Перейти к содержанию

Блоги

Популярные записи

  • Олександр Васильєв

    Руднев Михаил Васильевич 23.04.1857-?

    От Олександр Васильєв

    Весной подарили подшивку газет "Пасека, пчела, здоровье", в одной из них впервые прочитал о Рудневе М. В., эту статью и набрал для участников форума. К сожалению нигде не удалось найти фотографию Михаил Васильевича. Радостной новостью стала возможность скачать одну из книг Руднева которая недавно стала доступной, рекомендую к прочтению и Вам.   Скачать книгу можно по ссылке - http://www.twirpx.com/file/1797456/ .     В истории пчеловодства личность Михаила Васильевича Руднева можно поставить в один ряд с его современниками:  А.  Андрияшевым,  В. Ващенко, В. Ломакиным, которые внесли весомый вклад в распространение рациональных знаний пчеловодства, внедрения новых методов пчеловождения и модернизации пчеловодного оборудования.   Короткие сведения и отдельные факты о жизненном и творческом пути М. Руднева встречаются в пчеловодной литературе, издаваемой в первой половине прошлого столетия.  Начиная, с 30-40 годов о нем практически забыли. Это обусловлено тем что, сталинская тоталитарная политика начала перекручивать украинскую историю, уничтожать все материалы,  касающиеся ярких личностей  дореволюционного поколения, которые активно критиковали абсурдные действия советской власти в науке пчеловодства. Среди многих таких «буржуазных» деятелей оказался и сам М. Руднев. Тщательная проверка архивных документов о его жизни и дате смерти не принесла положительных результатов. Случайно, в Российской библиотеке Академии наук сохранился отчет об учебной пасеке с курсами огородничества и животноводства, учрежденной в Старобельском уезде на казенном участке Половинкинском М. В. Рудневым за 1912 г. Этот важный для истории  документ детально раскрывает  научный и педагогический талант автора, также дает четкую характеристику особенности медоносной базы на Луганщине.       История украинского пчеловодства сейчас является актуальным вопросом науки. Для науки личность М. В. Руднева заслуживает систематического научного исследования и реальной оценки его деятельности. Его идеи и практический опыт помогут современным ученым пчеловодам  решить сложные проблемы, накопившиеся за годы независимости Украины, а пчеловодам практикам – правильно использовать природный и научный потенциал Донбасса.       Родился М. Руднев 23 апреля 1857 году в с. Каплунивки Богодуховского уезда  Харьковской губернии. С детских лет помогал отцу по работе с пчелами, а когда ему исполнилось 15 лет неожиданно тяжело заболел отец и все заботы по хозяйству пришлось решать самостоятельно. Окончил в 1878 г. учительскую семинарию в г. Волчанске. После окончания учебы три года преподавал народным учителем в с. Заколотном (Луганская обл.), где одновременно начал обучать школьников и взрослых рациональным приемам пчеловодства на своей пасеке. Первая пасека состояла из дуплянок системы известного харьковского священника пчеловода А. Юшкова. Однако Руднев был пчеловодом прогрессивным, интересовался новыми изобретениями, выписывал литературу, посещал выставки. Анализируя передовые методы и различные конструкции ульев, он на основе собственных наблюдений и опытов в 1882 г. переходит на двусемейную систему ульев систему ульев с одним общим магазином на рамку Лангстрота (446-232 мм). В 1890 г. на Московской сельскохозяйственной выставке за модель этого улья он получает бронзовую медаль. По окончании выставки этот улей для музея Парижской Академии наук приобретает за большие сам французский комиссар по делам науки и техники деньги  (100 руб., тогда как простой улей стоил 15 руб.).       С древних веков доходность пасеки состояла с кочевого пчеловодства. И как показала практика, выставочный улей при перевозке в другую местность Руднева не устраивал  из-за объемных размеров и большого веса. Поэтому  он в 1891 г. пересмотрел эту систему и сконструировал два варианта ульев другой системы: один двухкорпусный двенадцатирамочный  улей с квадратной рамкой  225 мм, а другой на низко-широкую рамку 415-225 мм на десять рамок.  Расширение пасеки, систематические советы начинающим пчеловодам и преподавательский опыт дали ему идею создать школу пчеловодства. Стимулом к развитию знаний по сельскому хозяйству была государственная политика возглавляемая видным ученым и политиком конца ХІХ века А. Ермолаевым.  После длительных и трудоемких оформлений документов в 1898 г. Департамент земледелия разрешил М. Рудневу образовать курсы садоводства, огородничества и пчеловодства в с. Половинкино в 10 км от Старобельска с земельным участком 24 десятины. Занятия проводились с 1 июня по 31 июля в основном  для народных учителей (в  1912 г. из 18 человек половина были простые крестьяне).   Под руководством  Руднева занятия пчеловодством проводилось непосредственно  на учебной пасеке, состоящей из разных систем ульев (Лангстрота, Дадана, Левицкого, Ващенко). В мастерской столяр-пчеловод  Косьма Понамарев  из Старобельска объяснял как правильно и качественно сделать  самому  рамочный улей (по окончании выдавали бесплатно три улья). Иногда лекции по биологии пчел и другим практическим предметам  читали каждые 8 дней по 6 часов И. Кораблев, А. Потехин, инспектор по пчеловодству Харьковской губернии А. Тищенко и другие. Ученики на приусадебном участке высаживали медоносные растения, проводили глубокие наблюдения за жизнью пчел и погодой, ставили самостоятельно эксперименты.  Средства на содержание преподавательского персонала, столяра и сторожа выдавало Министерство народного просвещения Харьковской губернии в размере 300 руб. в год. Революционные события 1917 г. и гражданская война 1918-1920 гг. негативно повлияли на развитие курсов. После революции советская власть, несмотря на то, что у М. Руднева не было наемной рабочей силы, признали его как буржуазный класс. Пасеку и все имущество конфисковали. Правда, через полтора года ВУЦВК сделал распоряжение о возврате конфискованного, но было уже поздно. Пчелы погибли, ульи разобрали местные жители на дрова, а здание, где проводились курсы, полностью сгорело.       М. Руднев, несмотря на пожилой  возраст, снова берётся за свое дело. В 1922 г. он составляет с одним местным пасечником договор поставить ему пасеку на промышленную основу, за это половину роев он забирает себе. За три года, несмотря на трудности, ему удаётся восстановить пасеку в 70 семей. На следующий год он принимал участие на Всесоюзной выставке в Москве со своей «пасекой на возке». Это был первый в истории раздвижной воз, на котором размещалось 20 семей. Благодаря такому универсальному возу пчеловод имел  возможность кочевать  на дальние расстояния, не снимая ульи на землю и тем самым сэкономить время работы с пчелами. Свои результаты научной и педагогической деятельности он издавал в периодических журналах пчеловодства. В библиотеках России и Украины сейчас можно встретить  работы Руднева: «Пчеловодство на основании долголетней практики» (Старобельск, 1906), «Практическое пчеловодство»  (1923),  «Основи прибуткового пасічництва» (Харків, 1927), «Чергові роботи на пасіці» (Харків, 1928).   Газета "Пасека, пчела, здоровье"  № 8 (176) апрель 2011 года)   Автор статьи – канд. истор. наук, докторант Центра исследований научно-техн. потенциала  истории науки им. Доброва НАНУ Сергиенко Сергей Сергеевич.        На фото автор статьи: Уверен будет появляться новая информация, а также возможность заглянуть в другие труды Руднева.     aleksanderche
    • 2 комментария
    • 1 180 просмотров
  • PDD

