• Announcements

  • Избранные и познавательные блоги. Последние записи

    • Оценка качества перги
      By PDD in Лечебные продукты из пасеки
         0
      Дж Brindza, доктор., Профессор Директор Института
      З. Schubertová, кандидат Словацкого университета сельского хозяйства в Нитре, Институт биоразнообразия и Биологической безопасности, Нитра, Словакия
      В. Броварской, доктор, проф.
      С. Величко, научный сотрудник Национального университета биоресурсов и природопользования Украины
      И. Крефт, доктор, проф., Биотехнический факультет Университета Любляны, Словения
      Е. Ivanišovа, кандидат отдела хранения и переработки растениеводческой продукции, Словацкого университета сельского хозяйства, факультет биотехнологии и пищевых наук, Нитра, Словакия
       
      Термин "пчелиный хлеб" зарезервирован для исходного материала - переработанная пчелиная пыльца, хранящейся в сотах. Пчелиная обножка уже обработана с помощью пчел для хранения с добавлением различных ферментов и меда, которая впоследствии ферментируется. Этот тип молочнокислой ферментации похож на тот, что применяется при изготовлении йогуртов и других кисломолочных продуктов. Представляет конечный продукт более удобоваримый и обогащенный новыми питательными веществами. Одним из преимуществ является почти неограниченная сохранность перги в сравнении с сушеными или замороженными пыльцовыми обножками, в которых питательная ценность быстро теряется. Однако очень важно, чтобы обеспечить правильные условия во время процесса ферментации пыльцы в улье.
      Согласно Zuluaga и др. (2015) "пчелиный хлеб" является продуктом улья полученным из пыльцы, собранной пчелами, к которой они добавили мед и пищеварительные ферменты, а затем хранится в сотах, начиная молочнокислую ферментацию, которая дает ему большую степень  энергосбережения.
      Для человеческого организма потребление перги может быть рассмотрено в качестве пищевой добавки благодаря содержанию широкого спектра питательных веществ. Одним из вкладов в их высокую  питательность является наличие значительных количеств белков, витаминов и фенольных соединений, как природных антиоксидантов.
      Процесс формирования пчелиного хлеба начинается со сбора пыльцы, пчела смешивает ее с цветочным нектаром или медом, а также слюной, и несет в улей, где ульевые пчелы заполняют сот этой смесью на ¾ от объема ячейки. Остаточный объем ячейки заполняется медом, таким образом, защищая пыльцевую массу от кислорода. Происходит анаэробный процесс молочнокислой ферментации, таким образом  формируется пчелиный хлеб.
      Пчелиный хлеб отличается от пыльцы низким рН (3.8-4.3), он содержит меньше белков и жиров, но больше углеводов и молочной кислоты. Пчелиный хлеб имеет большую биодоступность, потому что стенки пыльцевых зерен не могут быть разрушены ферментами желудочно-кишечного тракта человека.
      Химический состав пыльцы многообразен. Он содержит около 24% воды и различные органические и неорганические вещества. Содержит белки, аминокислоты, углеводы, жиры, витамины, каротиноиды, флавоноиды, фенольные кислоты, ферменты, фитогормоны, стимуляторы, микро и макроэлементы.
      Содержание и изменчивость компонентов могут быть разными не только в пыльце различных растений, а также одного и того же растения, которое растет в разных местах, а также от времени сбора.
      В перге, белки частично расщепляется до аминокислот, жиры разрушаются. Содержание углеводов и повышение содержания молочной кислоты и других компонентов в сравнении с пыльцой, имеют не значительное различие (Шапиро и А. Ш, 2012).
      Составные пыльцы (содержание витаминов и ферментов) уменьшается после 2-х или 3=х месяцев хранения. Пчелиный хлеб сохраняет свою активность дольше. Пыльца имеет антимикробное, антиоксидантное, гепатопротекторное, иммуномодулирующее и противорадиационные  свойства. Это стимулирует защитные силы организма, нормализует обмен веществ, оказывает положительное влияние на печень, нервную и эндокринную функции системы, повышает регенерацию тканей, сохраняет физическое и психическое состояние человеческого тела. Пчелиный хлеб имеет похожие свойства, кроме того, его использование является более эффективным и ценным, потому что компоненты в перге частично ферментированные и могут проще усваивается в организме (Богданов, 2011).
       Основная цель этого исследования было подготовить модель для оценки качества пчелиного хлеба.
      Для признании экономической ценности перги необходимо оценить следующие показатели:
      1. Местность сбора урожая пчелиного хлеба. Характерной особенностью района, в котором был создан пчелиный хлеб очень важно – выбросы летучих органических компонентов, загрязнение тяжелыми металлами, загрязнение почвы опасными веществами и др.
      2. Период сбора перги. Для контроля качества пчелиного хлеба также важно период выемки из сота. Высочайшим качеством является если пчелиный хлеб удаляется после завершения процесса ферментации. Поздние сроки сбора, могут вызывать определенную степень деградации пчелиного хлеба из-за старение  (Многие пчеловоды берут пчелиный хлеб из сот после зимнего сезона).
      3. Качество процесса брожения. Пчелиный хлеб формируется при помощи молочной кислоты, ферментируя гранулы пчелиной пыльцы в медовом  соте. Молочная кислота, образующаяся в процессе брожения, сохраняет пыльцовые гранулы, которые используют пчелы для своего питания. Высшее качество пчелиного хлеба считается, когда гранулы пыльцы в процессе ферментации объединились в компактную форму (рис. 1). Если пыльцевые гранулы рыхлые - процесс брожения еще не завершен (рис. 2).

