Блоги

Важные записи

  • aleksanderche

    Литература для начинающего пчеловода.

    Автор: aleksanderche

    Как только начал вести записи по книгам возникла и мысль создать запись содержащую книги для начинающего пчеловода, но немного поразмыслив понял что это не так просто, так как фактически любой начинающий пчеловод может взять любой хороший советский учебник и начать его штудировать. Все книги старались писать в одной конкретной последовательности изложения фактического материала. Да и сейчас новые книги тоже достаточно интересны, но все же следует отметить, что только меньшая их часть грамотно написана и может быть рекомендована для прочтения начинающему пчеловоду.  В итоге решил все таки остановиться на концепции 10 пунктов, содержащих основную литературу, а это десятки книг. Ну а выбор уже будет за читателями. Также не без интереса было бы прочесть Ваши комментарии о книгах которые Вы читали когда только начинали работать с пчелами.  1.  Самою первую книгу по пчеловодству которую прочел я где-то в 2011 году была работа  Халифман И. А. "Пароль скрещенных антенн". М. 1962 г. 416 с. и хотя книга выпущена для детей издательством "Детская литература", читается просто на одном дыхании, несмотря что вторая и третья часть книги повещены муравьям и термитам которые также как и пчелы являться общественными насекомыми они проглатываются также быстро как и первая. Книга имеет прекрасные фотографии, всего было выдано 3 издания, первое в 1958 году была удостоена первой премии на конкурсе как лучшая книга для детей о науке.  В 1967 вышло ее третье издание и в 1973 году издательство "Веселка" перевела эту книгу на украинский язык - "Пароль схрещених антен".   . Также Халифман Иосиф Аронович является автором других интересных книг про пчел, ос, шмелей, муравьев... Автор был не просто ученным-энтомологом, он обладал даром писателя, что к сожалению дано не каждому ученому. Среди его книг также будут полезны для прочтения:  "Пчелы" 6 изд. - 1950, 1952, 1953, 1963, 1976, 1981 (скачать можно http://www.twirpx.com/file/518720/   http://www.twirpx.com/file/1581942/). Книга следует особенно отметить, так как интересна будет для прочтения не только начинающим пчеловодам. "В мире пчёл"   2 изд. 1953, 1955 (http://www.twirpx.com/file/1782986/). "Пчёлы и урожай"  1953. В соавторстве с А.Губиным (http://www.twirpx.com/file/1782994/). "Шмели и термиты" 3 изд. - 1962, 1972, 1988 (http://www.twirpx.com/file/686566/) "Четырёхкрылые корсары" 2 изд. - 1978, 1982 (http://www.twirpx.com/file/686562/) "Муравьи" 1963 (http://www.twirpx.com/file/896211/) "Они летят по заданию" Повести и очерки разных лет 1973 ,  "Долгий свет" Повести 1978,  "Сквозь толщу лет" Повесть, очерки 1982. Все они освещают различные вопросы пчеловодства и других общественных насекомых.    . 2. Не менее интересно будет начать знакомство с пчеловодством прочитав книги Родионова В. В. и Шабаршова  И. А. Коротко но содержательно можно получить первое представление о пчелах и пчеловодстве из книги , "Юному пчеловоду" (2 изд. 1983, 1988) http://www.twirpx.com/file/74984/, более полна по содержание будет книга "Если вы имеете пчел"  http://www.twirpx.com/file/848946/ правда надо отметить что книга написана несколько сухо, хотя богата фактическим материалом.   Книга выдержала 6 изданий на русском и 2 на украинском языке, а также в 1993 году была переиздана по названием "Пасека возле вашего дома." Также интересен может быть альбом "В стране медоносных пчел" (1989) и не большая по объему книжечка "Загадки пчелиного улья" (1992). 3.  В 1959 году вышла интересная книга на украинском языке за авторством Левенець І. П. Малашенко П. В. "Бджільництво" К. 1959 248 с. предназначалась она для учеников средней школы, с производственным обучением. Хорошее оформление, качественное содержание и иллюстрации помогут начинающему пчеловоду разобраться во многих вопросах. Недостатком книги может быть очень небольшой тираж всего 3000 экз.   В 1962 году вышла книга Максимова П. П. "Пчеловодство" (http://www.twirpx.com/file/518961/)тоже как пособие для учащихся сельской средней школы (тираж 58 тыс. экз.) и 1965 г. второе издание (тираж 100 тыс. экз.) тоже может быть рекомендована для прочтения как одна из первых книг. 4.   Полностью соответствует своему названию небольшая по объему книжечка - Зарецкий Н. Н. "Пособие для начинающего пчеловода", выдержала 4 издания 1976, 1980, 1985, 1988 (http://www.twirpx.com/file/510765/).  