    Оценка качества перги

    От PDD

    Дж Brindza, доктор., Профессор Директор Института З. Schubertová, кандидат Словацкого университета сельского хозяйства в Нитре, Институт биоразнообразия и Биологической безопасности, Нитра, Словакия В. Броварской, доктор, проф. С. Величко, научный сотрудник Национального университета биоресурсов и природопользования Украины И. Крефт, доктор, проф., Биотехнический факультет Университета Любляны, Словения Е. Ivanišovа, кандидат отдела хранения и переработки растениеводческой продукции, Словацкого университета сельского хозяйства, факультет биотехнологии и пищевых наук, Нитра, Словакия   Термин "пчелиный хлеб" зарезервирован для исходного материала - переработанная пчелиная пыльца, хранящейся в сотах. Пчелиная обножка уже обработана с помощью пчел для хранения с добавлением различных ферментов и меда, которая впоследствии ферментируется. Этот тип молочнокислой ферментации похож на тот, что применяется при изготовлении йогуртов и других кисломолочных продуктов. Представляет конечный продукт более удобоваримый и обогащенный новыми питательными веществами. Одним из преимуществ является почти неограниченная сохранность перги в сравнении с сушеными или замороженными пыльцовыми обножками, в которых питательная ценность быстро теряется. Однако очень важно, чтобы обеспечить правильные условия во время процесса ферментации пыльцы в улье. Согласно Zuluaga и др. (2015) "пчелиный хлеб" является продуктом улья полученным из пыльцы, собранной пчелами, к которой они добавили мед и пищеварительные ферменты, а затем хранится в сотах, начиная молочнокислую ферментацию, которая дает ему большую степень  энергосбережения. Для человеческого организма потребление перги может быть рассмотрено в качестве пищевой добавки благодаря содержанию широкого спектра питательных веществ. Одним из вкладов в их высокую  питательность является наличие значительных количеств белков, витаминов и фенольных соединений, как природных антиоксидантов. Процесс формирования пчелиного хлеба начинается со сбора пыльцы, пчела смешивает ее с цветочным нектаром или медом, а также слюной, и несет в улей, где ульевые пчелы заполняют сот этой смесью на ¾ от объема ячейки. Остаточный объем ячейки заполняется медом, таким образом, защищая пыльцевую массу от кислорода. Происходит анаэробный процесс молочнокислой ферментации, таким образом  формируется пчелиный хлеб. Пчелиный хлеб отличается от пыльцы низким рН (3.8-4.3), он содержит меньше белков и жиров, но больше углеводов и молочной кислоты. Пчелиный хлеб имеет большую биодоступность, потому что стенки пыльцевых зерен не могут быть разрушены ферментами желудочно-кишечного тракта человека. Химический состав пыльцы многообразен. Он содержит около 24% воды и различные органические и неорганические вещества. Содержит белки, аминокислоты, углеводы, жиры, витамины, каротиноиды, флавоноиды, фенольные кислоты, ферменты, фитогормоны, стимуляторы, микро и макроэлементы. Содержание и изменчивость компонентов могут быть разными не только в пыльце различных растений, а также одного и того же растения, которое растет в разных местах, а также от времени сбора. В перге, белки частично расщепляется до аминокислот, жиры разрушаются. Содержание углеводов и повышение содержания молочной кислоты и других компонентов в сравнении с пыльцой, имеют не значительное различие (Шапиро и А. Ш, 2012). Составные пыльцы (содержание витаминов и ферментов) уменьшается после 2-х или 3=х месяцев хранения. Пчелиный хлеб сохраняет свою активность дольше. Пыльца имеет антимикробное, антиоксидантное, гепатопротекторное, иммуномодулирующее и противорадиационные  свойства. Это стимулирует защитные силы организма, нормализует обмен веществ, оказывает положительное влияние на печень, нервную и эндокринную функции системы, повышает регенерацию тканей, сохраняет физическое и психическое состояние человеческого тела. Пчелиный хлеб имеет похожие свойства, кроме того, его использование является более эффективным и ценным, потому что компоненты в перге частично ферментированные и могут проще усваивается в организме (Богданов, 2011).  Основная цель этого исследования было подготовить модель для оценки качества пчелиного хлеба. Для признании экономической ценности перги необходимо оценить следующие показатели: 1. Местность сбора урожая пчелиного хлеба. Характерной особенностью района, в котором был создан пчелиный хлеб очень важно – выбросы летучих органических компонентов, загрязнение тяжелыми металлами, загрязнение почвы опасными веществами и др. 2. Период сбора перги. Для контроля качества пчелиного хлеба также важно период выемки из сота. Высочайшим качеством является если пчелиный хлеб удаляется после завершения процесса ферментации. Поздние сроки сбора, могут вызывать определенную степень деградации пчелиного хлеба из-за старение  (Многие пчеловоды берут пчелиный хлеб из сот после зимнего сезона). 