      Рис. 1. Пчелиный хлеб после процесса ферментации молочной кислоты. (Фото: А. Oravec, 2015)

      Рис. 2. Перга с незавершенным  молочнокислым брожением (Фото: А. Oravec, 2015)
       
      4. Технология сбора перги из сот существенно влияет на качество перги, которая  показана на   рис. 3.

      Рис. 3.  Форма перги хорошего качества из сот по технологии  Броварского, (2012) (Фото: А. Oravec, 2015)
      Один из старейших методов сбора пчелиного хлеба из сот, есть метод когда столбики замораживают и их вынимают иглами (рис. 4).

      Рис. 4  Перга плохого качества из сот (Фото: А. Oravec, 2015)
      5. Пчелиный хлеб может хранится в свежем, сушеном и замороженном виде. Плохое хранение значительно снижает питательную ценность пчелиного хлеба, увеличивает содержание микроорганизмов и значительное изменение цвета. Длительное хранение пчелиного хлеба вызывает неподходящий темный цвет (Рис. 5)

      Рис 5. Длительное хранение пчелиного хлеба в сотах - причина темног цвета (Фото: А. Oravec, 2015)

      Рис. 6. Изменения содержания сухого вещества (%) в 4-х образцах перги при хранение в лабораторных условиях в течение 8 дней.
      Непригодные условия хранения перги существенно меняет влажность, которая описана в рис. 6. Значительные различия в содержании сухого вещества между образцами обусловлены  изменеиями химического состава (рис.6).
      1 Определить растительне происхождение пчелиного хлеба очень трудно, но очень важно. Получение монофлерной перги очень сложно, но это не является невозможным (Рис.7); если у нас есть монофлерная пыльца.

      Рис. 7. Монофлерная перга. (Фото: А. Oravec, 2015)


      Рис. 8. Полифлерная перга. (Фото: А. Oravec, 2015)


      Рис. 9  Сравнения формы пыльцы выбранной группы из дикой вишни (Фото: Р. Островского, 2013)
      2. Важным качеством показателей перги являются форма, однородность формы и размеры перги.