Первое издание в обычном формате, последующие три под одинаковой обложкой в уменьшенном формате. В 1967 (http://www.twirpx.com/file/831016/) , второе издание 1975, вышла книжечка Сластэнский И. В. "Пчеловодство для начинающих". Книгу можно прочесть за один вечер, и безусловно будет полезна тем кто с пчелами еще не знаком. 5.  Схожие по содержанию будут книги:  Цветков И. П. "Пасека пчеловода-любителя".  М. (1968, 1974). http://www.twirpx.com/file/612611/ Васюк А. М. Омельченко М. П. "Любителю-пчеловоду" Владивосток 1987 г. 158 с. Рыбальченко А. Н. "Пасека на садовом участке" Мн. 1991 г. 112 с. Шилов В. Марченко А. "Домашняя пасека" Воронеж 1991 г. 192 с. Нуждин А. С. "Пасека на приусадебном участке" М. 1991 г. 93 с. http://www.twirpx.com/file/222589/ Тименский П. И. "Приусадебная пасека" М. 1988 г. 272 с. http://www.twirpx.com/file/601529/ Галахин А. "Приусадебная пасека" 1966 г. 96 с. Шеметков М.Ф. "Приусадебная пасека" 1994 г. 239 с. http://www.twirpx.com/file/1409768/ Это далеко не весь перечень похожих книг для пчеловода любителя, которые также могут полезны начинающему пчеловоду. 6.  Хорошо и оригинально написаны книги в виде ответов на вопросы, что очень удобно для начинающего, да и уже знающего пчеловода так как всего запомнить нельзя, сам нередко в них заглядываю: Гордиков Н. В. Драчев В. В. "Любительское пчеловодство в вопросах и ответах". Мн. 1992 г. 240 с. Котова Г. Н. Лысов И. Д. Королев В. П. "500 вопросов и ответов по пчеловодству". М. 1992 г. 128 с. Крижан В. "1000 вопросов и ответов из пчеловодства". Алма-Ата 1979 г. 288 с. Приймак Г. М. "888 запитань і відповідей по бджільництво". К. 1993 р. 288 с. 7.  В 1958 году издана книга Виноградова Т. В. Виноградов М. Н. Доппельмаер А. А. Иванина Л. И.  "Основы пчеловодства". Л. Лениздат 1958 г. 208 с. (не могу судить о ее содержании так как в руках пока ее не держал). А в 1961 году вышла новая книга под тем же названием "Основы пчеловодства" но авторами ее были Нуждин А. С. и Розов С. А. (Москва 215 с.), через год появился ее украинский перевод: Нуждін О. С. Розов С. О. "Основи бджільництва" К. 1962 р. 212 с. В 1966 году вышло 2-е издание: Виноградов В. П. Нуждин А. С. Розов С. А. "Основы пчеловодства" М. 280 с. этот учебник получил в 1971 году на ХХIII Международном конгрессе по пчеловодству серебряную медаль. Что по моему мнению вполне заслужено так как книга очень интересно (хотя и кратко) описывает все основные вопросы в пчеловодства.   В 1975, 1982 (http://www.twirpx.com/file/601523/) и 1988 году были изданы еще три издания этой книги:  8. Хороший современный (насколько это возможно) учебник был издан в 2012 году в Киеве Полищук В. П. Гайдар В. А. Корбут О. В. "ПАСЕКА" описывать ее нет смысла тем более что он еще есть в продаже (не всю увезли в Казахстан, хотя возможно без содействия казахских коллег и не было этого издания, которое третье по счету, предыдущее вышли на украинском языке в 1993 г. и 2008 г.). Одна рекомендация читайте всю без пропусков. 9. Прочитав несколько книг из ниже перечисленного списка стоит обратить внимание на на следующие книги: Тюнин Ф. А. Перепелова Л. И. Работа на пасеке. (3 издания 1957, 1959, 1966.) https://yadi.sk/i/LE-ofZgVm4GbD Ковалев А. М. Уход за пчелами (2 издания 1954, 1959)  http://www.twirpx.com/file/1520118/ Брюханенко А. Н. Пасечные работы в различных зонах СССР. М. 1953 г. 198 c http://www.twirpx.com/file/1309486/ Щербина П. "Азбука пчеловода". Пермь 1968 г. 256 с. (Первое издание книги вышло в 1964 г. под названием "" http://www.twirpx.com/file/1414053/)  . 10. Конечно это далеко не полный список книг которые можно и нужно прочесть начинающему пчеловоду, имея уже багаж знаний приступайте к прочтению - http://tochok.info/forum/index.php?/blogs/entry/771-книга-которую-должен-прочесть-каждый/ Добавлю еще полезную книгу Нобелевского лауреата Карла Фриша: "Из жизни пчел" (последние два издания 1966 и 1980). http://www.twirpx.com/file/100262/ .  Всех этих книг будет более чем достаточно что-бы начинающий мог ознакомиться с пчеловодством. Не указывал отделенные работы по болезням пчел, медоносным растениям продуктам пчеловодства, так как достаточно информации можно почерпнуть из перечисленного, остальное будет описано в других темах блога. Будет интересно, узнать о Ваших первых книгах, а также что посоветуете начинающему.    aleksanderche  
    • 13 комментариев
    • 2 562 просмотра
  • PDD