3. Качество процесса брожения. Пчелиный хлеб формируется при помощи молочной кислоты, ферментируя гранулы пчелиной пыльцы в медовом  соте. Молочная кислота, образующаяся в процессе брожения, сохраняет пыльцовые гранулы, которые используют пчелы для своего питания. Высшее качество пчелиного хлеба считается, когда гранулы пыльцы в процессе ферментации объединились в компактную форму (рис. 1). Если пыльцевые гранулы рыхлые - процесс брожения еще не завершен (рис. 2). Рис. 1. Пчелиный хлеб после процесса ферментации молочной кислоты. (Фото: А. Oravec, 2015) Рис. 2. Перга с незавершенным  молочнокислым брожением (Фото: А. Oravec, 2015)   4. Технология сбора перги из сот существенно влияет на качество перги, которая  показана на   рис. 3. Рис. 3.  Форма перги хорошего качества из сот по технологии  Броварского, (2012) (Фото: А. Oravec, 2015) Один из старейших методов сбора пчелиного хлеба из сот, есть метод когда столбики замораживают и их вынимают иглами (рис. 4). Рис. 4  Перга плохого качества из сот (Фото: А. Oravec, 2015) 5. Пчелиный хлеб может хранится в свежем, сушеном и замороженном виде. Плохое хранение значительно снижает питательную ценность пчелиного хлеба, увеличивает содержание микроорганизмов и значительное изменение цвета. Длительное хранение пчелиного хлеба вызывает неподходящий темный цвет (Рис. 5) Рис 5. Длительное хранение пчелиного хлеба в сотах - причина темног цвета (Фото: А. Oravec, 2015) Рис. 6. Изменения содержания сухого вещества (%) в 4-х образцах перги при хранение в лабораторных условиях в течение 8 дней. Непригодные условия хранения перги существенно меняет влажность, которая описана в рис. 6. Значительные различия в содержании сухого вещества между образцами обусловлены  изменеиями химического состава (рис.6). 1 Определить растительне происхождение пчелиного хлеба очень трудно, но очень важно. Получение монофлерной перги очень сложно, но это не является невозможным (Рис.7); если у нас есть монофлерная пыльца. Рис. 7. Монофлерная перга. (Фото: А. Oravec, 2015) Рис. 8. Полифлерная перга. (Фото: А. Oravec, 2015) Рис. 9  Сравнения формы пыльцы выбранной группы из дикой вишни (Фото: Р. Островского, 2013) 2. Важным качеством показателей перги являются форма, однородность формы и размеры перги. Рис. 10. Сравнение поверхности пыльцы из выбранных сортов группы яблони (Фото: Р. Островский, 2013) Между образцов перги может быть меньше или больше различия в основных показателях, таких как вес, высота и ширина  столбиков перги. 3. Химический состав пчелиного хлеба очень важен, потому что дает нам информацию о питательной ценности. Для этого, важно знать, основное содержание белка, углеводов, жиров, и необходимых витаминов и минералов в перге. Для практического применение пчелиного хлеба надо знать изменчивость содержания этих компонентов. В настоящее время пчелиный хлеб также используется в качестве диетических добавок, но в этом случае он должен быть описан на этикетке основным пищевым компонентом. Результаты показывают, что  значительные различия в химическом составе связаны с видами растений. Известно, что химический состав пыльцы, которая образует пчелиный хлеб является специфичным для растений. Изменчивость в химическом состав пчелиного хлеба Компоненты Ед. изм Миним. Максим. Усредн. V % Сухого вещества g/100g 71.28 83.65 73.61 6.10 Протеина g/100g 13.99 20.03 16.90 14.24 Жиры g/100g 6.48 8.32 7.03 8.47 Углеводы g/100g 2.09 17.03 8.54 65.26 Зола g/100g 2.16 4.31 2.87 24.91 Пищевые волокна g/100g 26.43 43.75 38.26 14.70 Фосфор mg/kg 4346.00 7440.00 5210.71 20.68 Калий mg/kg 4536.00 9892.00 6152.43 31.25 Магний mg/kg 768.00 3332.00 1735.00 54.51 Кальций mg/kg 1116.00 2064.00 1648.00 17.83 Натрий mg/kg 50.00 76.00 58.29 15.14   4. Среднее содержание метаболитов. Известно, что для практического использования пчелиного хлеба в аптеке, косметике и других областях, связанных с содержанием биологически активных компонентов перга имеет разные показатели. Хорошо известно, что в пыльцевых зернах есть большое различие по видам  биологически активных веществ. Этот вывод имеет важное значение  для конкретного применения пчелиного хлеба, но, с другой стороны, это также невыгодно, потому что иногда перерабатывающей промышленности не подходит пчелиный хлеб из Разных видов растений или полифлерной перги. 5. Содержание тяжелых металлов. Содержание тяжелых металлов в растениях переносится в содержание пчелиных продуктов. Качество перги значительно снижается из-за чрезмерного уровня содержания тяжелых металлов. 6. Качество перги значительно ухудшает  уровень  остатков агропестицидов. Только небольшое количество лаборатории в мире способны определить все, что может содержать остатки при применении пестицидов в сельском хозяйстве. По данным Джонсон и др. (2010), где описывают в пыльце, меде, пчелином воске и других продуктах пчеловодства содержание более 120 агропестицидов. 7. Содержание радионуклидов. Радиоактивность в других продуктах пчеловодства были более или менее изучены. Измерения радиоактивности цезия-137 в Украине показали очень высокие средние значения для продуктов, собранных между 1986 и 1989 г.