      Рис. 10. Сравнение поверхности пыльцы из выбранных сортов группы яблони (Фото: Р. Островский, 2013)
      Между образцов перги может быть меньше или больше различия в основных показателях, таких как вес, высота и ширина  столбиков перги.
      3. Химический состав пчелиного хлеба очень важен, потому что дает нам информацию о питательной ценности. Для этого, важно знать, основное содержание белка, углеводов, жиров, и необходимых витаминов и минералов в перге. Для практического применение пчелиного хлеба надо знать изменчивость содержания этих компонентов. В настоящее время пчелиный хлеб также используется в качестве диетических добавок, но в этом случае он должен быть описан на этикетке основным пищевым компонентом. Результаты показывают, что  значительные различия в химическом составе связаны с видами растений. Известно, что химический состав пыльцы, которая образует пчелиный хлеб является специфичным для растений.
      Изменчивость в химическом состав пчелиного хлеба
      Компоненты
      Ед. изм
      Миним.
      Максим.
      Усредн.
      V %
      Сухого вещества
      g/100g
      71.28
      83.65
      73.61
      6.10
      Протеина
      g/100g
      13.99
      20.03
      16.90
      14.24
      Жиры
      g/100g
      6.48
      8.32
      7.03
      8.47
      Углеводы
      g/100g
      2.09
      17.03
      8.54
      65.26
      Зола
      g/100g
      2.16
      4.31
      2.87
      24.91
      Пищевые волокна
      g/100g
      26.43
      43.75
      38.26
      14.70
      Фосфор
      mg/kg
      4346.00
      7440.00
      5210.71
      20.68
      Калий
      mg/kg
      4536.00
      9892.00
      6152.43
      31.25
      Магний
      mg/kg
      768.00
      3332.00
      1735.00
      54.51
      Кальций
      mg/kg
      1116.00
      2064.00
      1648.00
      17.83
      Натрий
      mg/kg
      50.00
      76.00
      58.29
      15.14
       
      4. Среднее содержание метаболитов. Известно, что для практического использования пчелиного хлеба в аптеке, косметике и других областях, связанных с содержанием биологически активных компонентов перга имеет разные показатели. Хорошо известно, что в пыльцевых зернах есть большое различие по видам  биологически активных веществ. Этот вывод имеет важное значение  для конкретного применения пчелиного хлеба, но, с другой стороны, это также невыгодно, потому что иногда перерабатывающей промышленности не подходит пчелиный хлеб из Разных видов растений или полифлерной перги.
      5. Содержание тяжелых металлов. Содержание тяжелых металлов в растениях переносится в содержание пчелиных продуктов. Качество перги значительно снижается из-за чрезмерного уровня содержания тяжелых металлов.
      6. Качество перги значительно ухудшает  уровень  остатков агропестицидов. Только небольшое количество лаборатории в мире способны определить все, что может содержать остатки при применении пестицидов в сельском хозяйстве. По данным Джонсон и др. (2010), где описывают в пыльце, меде, пчелином воске и других продуктах пчеловодства содержание более 120 агропестицидов.
      7. Содержание радионуклидов. Радиоактивность в других продуктах пчеловодства были более или менее изучены. Измерения радиоактивности цезия-137 в Украине показали очень высокие средние значения для продуктов, собранных между 1986 и 1989 г.г.: пыльца: 11070 Бк / кг, прополис: 34310 Бк / кг. Во Франции эти показатели значительно ниже: мед, 29 Бк / кг; пыльца, 283 Бк / кг (Canteneur, 1987). В Италии, измерения меда и пыльцы собранных в 1986 г. показали 137Cs, в меде - значения между 30 и 360 Бк / кг, в то время как в пыльце варьировалось между 1000 и 2500 Бк / кг (Porrini и др., 2002). Пыльца и прополис считаются лучшими показателями для радиоактивного загрязнения чем мед (Alexenitser и Боднарчук, 1999).
      Содержание микроэлементов и металлоидов в пчелином теле и пчелопродуктах(мг/кг). (Желязкова и др. 2010 г.),
      Параметры
      Cu
       