    Экспресный мед

    Автор: PDD

    Экспрессный мед. Использованная литература: 1.  Иойриш Н. П. Продукты пчеловодства и их использование. М., 1976, 175 с. В 1939 г  Н. П. Иойриш начал опыты по производству экспрессных медов. Такие меда производятся в пчелиной семье путем скармливания сладких сиропов. Пчела перерабатывая такой сироп, производит мед с определенными лечебными свойствами. Экспрессный метод удобен тем, что пчелы вырабатывают мед с нужным химически биологическим составом. Технология приготовления экспрессного меда такая: берется нужный сок или раствор определенных лекарств, смешивается с сахаром в соотношении 4:5. Поедая раствор, пчелы сгущают его, удаляют воду, обогащая органическими кислотами, ферментами, антибиотическими веществами. Всего несколько дней такой работы и мед становится «настоящим», только в нем появляется еще то вещество, тот компонент, которое врачу, для больного,  да и нам с  вами, необходим для лечения и профилактики организма. Причем, химико-аналитические лаборатории давали четкое заключение – состав меда точно такой же, как и обыкновенный мед, плюс ингредиенты добавленного вещества. Следует заметить, что вещества побывшие в зобике пчелы усваиваются человеческим организмом практически полностью и намного лучше чем, например, из сока и ягод. Особенно ценен витаминный мед, который получают из богатых витаминами фруктов и овощей. Витамины в произведенном меде сохраняются намного дольше, чем в других продуктах. Кроме того, концентрированные витамины фруктов и овощей оказывают более эффективное действие, чем синтетические. Это объясняется тем, что натуральным витаминам сопутствуют и другие биологически активные вещества. Даже синтетические витамины лучше усваиваются, если их прием сочетается с принятием естественных продуктов. Поэтому применяется способ обогащения обычного меда синтетическими витаминами, путем обычного смешивания.   Иойриш Н. П. производил 85 лечебных медов. В РФ, официально утверждено  специальными органами разрешение на производство и изготавливалось несколько десятков образцов экспрессного меда. Наиболее востребованы были образцы молочного меда, женьшеневого, морковного, витаминного, кофе-молочно-витаминного, желточно-витаминного, белково-витаминного, меда с медицинскими красками и много других образцов. «О меде с медицинскими красками немного подробнее. Опыты проводились в таких параметрах:  в заказах на экспрессный мед, пчелиным семьям подливали бриллиантовую зелень, метиленовую синь, эозин, кармин. В результате получались меды зеленого, синего, желтого и красного цветов. Так как красящие вещества относятся к лекарственным краскам,  то мёд стал конкретно целебным. Этот продукт стал обладать нейротропностью, стал лучше проникать в нервные ткани, к опухолевым клеткам, угнетать некоторые бактериальные образования, особенно гноеродные кокки, плазмодии малярии». (Из книги Иойриш Н. П. Продукты пчеловодства и их использование). На своей пасеке изготовляю меда с молоком. соком бузины, соком смородины, витяжкой из  шишечек сосны, отвара эхиноцеи, смешивая их с медом, а не сахаром. Все эти меда производятся в варианте сотового меда. Объясняю клиентам: «Некачественный продукт, пчела не закроет крышечкой». Сразу педупреждаю:  спрос на такие меда невелик, т. к. стоимость такого меда в 2,5 – 3 раза выше, чем рядового меда. Вот как я получаю сотовый экспрессный мед: -    отстраиваю соты на 1:3 (140 х 125 мм) величины полурамки; -    помещаю такие полурамки в верхнем корпусе между запечатанными полномедными рамками; -    скармливаю приготовленный состав сиропа, первые два – три дня, понемногу для привыкания: -    