г.: пыльца: 11070 Бк / кг, прополис: 34310 Бк / кг. Во Франции эти показатели значительно ниже: мед, 29 Бк / кг; пыльца, 283 Бк / кг (Canteneur, 1987). В Италии, измерения меда и пыльцы собранных в 1986 г. показали 137Cs, в меде - значения между 30 и 360 Бк / кг, в то время как в пыльце варьировалось между 1000 и 2500 Бк / кг (Porrini и др., 2002). Пыльца и прополис считаются лучшими показателями для радиоактивного загрязнения чем мед (Alexenitser и Боднарчук, 1999). Содержание микроэлементов и металлоидов в пчелином теле и пчелопродуктах(мг/кг). (Желязкова и др. 2010 г.), Параметры Cu   Zn   Pb   Cd   Ni   Co Тела пчел 15.23±0.88 84.08±8.41 2.42±0.32 0.11±0.01 1.21±0.11 1.29±0.17 Фекальные массы 28.70±1.44 98.01±15.93 9.59±2.04 0.17±0.02 5.19±0.32 2.05±0.19 Пчелиный мед 0.36±0.01 1.96±0.04 0.05±0.001 0.03±0.001 0.17±0.01 0.09±0.004 Пыльца 11.54±0.76 10.00±0.21 0.92±0.04 0.16±0.03 0.69±0.05 0.80±0.04 Воск 2.03±0.14 12.24±0.73 0.28±0.01 0.27±0.01 0.57±0.10 0.25±0.02 Источник(Желязкова и др. 2010 г.),                           8. Микробиологическая характеристика перги. Нет пыльцы и пчелиного хлеба, который не содержит никаких микроорганизмов. К сожалению, многие микроорганизмы значительно снижают качество перги. Поэтому необходимые микробиологические характеристики каждого образца перги определяются наличием вида бактерий. Идентификация иногда очень сложна. 9. Цвет пчелиного хлеба. Качество пчелиного хлеба повышает естественный цвет гранул пыльцы, которые образуют пчелиный хлеб. Темные цвета пчелиного хлеба во многих случаях уже показывают плохое хранение или поздний сбор из сот. 10. Запах перги. Значительный показатель качества пчелиного хлеба запах. Пчелиный хлеб с отличным качеством характеризует типичный фруктовый и натуральный запахи.   Вывод Пчелиный хлеб считается очень важным и значимым пчелопродуктом. Наиболее перга используется в народной медицине практически во всех странах, а также как диетические добавки. Его производство не было налажено достаточно в прошлом, главным образом в сложности из-за извлечения из сот. В настоящее время, производство перги увеличилось в основном за счет использования новых технологий. Поэтому пчелиный хлеб может стать значимым продуктом для фармацевтический, косметический и пищевой промышленности. Для дальнейшего увеличения потенциала производства и потребления перги необходимо разработать базовый стандарт для оценки экономической ценности, основанной на ее основных показателях качества. В этой работе мы описали некоторые важные показатели качества перги и предложенные модели для отработки основных показателей качества пчелиного хлеба.   Благодарности: Издание подготовлено при активном участии исследователей в международной сети AGROBIONET, как часть международной программы "Биоразнообразие сельского хозяйства, чтобы улучшить питание, здоровье и качество жизни" (TRIVE ITMS 26110230085) реализуется в рамках оперативной программы Исследования и разработки финансируются Европейским фондом регионального разработчика в рамках проекта "Агробиотех". ITMS 26220220180 и Проект Kega 040SPU-4/2013 Диверсификация образования в селекции растений для разработки бизнес-навыков, используя мультимедиа.   Использованная литература: 1. Alexenitser M. L. Beekeeping products as bioindicators of radioactive contamination in a certain zone / M. L. Alexenitser, L. I. Bodnarchuk // In Apiacta, 1999. – Vol. 34. – P. 93–96. 2. Brindza J. Pollen microbial colonization and food safety / J. Brindza, J. Grof, K. Bacigalova, P. Ferianc, D. Toth // In Acta Chimica Slovaca, 2010. – Vol. 3. – P. 95–102. 3. Canteneur R. Le controle de la radioactivite a travers l'abeille et les produits du rucher / R. Canteneur, 1987 : L’Abeille de France. – P. 87–90. 4. Johnson M. R. Pesticides and honey bee toxicity / M. R. Johnson, M. D. Ellis, Ch. M. Mullin, M. Frazier // Usa: In Apidologie, 2010. – Vol. 41. – P. 312–331. 5. Krell R. Value-added products from beekeeping / R. Krell // In FAO Food and Agriculture Organization of the United Nations Roma, 1996. – 409 p. 6. Mizrahi A. Bee products: properties, applications, and apitherapy / A. Mizrahi, Y. Lensky // USA : Springer, 2012. – P. 93–101. 7. Porrini C. Use of honey bees as bioindicators of environmental pollution in Italy / [C. Porrini, S. Ghini, S. Girotti, A. G. Sabatini, ats.] // In: Devillers, J., Pham- Delegue M. H. (Eds.) /// Honey bees: Estimating the environmental impact of chemicals. Taylor & Francis : London and New York, 2002. – P. 186–247. 8. Shapiro D. Investigation of biologically active compounds of pollen of honey plants. [cited 2012 Jul 10;4 screens] / D. Shapiro, M. Shemetkov // Available from : URL: http://airbees.com/articles/pollen/199-issledovanie-biologicheski-aktivnyhsoedineniypylcy- medonosnyh-rasteniy.html 9. Zhelyazkova I. Content of heavy metals and metalloids in bees and bee products from areas with different degree of anthropogenic impact / I. Zhelyazkova, S. Atanasova, V. Barakova, G. Mihaylova // In Agricultural Science And Technology, 2010. – Vol. 3. – P. 136–142. 10. Zuluaga C. M. Chemical, Nutritional and Bioactive Characterization of Colombian Bee-Bread / C. M. Zuluaga, J. M. Serrato, M. C. Quicazan // In Chemical Engineering Transactions, 2015. – Vol. 43. – P. 175–180.   *При переводе допущены некоторые сокращения. Стаття розміщена у ЗБІРНИКу НАУКОВИХ ПРАЦЬ НАУКОВого ВИДАННЯ НАЦІОНАЛЬНого УНІВЕРСИТЕТу БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ, НАУКОВИЙ ВІСНИК НАЦІОНАЛЬНОГО УНІВЕРСИТЕТУ БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ, ВИПУСК 223 серія «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва»    
    • 6 комментариев
    • 1 169 просмотров
  • ДобровоЛ