      Zn
       
      Pb
       
      Cd
       
      Ni
       
      Co
      Тела пчел
      15.23±0.88
      84.08±8.41
      2.42±0.32
      0.11±0.01
      1.21±0.11
      1.29±0.17
      Фекальные массы
      28.70±1.44
      98.01±15.93
      9.59±2.04
      0.17±0.02
      5.19±0.32
      2.05±0.19
      Пчелиный мед
      0.36±0.01
      1.96±0.04
      0.05±0.001
      0.03±0.001
      0.17±0.01
      0.09±0.004
      Пыльца
      11.54±0.76
      10.00±0.21
      0.92±0.04
      0.16±0.03
      0.69±0.05
      0.80±0.04
      Воск
      2.03±0.14
      12.24±0.73
      0.28±0.01
      0.27±0.01
      0.57±0.10
      0.25±0.02
      Источник(Желязкова и др. 2010 г.),
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
      8. Микробиологическая характеристика перги. Нет пыльцы и пчелиного хлеба, который не содержит никаких микроорганизмов. К сожалению, многие микроорганизмы значительно снижают качество перги. Поэтому необходимые микробиологические характеристики каждого образца перги определяются наличием вида бактерий. Идентификация иногда очень сложна.
      9. Цвет пчелиного хлеба. Качество пчелиного хлеба повышает естественный цвет гранул пыльцы, которые образуют пчелиный хлеб. Темные цвета пчелиного хлеба во многих случаях уже показывают плохое хранение или поздний сбор из сот.
      10. Запах перги. Значительный показатель качества пчелиного хлеба запах. Пчелиный хлеб с отличным качеством характеризует типичный фруктовый и натуральный запахи.
       
      Вывод
      Пчелиный хлеб считается очень важным и значимым пчелопродуктом. Наиболее перга используется в народной медицине практически во всех странах, а также как диетические добавки. Его производство не было налажено достаточно в прошлом, главным образом в сложности из-за извлечения из сот. В настоящее время, производство перги увеличилось в основном за счет использования новых технологий. Поэтому пчелиный хлеб может стать значимым продуктом для фармацевтический, косметический и пищевой промышленности.
      Для дальнейшего увеличения потенциала производства и потребления перги необходимо разработать базовый стандарт для оценки экономической ценности, основанной на ее основных
      показателях качества. В этой работе мы описали некоторые важные показатели качества перги и предложенные модели для отработки основных показателей качества пчелиного хлеба.
       
      Благодарности:
      Издание подготовлено при активном участии исследователей
      в международной сети AGROBIONET, как часть международной программы
      "Биоразнообразие сельского хозяйства, чтобы улучшить питание, здоровье и качество жизни" (TRIVE ITMS 26110230085) реализуется в рамках оперативной программы
      Исследования и разработки финансируются Европейским фондом регионального
      разработчика в рамках проекта "Агробиотех". ITMS 26220220180 и
      Проект Kega 040SPU-4/2013 Диверсификация образования в селекции растений
      для разработки бизнес-навыков, используя мультимедиа.
       
