
skif Опубликовано 26 августа, 2016 Share Опубликовано 26 августа, 2016 робив вино на вареному меді. Дріжджі дикі з розводки малини. Поставив 14 липня, відразу почало грати, аж до цього тижня. "Вино" не сильно просвітліло і корочка на ньому є, хоч по троху осідає. Як бути? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Бджолопотам Опубликовано 26 августа, 2016 Share Опубликовано 26 августа, 2016 46 минут назад, skif сказал: робив вино на вареному меді. Дріжджі дикі з розводки малини. Поставив 14 липня, відразу почало грати, аж до цього тижня. "Вино" не сильно просвітліло і корочка на ньому є, хоч по троху осідає. Як бути? Дочекатись припинення бродіння... Якщо вже припинило бродити поставити в холодне місце - на холоді дріжджі краще сідають... і тоді вже зняти з осаду... Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
gardener Опубликовано 27 августа, 2016 Share Опубликовано 27 августа, 2016 Я би зняв з осаду зараз, поставив в холодне місце іпотім. як освітлиться - зняв ще раз. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
skif Опубликовано 27 августа, 2016 Share Опубликовано 27 августа, 2016 16 hours ago, gardener said: Я би зняв з осаду зараз, поставив в холодне місце іпотім. як освітлиться - зняв ще раз. таки ще бродить - з інтервалом в 10-15 сек виходить газ. Ще почекаю до повного припинення. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
gardener Опубликовано 27 августа, 2016 Share Опубликовано 27 августа, 2016 Значить хай ще бродить. 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
skif Опубликовано 17 сентября, 2016 Share Опубликовано 17 сентября, 2016 On 27.08.2016 at 5:53 AM, gardener said: Я би зняв з осаду зараз, поставив в холодне місце іпотім. як освітлиться - зняв ще раз. закінчилось бродіння, зняв з осаду. Закрити тару з вином потрібно щільно чи можна ще поставити трубку для виходу газу? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
skif Опубликовано 17 сентября, 2016 Share Опубликовано 17 сентября, 2016 наскільки є важливим вільний простір над злитим вином у тарі (бутля 10 л, вина десь на 6-7)? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Бджолопотам Опубликовано 17 сентября, 2016 Share Опубликовано 17 сентября, 2016 23 минуты назад, skif сказал: закінчилось бродіння, зняв з осаду. Закрити тару з вином потрібно щільно чи можна ще поставити трубку для виходу газу? Якщо бродіння повністю закінчилось і вино освітліло, то після зняття з осаду закоркувати щільно. 19 минут назад, skif сказал: наскільки є важливим вільний простір над злитим вином у тарі (бутля 10 л, вина десь на 6-7)? Стояв бутель 20 л - повний. Стояв 20л наповнений до половини - якоїсь суттєвої різниці не помітив. Хоча книжка пише що вільного простору повинно бути мінімум 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
gardener Опубликовано 17 сентября, 2016 Share Опубликовано 17 сентября, 2016 Все таки, бажано перелити в меньший посуд. Якщо там 7 літрів, то можна в дві трьохлітрові банки, а решту - на дегустацію. Банки закрити - і в підвал, або ще куди, щоб темпратура була невисока. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на другие сайты More sharing options...
Рекомендуемые сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.