    Гомогенизированный мед .Cвойства и способы его создания.

    От ДобровоЛ

    Иногда мед настолько плотно оседает при кристаллизации, что его с большим трудом удается извлечь из фляги. Бесформенные куски с белыми краями изломов никак не согласуются с представлениями потребителя о настоящем меде. Он проходит мимо такого товара и выбирает себе тот, который «тает во рту как масло». Долгие объяснения, что мед настоящий, покупателя не останавливают. Товарный вид да и вкусовые восприятия меда не на стороне пчеловода. Плотная садка связана с особенностями процесса кристаллизации меда. Она включает две стадии: возникновение зародышей кристаллизации и их рост. Из всех сахаров, содержащихся в меду, на кристаллизацию в основном влияет глюкоза. Ее растворимость в воде возрастает с повышением температуры, но наступает момент, когда при заданной температуре она больше не растворяется. Такой раствор называют насыщенным. Если его температуру понизить, то раствор будет пересыщенным. Зародыши кристаллизации растут в пересыщенном растворе глюкозы и превращаются в кристаллы. Их состав и строение зависят от химического состава и строения кристаллизующегося вещества. Например, и глюкоза и фруктоза — основные сахара меда — имеют одинаковую формулу, но их атомы связаны между собой по-разному, поэтому из раствора начинают выпадать кристаллы глюкозы, если ее содержание в 100 г воды при 0,5°С превысит 54,3 г, при 30°С — 120,5 г, а при 50°С — 243,5 г. Глюкоза из водных растворов на холоде кристаллизуется в друзы (так называемая бородавчатая структура), температура их плавления — 83°С. Из кипящих спиртовых растворов кристаллы выпадают в виде игл или столбиков, не содержащих воду; плавятся они при 148–150°С. Фруктоза кристаллизуется из спиртовых растворов в виде твердых ромбических кристаллов с температурой плавления 102–104°С, а из концентрированных водных растворов — в виде игл, плавящихся при 95°С. Количество фруктозы, которое может раствориться в одном и том же объеме воды, больше в 5,2 раза по сравнению с глюкозой. Поскольку растворимость в воде при нагревании значительно возрастает, более правильно говорить не о плавлении меда при нагревании, а о его растворимости в том же количестве воды, изначально находящемся в этом меду. Если температуру твердого меда повысить, то кристаллы начнут растворяться и их размер уменьшится, но форма останется прежней. Если температуру понизить, то кристаллы будут расти, также сохраняя свою форму. При перемешивании меда кристаллы разламываются, образуется много мелких, способных расти в пересыщенном растворе, и они становятся центрами кристаллизации. Мед, оставшийся на рамке после откачки, с течением времени кристаллизуется. Эти кристаллы могут не раствориться в принесенном пчелами свежем нектаре, попадают в мед и образуют центры кристаллизации. Ими могут стать и зерна пыльцы, теряемые пчелами при движении по сотовой рамке или заносимые в леток с воздухом при вентиляции улья. Кристаллизацию могут вызвать кристаллы или частицы других веществ, если они по размерам и форме подобны кристаллам глюкозы. Процесс протекает успешно, если кристаллографические характеристики затравки (зародыша) и кристаллизующиеся вещества согласуются по размерам пространственных углов между гранями, но в литературе описаны случаи кристаллизации, когда различия достигали и 50%. Перемешивание меда, содержащего затравку в виде мелких кристаллов глюкозы, а также повышение скорости перемешивания способствуют более равномерному распределению затравочных частиц и образованию мелких кристаллов. Причем для этого процесса независимо от кристаллизующегося вещества действует следующая закономерность: при перемешивании эффект возникновения новых центров кристаллизации превышает скорость роста уже имеющихся. Кристаллизация чистой глюкозы сопровождается ростом ее кристаллов по граням. Мед — это не повторяющаяся по составу сложная смесь различных органических веществ, и на формирование в ней кристалла глюкозы влияют другие составляющие: белки, декстрины, аминокислоты, органические и минеральные кислоты. По этой причине ее кристаллы в меду неодинаковы и несовершенны по размерам решетки. При малых степенях пересыщения кристаллы глюкозы растут быстрее, чем образуются зародыши; при значительных — центры кристаллизации возникают интенсивнее, чем растут кристаллы. При низкой скорости охлаждения рост кристаллов опережает их образование, они получаются большими, стремясь срастись между собой. Перемешивание меда при кристаллизации обеспечивает равномерную температуру всей его массы. Мелкие кристаллы удерживаются во взвешенном состоянии, это обеспечивает их равномерный рост, а также увеличение числа центров кристаллизации. Мед получается с более мелкими, однородными по размерам кристаллами по сравнению с кристаллизацией в обычных условиях. Для однородных кристаллов доля пустот между ними независимо от их размера всегда постоянна и наибольшая. Однако при смешивании частиц различной величины она снижается, увеличивается число точек соприкосновения. Такой мед после кристаллизации становится очень плотным. Хранение его при изменяющейся температуре вызывает частичное растворение крупных кристаллов, последующее охлаждение — образование мелких. Они заполняют