      Использованная литература:
      1. Alexenitser M. L. Beekeeping products as bioindicators of radioactive
      contamination in a certain zone / M. L. Alexenitser, L. I. Bodnarchuk // In Apiacta,
      1999. – Vol. 34. – P. 93–96.
      2. Brindza J. Pollen microbial colonization and food safety / J. Brindza, J. Grof,
      K. Bacigalova, P. Ferianc, D. Toth // In Acta Chimica Slovaca, 2010. – Vol. 3. – P.
      95–102.
      3. Canteneur R. Le controle de la radioactivite a travers l'abeille et les produits
      du rucher / R. Canteneur, 1987 : L’Abeille de France. – P. 87–90.
      4. Johnson M. R. Pesticides and honey bee toxicity / M. R. Johnson, M. D. Ellis,
      Ch. M. Mullin, M. Frazier // Usa: In Apidologie, 2010. – Vol. 41. – P. 312–331.
      5. Krell R. Value-added products from beekeeping / R. Krell // In FAO Food and
      Agriculture Organization of the United Nations Roma, 1996. – 409 p.
      6. Mizrahi A. Bee products: properties, applications, and apitherapy / A. Mizrahi,
      Y. Lensky // USA : Springer, 2012. – P. 93–101.
      7. Porrini C. Use of honey bees as bioindicators of environmental pollution in
      Italy / [C. Porrini, S. Ghini, S. Girotti, A. G. Sabatini, ats.] // In: Devillers, J., Pham-
      Delegue M. H. (Eds.) /// Honey bees: Estimating the environmental impact of
      chemicals. Taylor & Francis : London and New York, 2002. – P. 186–247.
      8. Shapiro D. Investigation of biologically active compounds of pollen of honey
      plants. [cited 2012 Jul 10;4 screens] / D. Shapiro, M. Shemetkov // Available from :
      URL: http://airbees.com/articles/pollen/199-issledovanie-biologicheski-aktivnyhsoedineniypylcy-
      medonosnyh-rasteniy.html
      9. Zhelyazkova I. Content of heavy metals and metalloids in bees and bee
      products from areas with different degree of anthropogenic impact / I. Zhelyazkova,
      S. Atanasova, V. Barakova, G. Mihaylova // In Agricultural Science And Technology,
      2010. – Vol. 3. – P. 136–142.
      10. Zuluaga C. M. Chemical, Nutritional and Bioactive Characterization of
      Colombian Bee-Bread / C. M. Zuluaga, J. M. Serrato, M. C. Quicazan // In Chemical
      Engineering Transactions, 2015. – Vol. 43. – P. 175–180.
       
      *При переводе допущены некоторые сокращения.
      Стаття розміщена у ЗБІРНИКу НАУКОВИХ ПРАЦЬ НАУКОВого ВИДАННЯ
      НАЦІОНАЛЬНого УНІВЕРСИТЕТу БІОРЕСУРСІВ
      І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ,
      НАУКОВИЙ ВІСНИК НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ
      БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ,
      ВИПУСК 223 серія «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва»
       