кормление продолжаю до полного заполнения сотов; -    контролирую запечатку сотов; -    для хранения помещаю крайними рамками во ворой сверху корпус. Если обратили внимание, то заметили, что вместо сахара для производства экспрессного меда, я применяю натуральный мед. Из собственного опыта, заметил, что мед, пропущенный дважды через зобок пчелы значительно лучше по качеству. Исходя из нынешних проблем по медоносам, в зоне Запорожской, Николаевской, Херсонской, Одесской и юга Кировоградской областей, июнь и вторая половина августа не дают привесов в ульях. Так почему не использовать этот безвзяточный период для производсва экспрессных медов. Но прежде необходимо показать товар лицом потребителю, приучить своих клиентов кушать, провести розъяснительную работу о пользе употребления, особенно, витаминизированных медов. Розъяснительную работу необходимо проводить пасечникам, т. к. даже в литературе о экспрессных медах упоминание я обнаружил лишь в одной книге. А вот фирма «Тенториум» приводит способ получения молочного меда: «Еще в 1880 г. наш соотечественник врач Н. И. Лунин пришел к весьма интересному, и для того времени смелому выводу, что в молоке, кроме известных пищевых составных частей (белки, жиры, углеводы, минеральные соли), необходимых для нормального функционирования организма, содержатся в малых количествах неизвестные, но необходимые для жизни вещества, которые позднее были названы витаминами. С древнейших времен почти у всех народов молоко с медом рекомендовалось при заболеваниях легких, малокровии и истощении. Молоко и молочные продукты или молоко с медом при некоторых заболеваниях и в настоящее время служат единственной пищей детей и взрослых. Но молоко быстро портится, и заготовлять его впрок нельзя. При кипячении молоко сохраняется дольше, но тогда разлагаются ферменты и другие ценные составные его части. Второй недостаток молока — большое содержание в нем воды (87—88% воды и 5—6% сахароз), мед же содержит 20% воды и 70—75%  сахаров. Исходя из этого, решили соединить высокие питательные свойства этих двух продуктов, использовав «умение» пчел удалять из перерабатываемого «нектара» излишнюю воду и, консервируя быстро портящиеся органические вещества, делать их легко усвояемыми для организма. В результате опытов кормления пчел искусственными растворами, , был получен молочный мед. Метод получения молочного меда прост и доступен каждому пчеловоду. В парном молоке полученном от здоровой коровы, растворяют сахарный песок до получения насыщенного раствора и этот молочный сироп дают пчелам. Пчелы охотно перерабатывают такой молочный сироп в молочный мед; на следующие сутки  этот мед откачивают на обычной медогонке и собирают в стеклянные банки. Полученный мед беловато-желтоватого цвета, ароматен и имеет вкус леденцов. Полный химико-биологический состав молочного меда еще не изучен; несмотря на это, считается, что употребление такого меда в пищу принесет огромную пользу организму, особенно в период роста. Молочный мед можно употреблять и в виде напитка (две ложки его растворить в стакане теплой или холодной воды). Молочный мед долго сохраняется без порчи даже в открытой посуде. Это — прекрасный консервант витаминов, особенно витамина С.» При производстве молочного меда и я использую сахар, т.к. добавление в свежее молоко меда, приводит к створаживанию молока (мед имеет кислую реакцию). Уважаемые коллеги, приступая к изготовлению экспрессных медов помните, что мед приготовленный из сахара, очень легко обнаружить при помощи школьного микроскопа.    
    • 25 комментариев
    • 1 309 просмотров
  • aleksanderche

    Руднев Михаил Васильевич 23.04.1857-?