промежутки между крупными кристаллами и делают мед твердым. Если мед начал кристаллизоваться при 20°С и из него выпала определенная доля кристаллов глюкозы, то при снижении температуры до 10°С раствор опять окажется пересыщенным и из него вновь начнут выпадать кристаллы, но уже меньшего размера. Они заполнят промежутки между крупными кристаллами и превратят мед в очень твердый продукт, который трудно извлечь из емкости. На образование и рост зародышей кристаллизации влияют аминокислотный состав и кислотность меда. Повышение содержания аминокислот, как и увеличение общей кислотности меда, сопровождается уменьшением размеров кристаллов глюкозы. Поскольку показатели состава меда для различных регионов и пород пчел неодинаковы, то и процесс образования и роста кристаллов для одного и того же, например липового, меда из разных регионов, будет различен. Иногда регулированием температуры и перемешиванием меда специально задерживают рост кристаллов, и мед приобретает консистенцию пасты. Так, во Франции его влажность повышают до 18–18,5%, фильтруют, отстаивают 3–4 дня и пастеризуют. Для получения пастообразной консистенции в мед вносят 5–10% мелкокристаллической затравки и выдерживают 5–6 дней при 14°С. Кристаллизация происходит очень быстро, ее контролируют. Чтобы избежать чрезмерного затвердевания, мед периодически перемешивают. Крем-мед, полученный таким способом, твердым не бывает и хорошо фасуется. Хранят его при температуре 14°С. В последние годы он появился и на отечественном рынке. Для сохранения всех достоинств меда М.Гонэ предложил в уже закристаллизовавшемся продукте разрушать кристаллы механически. Предварительно мед подогревают до 35°С, а затем гомогенизатором разрушают кристаллы. Гомогенизированный мед не твердеет и его можно фасовать в тубы. Если только что откачанный зрелый мед прогреть при 40°С для растворения кристаллов глюкозы, а потом запечатать, то он продолжительное время не закристаллизуется. Но даже стенки сосуда, в котором хранится мед, могут стать центрами кристаллизации. Поэтому чтобы мед длительное время оставался жидким, он обязательно должен быть зрелым и процеженным, хранить его надо в емкости, покрытой воском. Желательно и на его поверхность положить чистый воск, который предотвращает частичное испарение воды и образование пересыщенного раствора глюкозы. Мнение, что настоящий мед уже к концу сентября должен закристаллизоваться, прочно утвердилось у покупателей. Более того, оно поддерживается и литературой по пчеловодству и рекламой. Это не всегда верно. Естественно, мед с подсолнечника и крестоцветных при хранении вне помещения и низких ночных температурах уже в конце августа начинает быстро кристаллизоваться. Но и здесь процесс можно задержать. Емкости с медом после откачки в течение 2–3 дней выдерживают при 24°С, чтобы лучше отстоялись частицы воска и другие посторонние включения. При этом глюкоза и вода, как более легкие, собираются вверху емкости. Если из фляги сверху отобрать примерно 3 л меда, то оставшийся вязкий долго не кристаллизуется. Ведь мельчайшие частицы воска, пыльцы и т.д., то есть центры кристаллизации, распределенные в верхнем слое, из меда изъяты. Удаление части глюкозы и воды обогатит мед менее кристаллизующейся фруктозой. Соотношение сахаров в нем изменится в пользу фруктозы. Как известно, сотовый мед на «молодых» рамках долгое время остается жидким. Это связано с тем, что в нем нет кристаллов-зародышей из прошлогоднего меда. Несколько месяцев остается жидким и мед, откачанный из них и хранящийся в холодильнике. Он даже не всегда кристаллизуется, но иногда застывает в прозрачную стекловидную массу, сохраняя свой вкус и аромат. При нагревании мед теряет способность кристаллизоваться. По нашему мнению, причина этого заключается не только в растворении кристаллов, но и в образовании устойчивых пересыщенных концентраций сахаров благодаря оболочке, возникающей при участии водородных связей между сахарами, аминокислотами, белками и молекулами воды. Энергия водородных связей невелика и зависит от полярности молекул, способных создавать данные связи. Полярность серина, треонина и тирозина обусловлена их гидроксильными группами, аспарагина и глутамина — аминными, а цистеина — сульфгидрильной группой. Цистеин и тирозин содержат наиболее полярные группы, создающие пространственные ассоциаты с молекулами сахаров и воды. В результате возникает общая пространственная аморфная структура вещества меда, в которой все молекулы углеводов и других компонентов распределяются равномерно, и кристаллизация не происходит. При нагревании меда некоторые аминокислоты вступают в реакцию с глюкозой, в результате образуются меланоидины, действующие как антикристаллизаторы. Таким образом, консистенция меда не только служит фактором его происхождения, но и зависит от технологических условий извлечения его из сотов, режима отстоя, перемешивания, условий хранения. Управляя перечисленными факторами, можно повысить товарный вид и вкусовые качества этого продукта пчел.         ДобровоЛ, из публикаций в иннете.                                                                                                                                              
    • 15 комментариев
    • 3 252 просмотра
  • Pansky