       
    • Види підготовки насіння медоносів.Скарифікація чи стратифікація?
      By ДобровоЛ in Скарифікація (підготовка насіння до сівби) і все, що з цим пов"язано.
         3
      Ось ще одна цікава публікація на цю тему, що багатьох з нас цікавить.
      Існують різні способи підготовки насіння до посіву — стратифікація, промораживание, намочування, обробка регуляторами росту.
      Скарифікація поверхневе ушкодження твердих оболонок насіння для прискорення їх проростання. Цей спосіб застосовують для особливої групи рослин, зародкам насіння яких не властивий період спокою.
      Потенційно це насіння можуть проростати в будь-який час після дозрівання. Щоб цього не сталося в несприятливий період (в кінці літа восени), вони покриті щільною, твердою, водонепроникною оболонкою. У природі опале восени насіння піддаються впливу зимових змінних температур, від низьких позитивних до великих негативних. Оболонка насіння поступово руйнується, всередину проникає волога, і навесні, при настанні постійних позитивних температур, насіння проростає. У культурі доводиться застосовувати штучну скарифікацію.
      Наприклад, насіння можна обробити окропом. Хороші результати дає поперемінне вплив низьких і високих температур. Насіння поміщають в тканинний або марлевий мішечок і опускають на кілька секунд спочатку в окріп, потім у крижану воду. Процедуру повторюють 2-3 рази. Насіння з розірваної оболонкою видаляють з мішечка, а з рештою продовжують працювати. Такий спосіб називається термічної скарифікація.
      При механічній скарифікації насіння перетирають з великим річковим піском або обережно надрізають, надпилюють, проколюють.
      Є і хімічна скарифікація: оболонку розм'якшують, впливаючи на неї концентрованими кислотами. Цей спосіб підказаний самою природою: насіння деяких культур (шипшина, глід та ін) в природі проростають після того, як пройдуть травний тракт птахів, тобто після впливу на них травної кислоти. Але без певних навичок і професійних знань використовувати концентровані кислоти в домашніх умовах не варто.
      Скарифікації вимагають насіння буркунів - білого і жовтого, пеларгонії, акації, гледечії, запашного горошку. Однак у продаж насіння надходять вже без оболонки, "роздягати" потрібно тільки насіння, зібране самостійно.
    • 15 незвичайних видів меду
      By Pansky in Про бджіл та навколо бджіл.
         2
      Молочний мед. Мабудь кожного з нас в дитинстві лікували від застуди кухликом гарячого молока з розчиненим у ньому медом, а от бджолярі спробували добути мед з молока. Для цього потрібно усього лише розчинити цукор у молоці (бажано знежированому) до отримання насиченого розчину, а отриману субстанцію дати бджолам як прикорм. Бджоли залюбки переробляють цей сироп у мед і вже через кілька днів можна ставити рамки до медогонки і добувати солодкий продукт.
      Працівниками Київського науково-дослідного інституту харчування було проведено хіміко-бактеріологічне дослідження цього виду меду. Аналіз показав, що молочний мед має білувато-жовтий колір, достатньо довго зберігається і містить велику кількість вітаміну С. А от кишкових паличок у ньому виявлено не було
      Евкаліптовий мед. Цей дорогий та екзотичний мед досить неприємний на смак, але високо ціниться, як засіб народної медицини і застосовується для лікування туберкульозу легень. Тим не менше, вчені ведуть суперечки з приводу його лікувальних якостей, оскільки такі лікувальні речовини, як евкаліпрове масло, міститься в його листі, а не в квітах. Але цей факт не зупиняє споживачів даного продукту, що спричиняє появу великої кількості неякісних підробок.
      Буряково-шипшиновий мед. Для того, щоб здобути цей мед, бджолиній родині дали штучний нектар, який складався з соку червоного буряка, ностоянки шипшини і відвару вишневих листків, а замість цукру використали відходи харчової промисловості (відпрацьована глюкоза і т.д.).
      Отриманий продукт мав вишневий колір і аромат, а дегустатори цього сорту меду стверджвали, що його було злоблено з солодкого вишневого соку.
      Бавовняний мед. Як виявилося, з м’яких квітів бавовняника можна отримати не лише нову сорочку чи светер, а й зібрати нектар для виготовлення смачного меду.
      Цей вид меду має світлий колір, а після кристалізації стає майже білим.
      З гектару квітнучого бавовняника бджоли збирають 100-300 кг меду, а за рахунок покращеного опилення, смугасті трудівниці збільшують врожайність культури на 40-56%.
      Цибулевий мед. У липні, коли на вулиці стоїть спекотна погода і інші медоносні рослини майже не виділяють нектар, бджоли охоче відвідують квітки ріпчастої цибулі.
      Цибулевий мед має легкий запах і смак цибулі, який згодом зникає. З одного гектару цибулі можна зібрати до 70 кг меду.
      Полівітамінний мед. Для того, що отримати вітамінізований мед, бджолярі готують солодкі розчини з плодів шипшини, соків різноманітних овочей та в деяких випадках з синтетичних вітамінних препаратів. Такий мед може містити вітаміни С, А, В, Е, глюкозу, а також різноманітні ферменти та органічні кислоти.