    Автор: aleksanderche

    Весной подарили подшивку газет "Пасека, пчела, здоровье", в одной из них впервые прочитал о Рудневе М. В., эту статью и набрал для участников форума. К сожалению нигде не удалось найти фотографию Михаил Васильевича. Радостной новостью стала возможность скачать одну из книг Руднева которая недавно стала доступной, рекомендую к прочтению и Вам.   Скачать книгу можно по ссылке - http://www.twirpx.com/file/1797456/ .     В истории пчеловодства личность Михаила Васильевича Руднева можно поставить в один ряд с его современниками:  А.  Андрияшевым,  В. Ващенко, В. Ломакиным, которые внесли весомый вклад в распространение рациональных знаний пчеловодства, внедрения новых методов пчеловождения и модернизации пчеловодного оборудования.   Короткие сведения и отдельные факты о жизненном и творческом пути М. Руднева встречаются в пчеловодной литературе, издаваемой в первой половине прошлого столетия.  Начиная, с 30-40 годов о нем практически забыли. Это обусловлено тем что, сталинская тоталитарная политика начала перекручивать украинскую историю, уничтожать все материалы,  касающиеся ярких личностей  дореволюционного поколения, которые активно критиковали абсурдные действия советской власти в науке пчеловодства. Среди многих таких «буржуазных» деятелей оказался и сам М. Руднев. Тщательная проверка архивных документов о его жизни и дате смерти не принесла положительных результатов. Случайно, в Российской библиотеке Академии наук сохранился отчет об учебной пасеке с курсами огородничества и животноводства, учрежденной в Старобельском уезде на казенном участке Половинкинском М. В. Рудневым за 1912 г. Этот важный для истории  документ детально раскрывает  научный и педагогический талант автора, также дает четкую характеристику особенности медоносной базы на Луганщине.       История украинского пчеловодства сейчас является актуальным вопросом науки. Для науки личность М. В. Руднева заслуживает систематического научного исследования и реальной оценки его деятельности. Его идеи и практический опыт помогут современным ученым пчеловодам  решить сложные проблемы, накопившиеся за годы независимости Украины, а пчеловодам практикам – правильно использовать природный и научный потенциал Донбасса.       Родился М. Руднев 23 апреля 1857 году в с. Каплунивки Богодуховского уезда  Харьковской губернии. С детских лет помогал отцу по работе с пчелами, а когда ему исполнилось 15 лет неожиданно тяжело заболел отец и все заботы по хозяйству пришлось решать самостоятельно. Окончил в 1878 г. учительскую семинарию в г. Волчанске. После окончания учебы три года преподавал народным учителем в с. Заколотном (Луганская обл.), где одновременно начал обучать школьников и взрослых рациональным приемам пчеловодства на своей пасеке. Первая пасека состояла из дуплянок системы известного харьковского священника пчеловода А. Юшкова. Однако Руднев был пчеловодом прогрессивным, интересовался новыми изобретениями, выписывал литературу, посещал выставки. Анализируя передовые методы и различные конструкции ульев, он на основе собственных наблюдений и опытов в 1882 г. переходит на двусемейную систему ульев систему ульев с одним общим магазином на рамку Лангстрота (446-232 мм). В 1890 г. на Московской сельскохозяйственной выставке за модель этого улья он получает бронзовую медаль. По окончании выставки этот улей для музея Парижской Академии наук приобретает за большие сам французский комиссар по делам науки и техники деньги  (100 руб., тогда как простой улей стоил 15 руб.).       