    15 незвичайних видів меду

    От Pansky

    Молочний мед. Мабудь кожного з нас в дитинстві лікували від застуди кухликом гарячого молока з розчиненим у ньому медом, а от бджолярі спробували добути мед з молока. Для цього потрібно усього лише розчинити цукор у молоці (бажано знежированому) до отримання насиченого розчину, а отриману субстанцію дати бджолам як прикорм. Бджоли залюбки переробляють цей сироп у мед і вже через кілька днів можна ставити рамки до медогонки і добувати солодкий продукт. Працівниками Київського науково-дослідного інституту харчування було проведено хіміко-бактеріологічне дослідження цього виду меду. Аналіз показав, що молочний мед має білувато-жовтий колір, достатньо довго зберігається і містить велику кількість вітаміну С. А от кишкових паличок у ньому виявлено не було Евкаліптовий мед. Цей дорогий та екзотичний мед досить неприємний на смак, але високо ціниться, як засіб народної медицини і застосовується для лікування туберкульозу легень. Тим не менше, вчені ведуть суперечки з приводу його лікувальних якостей, оскільки такі лікувальні речовини, як евкаліпрове масло, міститься в його листі, а не в квітах. Але цей факт не зупиняє споживачів даного продукту, що спричиняє появу великої кількості неякісних підробок. Буряково-шипшиновий мед. Для того, щоб здобути цей мед, бджолиній родині дали штучний нектар, який складався з соку червоного буряка, ностоянки шипшини і відвару вишневих листків, а замість цукру використали відходи харчової промисловості (відпрацьована глюкоза і т.д.). Отриманий продукт мав вишневий колір і аромат, а дегустатори цього сорту меду стверджвали, що його було злоблено з солодкого вишневого соку. Бавовняний мед. Як виявилося, з м’яких квітів бавовняника можна отримати не лише нову сорочку чи светер, а й зібрати нектар для виготовлення смачного меду. Цей вид меду має світлий колір, а після кристалізації стає майже білим. З гектару квітнучого бавовняника бджоли збирають 100-300 кг меду, а за рахунок покращеного опилення, смугасті трудівниці збільшують врожайність культури на 40-56%. Цибулевий мед. У липні, коли на вулиці стоїть спекотна погода і інші медоносні рослини майже не виділяють нектар, бджоли охоче відвідують квітки ріпчастої цибулі. Цибулевий мед має легкий запах і смак цибулі, який згодом зникає. З одного гектару цибулі можна зібрати до 70 кг меду. Полівітамінний мед. Для того, що отримати вітамінізований мед, бджолярі готують солодкі розчини з плодів шипшини, соків різноманітних овочей та в деяких випадках з синтетичних вітамінних препаратів. Такий мед може містити вітаміни С, А, В, Е, глюкозу, а також різноманітні ферменти та органічні кислоти. П’яний (отруйний) мед. Відомості про п’яний мед надходять до нас ще з давніх часів. В давніх літописах згадуються випадки отруєння таким медом давньогрецької та римської армії під час походів до Малої Азії та Закавказзя. Такий вид меду зустрічається по всьому світу: і в Грузії, і в Сибіру, і навіть в Японії. Бджоли створюють такий мед з нектару різноманітних отруйних рослин, таких, як рододендрон, багульник, азалія, болотяний вереск і т.д. У людей, що спробували цей мед в невеликій кількості відчувалия симптоми сп’яніння, а у тих, хто з’їв його більше він викликав втрату свідомості, блювоту, запаморочення та розлади шлунку. Тим не менше, люди навчились знешкоджувати цей отруйний продукт. В 1951 році К. Ш. Шарашидзе розробив спосіб, при якому отруйні речовини такого меду розпадаються при підігріві до 46 град. і тиску 67 мм. Моркв’яний мед. Існує два способи отримання цього рідкісного, але дуже корисного сорту меду. Перший, більш простий, спосіб полягає в тому, щоб підгодовувати бджіл сиропом, зробленим з моркв’яного соку з додаванням цукору. Бджоли залюбки переробляють цю суміш, доповнюючи кінцевий продукт ферментами та органічними кислотами. Другий спосіб — розміщення пасіки разом з великим полем висадженої на насіння моркви. В іншій ситуації бджоли б проігнорували поодинокі квіти моркви, обравши більш медоносні культури, але при такому обсязі смугасті невзмозі встояти перед квітками овочевої культури. Моркв’яний мед гарно впливає на зір людини, покращує стан шкіри та нігтів. Лопуховий та будяковий мед. Бджоли можуть добувати мед навіть з таких «некультурних» рослин, як будяк чи лопух. Наприклад, з одного гектару цвітучого лопуха, смугасті трудівниці збирають до 600 кг меду, який має насичений пряний аромат та темно-оливовий колір. А от будяковий мед може взагалі бути безкольоровим або навіть мати зеленуватий відтінок, хоча й має приємний смак та аромат. Кам’яний мед. Цей вид меду дуже рідкісний і своєрідний. Його збирають дикі бджоли і відкладають його в гірських ущелинах. Кам’яний мед майже не липкий і не потребує спеціальної тари для зберігання, а зберігається він впродовж декількох років, абсолютно не втрачаючи свої якості. Соти з медом містять дуже мало воску і являють собою кристалізовану речовину, яку для вживання потрібно відколювати, як льодяники. Тютюновий мед. Цей сотр меду, що виготовляється з нектару квітнучого тютюну, має досить неприємний запах і гіркуватий смак, тому погано підходить для вживання в їжу людиною. Але на тютюнових фабриках його досить часто використовують при виготовленні високоякісних ароматичних сортів тютюну. Також такий мед добре підходить для годування бджіл під час зимівлі. Хвойний мед. Такий мед бджоли добувають з солодких хвойних настоїв, які дуже багаті вітаміном С. Найкраще для цього підходить зимова хвоя, оскільки кількість вітамінів в ній в цей період найбільша. Отриманий мед має бурштиновий колір і ледве помітний запах соснової смоли. Радіоактивний мед. Давно відомо, що сорти меду відрізняються не лише смаком та кольором, а й хіміко-біологічним складом. Так в 1908 році французький хімік Ален Кейлл експерементально довів, що до складу деяких видів меду входить радій. Це відкриття має певну користь для людства, оскільки в земній корі міститься досить невелика кількість цього хімічного елементу, який використовується при лікуванні злоякісних пухлин. Гематогенний (кров’яний) мед. Цей сорт меду було створено спеціально для того, щоб експерементально перевірити, чи зможе гематогенний мед замінити глюкозу під час вливання і чи краще він сприйматиметься організмом. Для добутку такого меду бджолярі робили суміш крові ВРХ, цукрового сиропу та розчину лимонокослиго натрію, що запобігав згортанню крові, і наливали цей розчин до бджолиних годівниць. Бджоли переробляли сироп на мед, з якого вчені зробили розчин і влили його в кровиносну систему піддослідних собак. Іншій парі собак в цей же час було введено розчин глюкози. В ході лабораторного дослідження крові виявилось, що у собак, яким вводили розчин гематогенного меду, кров відновлювалась значно швидше, оскільки він містить в своємо складі речовини, що благодійно впливають на ріст клітин та функціонування організму в цілому. Штучний мед. Видатний хімік і бджоляр Олександр Бутлєров у своїх працях писав, що цукристі речовини в тому вигляді, як їх дають рослини, ще не являють собою меду. Тільки тоді, коли вони піддалися переробці у зобику комах і згусли, втративши через випаровування частину води, вони стають справжнім медом. Тим не менше, людство завжди було зацікавлене в отриманні штучних сортів меду шляхом випарювання рослинних рідин. Наприклад, великої популярності набув кавуновий мед — нардек. Він має констистенцію меду, коричневий колір і містить не менше 60% цукру. З одного центнеру кавунів можна отримати 7-10 кг нардеку. Бекмез — динний мед — дуже популярний продукт в кухні народів Середньої Азії. Близько 80% врожаю динь в цьому регіоні переробляють на штучний мед. Також досить багато меду виробляється з гарбузів та фініків. Для виробництва такого меду, відділять плодову м’якоть від шкірки, і з неї пресом віджимають сік, який потім фільтрують через сито та випарюють в котлі до консистенції густої патоки. Андрій Губін, kurkul.com
    • 2 комментария
    • 918 просмотров
  • Олександр Васильєв