      П’яний (отруйний) мед. Відомості про п’яний мед надходять до нас ще з давніх часів. В давніх літописах згадуються випадки отруєння таким медом давньогрецької та римської армії під час походів до Малої Азії та Закавказзя. Такий вид меду зустрічається по всьому світу: і в Грузії, і в Сибіру, і навіть в Японії.
      Бджоли створюють такий мед з нектару різноманітних отруйних рослин, таких, як рододендрон, багульник, азалія, болотяний вереск і т.д. У людей, що спробували цей мед в невеликій кількості відчувалия симптоми сп’яніння, а у тих, хто з’їв його більше він викликав втрату свідомості, блювоту, запаморочення та розлади шлунку.
      Тим не менше, люди навчились знешкоджувати цей отруйний продукт. В 1951 році К. Ш. Шарашидзе розробив спосіб, при якому отруйні речовини такого меду розпадаються при підігріві до 46 град. і тиску 67 мм.
      Моркв’яний мед. Існує два способи отримання цього рідкісного, але дуже корисного сорту меду. Перший, більш простий, спосіб полягає в тому, щоб підгодовувати бджіл сиропом, зробленим з моркв’яного соку з додаванням цукору. Бджоли залюбки переробляють цю суміш, доповнюючи кінцевий продукт ферментами та органічними кислотами.
      Другий спосіб — розміщення пасіки разом з великим полем висадженої на насіння моркви. В іншій ситуації бджоли б проігнорували поодинокі квіти моркви, обравши більш медоносні культури, але при такому обсязі смугасті невзмозі встояти перед квітками овочевої культури.
      Моркв’яний мед гарно впливає на зір людини, покращує стан шкіри та нігтів.
      Лопуховий та будяковий мед. Бджоли можуть добувати мед навіть з таких «некультурних» рослин, як будяк чи лопух. Наприклад, з одного гектару цвітучого лопуха, смугасті трудівниці збирають до 600 кг меду, який має насичений пряний аромат та темно-оливовий колір. А от будяковий мед може взагалі бути безкольоровим або навіть мати зеленуватий відтінок, хоча й має приємний смак та аромат.
      Кам’яний мед. Цей вид меду дуже рідкісний і своєрідний. Його збирають дикі бджоли і відкладають його в гірських ущелинах. Кам’яний мед майже не липкий і не потребує спеціальної тари для зберігання, а зберігається він впродовж декількох років, абсолютно не втрачаючи свої якості. Соти з медом містять дуже мало воску і являють собою кристалізовану речовину, яку для вживання потрібно відколювати, як льодяники.
      Тютюновий мед. Цей сотр меду, що виготовляється з нектару квітнучого тютюну, має досить неприємний запах і гіркуватий смак, тому погано підходить для вживання в їжу людиною. Але на тютюнових фабриках його досить часто використовують при виготовленні високоякісних ароматичних сортів тютюну. Також такий мед добре підходить для годування бджіл під час зимівлі.
      Хвойний мед. Такий мед бджоли добувають з солодких хвойних настоїв, які дуже багаті вітаміном С. Найкраще для цього підходить зимова хвоя, оскільки кількість вітамінів в ній в цей період найбільша.
      Отриманий мед має бурштиновий колір і ледве помітний запах соснової смоли.
      Радіоактивний мед. Давно відомо, що сорти меду відрізняються не лише смаком та кольором, а й хіміко-біологічним складом. Так в 1908 році французький хімік Ален Кейлл експерементально довів, що до складу деяких видів меду входить радій. Це відкриття має певну користь для людства, оскільки в земній корі міститься досить невелика кількість цього хімічного елементу, який використовується при лікуванні злоякісних пухлин.
      Гематогенний (кров’яний) мед. Цей сорт меду було створено спеціально для того, щоб експерементально перевірити, чи зможе гематогенний мед замінити глюкозу під час вливання і чи краще він сприйматиметься організмом.
      Для добутку такого меду бджолярі робили суміш крові ВРХ, цукрового сиропу та розчину лимонокослиго натрію, що запобігав згортанню крові, і наливали цей розчин до бджолиних годівниць. Бджоли переробляли сироп на мед, з якого вчені зробили розчин і влили його в кровиносну систему піддослідних собак. Іншій парі собак в цей же час було введено розчин глюкози. В ході лабораторного дослідження крові виявилось, що у собак, яким вводили розчин гематогенного меду, кров відновлювалась значно швидше, оскільки він містить в своємо складі речовини, що благодійно впливають на ріст клітин та функціонування організму в цілому.
      Штучний мед. Видатний хімік і бджоляр Олександр Бутлєров у своїх працях писав, що цукристі речовини в тому вигляді, як їх дають рослини, ще не являють собою меду. Тільки тоді, коли вони піддалися переробці у зобику комах і згусли, втративши через випаровування частину води, вони стають справжнім медом. Тим не менше, людство завжди було зацікавлене в отриманні штучних сортів меду шляхом випарювання рослинних рідин.
      Наприклад, великої популярності набув кавуновий мед — нардек. Він має констистенцію меду, коричневий колір і містить не менше 60% цукру. З одного центнеру кавунів можна отримати 7-10 кг нардеку.
      Бекмез — динний мед — дуже популярний продукт в кухні народів Середньої Азії. Близько 80% врожаю динь в цьому регіоні переробляють на штучний мед. Також досить багато меду виробляється з гарбузів та фініків.
      Для виробництва такого меду, відділять плодову м’якоть від шкірки, і з неї пресом віджимають сік, який потім фільтрують через сито та випарюють в котлі до консистенції густої патоки.
      Андрій Губін, kurkul.com