С древних веков доходность пасеки состояла с кочевого пчеловодства. И как показала практика, выставочный улей при перевозке в другую местность Руднева не устраивал  из-за объемных размеров и большого веса. Поэтому  он в 1891 г. пересмотрел эту систему и сконструировал два варианта ульев другой системы: один двухкорпусный двенадцатирамочный  улей с квадратной рамкой  225 мм, а другой на низко-широкую рамку 415-225 мм на десять рамок.  Расширение пасеки, систематические советы начинающим пчеловодам и преподавательский опыт дали ему идею создать школу пчеловодства. Стимулом к развитию знаний по сельскому хозяйству была государственная политика возглавляемая видным ученым и политиком конца ХІХ века А. Ермолаевым.  После длительных и трудоемких оформлений документов в 1898 г. Департамент земледелия разрешил М. Рудневу образовать курсы садоводства, огородничества и пчеловодства в с. Половинкино в 10 км от Старобельска с земельным участком 24 десятины. Занятия проводились с 1 июня по 31 июля в основном  для народных учителей (в  1912 г. из 18 человек половина были простые крестьяне).   Под руководством  Руднева занятия пчеловодством проводилось непосредственно  на учебной пасеке, состоящей из разных систем ульев (Лангстрота, Дадана, Левицкого, Ващенко). В мастерской столяр-пчеловод  Косьма Понамарев  из Старобельска объяснял как правильно и качественно сделать  самому  рамочный улей (по окончании выдавали бесплатно три улья). Иногда лекции по биологии пчел и другим практическим предметам  читали каждые 8 дней по 6 часов И. Кораблев, А. Потехин, инспектор по пчеловодству Харьковской губернии А. Тищенко и другие. Ученики на приусадебном участке высаживали медоносные растения, проводили глубокие наблюдения за жизнью пчел и погодой, ставили самостоятельно эксперименты.  Средства на содержание преподавательского персонала, столяра и сторожа выдавало Министерство народного просвещения Харьковской губернии в размере 300 руб. в год. Революционные события 1917 г. и гражданская война 1918-1920 гг. негативно повлияли на развитие курсов. После революции советская власть, несмотря на то, что у М. Руднева не было наемной рабочей силы, признали его как буржуазный класс. Пасеку и все имущество конфисковали. Правда, через полтора года ВУЦВК сделал распоряжение о возврате конфискованного, но было уже поздно. Пчелы погибли, ульи разобрали местные жители на дрова, а здание, где проводились курсы, полностью сгорело.       М. Руднев, несмотря на пожилой  возраст, снова берётся за свое дело. В 1922 г. он составляет с одним местным пасечником договор поставить ему пасеку на промышленную основу, за это половину роев он забирает себе. За три года, несмотря на трудности, ему удаётся восстановить пасеку в 70 семей. На следующий год он принимал участие на Всесоюзной выставке в Москве со своей «пасекой на возке». Это был первый в истории раздвижной воз, на котором размещалось 20 семей. Благодаря такому универсальному возу пчеловод имел  возможность кочевать  на дальние расстояния, не снимая ульи на землю и тем самым сэкономить время работы с пчелами. Свои результаты научной и педагогической деятельности он издавал в периодических журналах пчеловодства. В библиотеках России и Украины сейчас можно встретить  работы Руднева: «Пчеловодство на основании долголетней практики» (Старобельск, 1906), «Практическое пчеловодство»  (1923),  «Основи прибуткового пасічництва» (Харків, 1927), «Чергові роботи на пасіці» (Харків, 1928).   Газета "Пасека, пчела, здоровье"  № 8 (176) апрель 2011 года)   Автор статьи – канд. истор. наук, докторант Центра исследований научно-техн. потенциала  истории науки им. Доброва НАНУ Сергиенко Сергей Сергеевич.        На фото автор статьи: Уверен будет появляться новая информация, а также возможность заглянуть в другие труды Руднева.     aleksanderche
    • 2 комментария
    • 772 просмотра
  • ДобровоЛ