    Литература для начинающего пчеловода.

    От Олександр Васильєв

      Как только начал вести записи по книгам возникла и мысль создать запись содержащую книги для начинающего пчеловода, но немного поразмыслив понял что это не так просто, так как фактически любой начинающий пчеловод может взять любой хороший советский учебник и начать его штудировать. Все книги старались писать в одной конкретной последовательности изложения фактического материала. Да и сейчас новые книги тоже достаточно интересны, но все же следует отметить, что только меньшая их часть грамотно написана и может быть рекомендована для прочтения начинающему пчеловоду.  В итоге решил все таки остановиться на концепции 10 пунктов, содержащих основную литературу, а это десятки книг. Ну а выбор уже будет за читателями. Также не без интереса было бы прочесть Ваши комментарии о книгах которые Вы читали когда только начинали работать с пчелами.  1.  Самою первую книгу по пчеловодству которую прочел я где-то в 2011 году была работа  Халифман И. А. "Пароль скрещенных антенн". М. 1962 г. 416 с. и хотя книга выпущена для детей издательством "Детская литература", читается просто на одном дыхании, несмотря что вторая и третья часть книги повещены муравьям и термитам которые также как и пчелы являться общественными насекомыми они проглатываются также быстро как и первая. Книга имеет прекрасные фотографии, всего было выдано 3 издания, первое в 1958 году была удостоена первой премии на конкурсе как лучшая книга для детей о науке.  В 1967 вышло ее третье издание и в 1973 году издательство "Веселка" перевела эту книгу на украинский язык - "Пароль схрещених антен".   . Также Халифман Иосиф Аронович является автором других интересных книг про пчел, ос, шмелей, муравьев... Автор был не просто ученным-энтомологом, он обладал даром писателя, что к сожалению дано не каждому ученому. Среди его книг также будут полезны для прочтения:  "Пчелы" 6 изд. - 1950, 1952, 1953, 1963, 1976, 1981 (скачать можно http://www.twirpx.com/file/518720/   http://www.twirpx.com/file/1581942/). Книга следует особенно отметить, так как интересна будет для прочтения не только начинающим пчеловодам. "В мире пчёл"   2 изд. 1953, 1955 (http://www.twirpx.com/file/1782986/). "Пчёлы и урожай"  1953. В соавторстве с А.Губиным (http://www.twirpx.com/file/1782994/). "Шмели и термиты" 3 изд. - 1962, 1972, 1988 (http://www.twirpx.com/file/686566/) "Четырёхкрылые корсары" 2 изд. - 1978, 1982 (http://www.twirpx.com/file/686562/) "Муравьи" 1963 (http://www.twirpx.com/file/896211/) "Они летят по заданию" Повести и очерки разных лет 1973 ,  "Долгий свет" Повести 1978,  "Сквозь толщу лет" Повесть, очерки 1982. Все они освещают различные вопросы пчеловодства и других общественных насекомых.    . 2. Не менее интересно будет начать знакомство с пчеловодством прочитав книги Родионова В. В. и Шабаршова  И. А. Коротко но содержательно можно получить первое представление о пчелах и пчеловодстве из книги , "Юному пчеловоду" (2 изд. 1983, 1988) http://www.twirpx.com/file/74984/, более полна по содержание будет книга "Если вы имеете пчел"  http://www.twirpx.com/file/848946/ правда надо отметить что книга написана несколько сухо, хотя богата фактическим материалом.   Книга выдержала 6 изданий на русском и 2 на украинском языке, а также в 1993 году была переиздана по названием "Пасека возле вашего дома." Также интересен может быть альбом "В стране медоносных пчел" (1989) и не большая по объему книжечка "Загадки пчелиного улья" (1992). 3.  В 1959 году вышла интересная книга на украинском языке за авторством Левенець І. П. Малашенко П. В. "Бджільництво" К. 1959 248 с. предназначалась она для учеников средней школы, с производственным обучением. Хорошее оформление, качественное содержание и иллюстрации помогут начинающему пчеловоду разобраться во многих вопросах. Недостатком книги может быть очень небольшой тираж всего 3000 экз.   В 1962 году вышла книга Максимова П. П. "Пчеловодство" (http://www.twirpx.com/file/518961/)тоже как пособие для учащихся сельской средней школы (тираж 58 тыс. экз.) и 1965 г. второе издание (тираж 100 тыс. экз.) тоже может быть рекомендована для прочтения как одна из первых книг. 4.   Полностью соответствует своему названию небольшая по объему книжечка - Зарецкий Н. Н. "Пособие для начинающего пчеловода", выдержала 4 издания 1976, 1980, 1985, 1988 (http://www.twirpx.com/file/510765/).  Первое издание в обычном формате, последующие три под одинаковой обложкой в уменьшенном формате. В 1967 (http://www.twirpx.com/file/831016/) , второе издание 1975, вышла книжечка Сластэнский И. В. "Пчеловодство для начинающих". Книгу можно прочесть за один вечер, и безусловно будет полезна тем кто с пчелами еще не знаком. 5.  Схожие по содержанию будут книги:  Цветков И. П. "Пасека пчеловода-любителя".  М. (1968, 1974). http://www.twirpx.com/file/612611/ Васюк А. М. Омельченко М. П. "Любителю-пчеловоду" Владивосток 1987 г. 158 с. Рыбальченко А. Н. "Пасека на садовом участке" Мн. 1991 г. 112 с. Шилов В. Марченко А. "Домашняя пасека" Воронеж 1991 г. 192 с. Нуждин А. С. "Пасека на приусадебном участке" М. 1991 г. 93 с. http://www.twirpx.com/file/222589/ Тименский П. И. "Приусадебная пасека" М. 1988 г. 272 с. http://www.twirpx.com/file/601529/ Галахин А. "Приусадебная пасека" 1966 г. 96 с. Шеметков М.Ф. "Приусадебная пасека" 1994 г. 239 с. http://www.twirpx.com/file/1409768/ Это далеко не весь перечень похожих книг для пчеловода любителя, которые также могут полезны начинающему пчеловоду. 6.  Хорошо и оригинально написаны книги в виде ответов на вопросы, что очень удобно для начинающего, да и уже знающего пчеловода так как всего запомнить нельзя, сам нередко в них заглядываю: Гордиков Н. В. Драчев В. В. "Любительское пчеловодство в вопросах и ответах". Мн. 1992 г. 240 с. Котова Г. Н. Лысов И. Д. Королев В. П. "500 вопросов и ответов по пчеловодству". М. 1992 г. 128 с. Крижан В. "1000 вопросов и ответов из пчеловодства". Алма-Ата 1979 г. 288 с. Приймак Г. М. "888 запитань і відповідей по бджільництво". К. 1993 р. 288 с. 7.  В 1958 году издана книга Виноградова Т. В. Виноградов М. Н. Доппельмаер А. А. Иванина Л. И.  "Основы пчеловодства". Л. Лениздат 1958 г. 208 с. (не могу судить о ее содержании так как в руках пока ее не держал). А в 1961 году вышла новая книга под тем же названием "Основы пчеловодства" но авторами ее были Нуждин А. С. и Розов С. А. (Москва 215 с.), через год появился ее украинский перевод: Нуждін О. С. Розов С. О. "Основи бджільництва" К. 1962 р. 212 с. В 1966 году вышло 2-е издание: Виноградов В. П. Нуждин А. С. Розов С. А. "Основы пчеловодства" М. 280 с. этот учебник получил в 1971 году на ХХIII Международном конгрессе по пчеловодству серебряную медаль. Что по моему мнению вполне заслужено так как книга очень интересно (хотя и кратко) описывает все основные вопросы в пчеловодства.   В 1975, 1982 (http://www.twirpx.com/file/601523/) и 1988 году были изданы еще три издания этой книги:  8. Хороший современный (насколько это возможно) учебник был издан в 2012 году в Киеве Полищук В. П. Гайдар В. А. Корбут О. В. "ПАСЕКА" описывать ее нет смысла тем более что он еще есть в продаже (не всю увезли в Казахстан, хотя возможно без содействия казахских коллег и не было этого издания, которое третье по счету, предыдущее вышли на украинском языке в 1993 г. и 2008 г.). Одна рекомендация читайте всю без пропусков. 9. Прочитав несколько книг из ниже перечисленного списка стоит обратить внимание на на следующие книги: Тюнин Ф. А. Перепелова Л. И. Работа на пасеке. (3 издания 1957, 1959, 1966.) https://yadi.sk/i/LE-ofZgVm4GbD Ковалев А. М. Уход за пчелами (2 издания 1954, 1959)  http://www.twirpx.com/file/1520118/ Брюханенко А. Н. Пасечные работы в различных зонах СССР. М. 1953 г. 198 c http://www.twirpx.com/file/1309486/ Щербина П. "Азбука пчеловода". Пермь 1968 г. 256 с. (Первое издание книги вышло в 1964 г. под названием "" http://www.twirpx.com/file/1414053/)  . 10. Конечно это далеко не полный список книг которые можно и нужно прочесть начинающему пчеловоду, имея уже багаж знаний приступайте к прочтению - http://tochok.info/forum/index.php?/blogs/entry/771-книга-которую-должен-прочесть-каждый/ Добавлю еще полезную книгу Нобелевского лауреата Карла Фриша: "Из жизни пчел" (последние два издания 1966 и 1980). http://www.twirpx.com/file/100262/ .  Всех этих книг будет более чем достаточно что-бы начинающий мог ознакомиться с пчеловодством. Не указывал отделенные работы по болезням пчел, медоносным растениям продуктам пчеловодства, так как достаточно информации можно почерпнуть из перечисленного, остальное будет описано в других темах блога. Будет интересно, узнать о Ваших первых книгах, а также что посоветуете начинающему.    aleksanderche  
    • 13 комментариев
    • 4 189 просмотров
×