Forums

    1. Объявления Администрации

      Объявления администрации форума

      458
      posts
    2. Работа форума

      Замечания, пожелания, предложения...

      2,164
      posts
    3. Информация для гостей

      О форуме, регистрации и прочих нюансах

      20
      posts
    1. С чего начать

      Здесь помогают начинающим

      11,888
      posts
    2. Глоссарий (Основные термины)

      Термины пчеловодства на Украинском, Русском, Английском

      142
      posts
    3. Ульи, рамки

      Конструкции различных систем ульев и рамок к ним.

      16,427
      posts
    1. Уход за пчелами

      Основные вопросы содержания пчел

      51,204
      posts
    2. Породы пчёл

      Характеристика, преимущества, недостатки

      10,880
      posts
    3. О матках

      Вывод и другое

      7,151
      posts
    4. Племенное дело

      Обсуждения племенной работы с пчелами

      6,963
      posts
    5. Инвентарь

      Виды пчеловодческого реманента, изготовление, эксплуатация и другое.

      20,502
      posts
    6. Продукты пчеловодства

      Мед, пыльца, перга, воск, маточное молоко и другие

      4,599
      posts
    7. Болезни и вредители пчел

      Диагностика и лечение

      8,222
      posts
    8. Промышленое пчеловодство

      Обсуждение промышленных методов пчеловодства в разных странах мира

      3,399
      posts
    9. Растения

      Растения-медоносы, -пыльценосы и другие полезные и не очень для пчеловодства

      6,513
      posts
    10. Галерея

      Фото пчел, пасек, пасечников и прочие интересные фото

      1,780
      posts
    1. Законодавство

      Державні документи, що стосуються бджільництва

      1,465
      posts
    2. Бджільництво в Україні

      Проблеми і питання українських бджолярів

      5,974
      posts
    3. Заходи

      Ярмарки, семінари, зустручі, конкурси, тощо...

      11,065
      posts
    4. 2,075
      posts
    5. 583
      posts
    1. 8,460
      posts
    2. 3,187
      posts
    3. 461
      posts
    4. 1,063
      posts
    5. 610
      posts
    6. Другие околорыночные дисскуссии

      Дисскиссии только! Без объявлений и рекламы.

      13,630
      posts
    7. Архив рынка

      Объявления за предыдущие годы. Только чтение

      12,338
      posts
    1. Пчелы в интернете

      Ссылки на сайты о пчелах и все что с ними связано

      1,840
      posts
    2. Интересное

      Истории, случаи, легенды, были....

      1,247
      posts
    3. Беседы на точке

      Форум без политики и религии. Кроме этих тем, можно говорить о всем о чем заблагоросудится.

      28,963
      posts
    4. Политика, Религия

      Форум доступен только активным учасникам форума - тем у кого набралось больше 150 сообщений.

      295
      posts
    5. ТехЛикБез

      Вопросы, связанные с компьютером и интернетом.

      714
      posts
    6. Полигон

      Тестируем форум

      825
      posts
    7. Поздравительный

      Здесь поздравляем всех с большими и маленькими праздниками и радостными событиями

      3,615
      posts
    8. Апитерапия

      Лечение продуктами пчеловодства

      2,334
      posts
    9. Медоварение

      Раздел для медоваров и тех, кто хочет приобщится к производству. 

      1,210
      posts
    10. Садоводство

      Всё что связано с приусадебным участком пчеловодов

      1,681
      posts