    Гомогенизированный мед .Cвойства и способы его создания.

    Автор: ДобровоЛ

    Иногда мед настолько плотно оседает при кристаллизации, что его с большим трудом удается извлечь из фляги. Бесформенные куски с белыми краями изломов никак не согласуются с представлениями потребителя о настоящем меде. Он проходит мимо такого товара и выбирает себе тот, который «тает во рту как масло». Долгие объяснения, что мед настоящий, покупателя не останавливают. Товарный вид да и вкусовые восприятия меда не на стороне пчеловода. Плотная садка связана с особенностями процесса кристаллизации меда. Она включает две стадии: возникновение зародышей кристаллизации и их рост. Из всех сахаров, содержащихся в меду, на кристаллизацию в основном влияет глюкоза. Ее растворимость в воде возрастает с повышением температуры, но наступает момент, когда при заданной температуре она больше не растворяется. Такой раствор называют насыщенным. Если его температуру понизить, то раствор будет пересыщенным. Зародыши кристаллизации растут в пересыщенном растворе глюкозы и превращаются в кристаллы. Их состав и строение зависят от химического состава и строения кристаллизующегося вещества. Например, и глюкоза и фруктоза — основные сахара меда — имеют одинаковую формулу, но их атомы связаны между собой по-разному, поэтому из раствора начинают выпадать кристаллы глюкозы, если ее содержание в 100 г воды при 0,5°С превысит 54,3 г, при 30°С — 120,5 г, а при 50°С — 243,5 г. Глюкоза из водных растворов на холоде кристаллизуется в друзы (так называемая бородавчатая структура), температура их плавления — 83°С. Из кипящих спиртовых растворов кристаллы выпадают в виде игл или столбиков, не содержащих воду; плавятся они при 148–150°С. Фруктоза кристаллизуется из спиртовых растворов в виде твердых ромбических кристаллов с температурой плавления 102–104°С, а из концентрированных водных растворов — в виде игл, плавящихся при 95°С. Количество фруктозы, которое может раствориться в одном и том же объеме воды, больше в 5,2 раза по сравнению с глюкозой. Поскольку растворимость в воде при нагревании значительно возрастает, более правильно говорить не о плавлении меда при нагревании, а о его растворимости в том же количестве воды, изначально находящемся в этом меду. Если температуру твердого меда повысить, то кристаллы начнут растворяться и их размер уменьшится, но форма останется прежней. Если температуру понизить, то кристаллы будут расти, также сохраняя свою форму. При перемешивании меда кристаллы разламываются, образуется много мелких, способных расти в пересыщенном растворе, и они становятся центрами кристаллизации. Мед, оставшийся на рамке после откачки, с течением времени кристаллизуется. Эти кристаллы могут не раствориться в принесенном пчелами свежем нектаре, попадают в мед и образуют центры кристаллизации. Ими могут стать и зерна пыльцы, теряемые пчелами при движении по сотовой рамке или заносимые в леток с воздухом при вентиляции улья. Кристаллизацию могут вызвать кристаллы или частицы других веществ, если они по размерам и форме подобны кристаллам глюкозы. Процесс протекает успешно, если кристаллографические характеристики затравки (зародыша) и кристаллизующиеся вещества согласуются по размерам пространственных углов между гранями, но в литературе описаны случаи кристаллизации, когда различия достигали и 50%. Перемешивание меда, содержащего затравку в виде мелких кристаллов глюкозы, а также повышение скорости перемешивания способствуют более равномерному распределению затравочных частиц и образованию мелких кристаллов. Причем для этого процесса независимо от кристаллизующегося вещества действует следующая закономерность: при перемешивании эффект возникновения новых центров кристаллизации превышает скорость роста уже имеющихся. Кристаллизация чистой глюкозы сопровождается ростом ее кристаллов по граням. Мед — это не повторяющаяся по составу сложная смесь различных органических веществ, и на формирование в ней кристалла глюкозы влияют другие составляющие: белки, декстрины, аминокислоты, органические и минеральные кислоты. По этой причине ее кристаллы в меду неодинаковы и несовершенны по размерам решетки. При малых степенях пересыщения кристаллы глюкозы растут быстрее, чем образуются зародыши; при значительных — центры кристаллизации возникают интенсивнее, чем растут кристаллы. При низкой скорости охлаждения рост кристаллов опережает их образование, они получаются большими, стремясь срастись между собой. Перемешивание меда при кристаллизации обеспечивает равномерную температуру всей его массы. Мелкие кристаллы удерживаются во взвешенном состоянии, это обеспечивает их равномерный рост, а также увеличение числа центров кристаллизации. Мед получается с более мелкими, однородными по размерам кристаллами по сравнению с кристаллизацией в обычных условиях. Для однородных кристаллов доля пустот между ними независимо от их размера всегда постоянна и наибольшая. Однако при смешивании частиц различной величины она снижается, увеличивается число точек соприкосновения. Такой мед после кристаллизации становится очень плотным. Хранение его при изменяющейся температуре вызывает частичное растворение крупных кристаллов, последующее охлаждение — образование мелких. Они заполняют промежутки между крупными кристаллами и делают мед твердым. Если мед начал кристаллизоваться при 20°С и из него выпала определенная доля кристаллов глюкозы, то при снижении температуры до 10°С раствор опять окажется пересыщенным и из него вновь начнут выпадать кристаллы, но уже меньшего размера. Они заполнят промежутки между крупными кристаллами и превратят мед в очень твердый продукт, который трудно извлечь из емкости. На образование и рост зародышей кристаллизации влияют аминокислотный состав и кислотность меда. Повышение содержания аминокислот, как и увеличение общей кислотности меда, сопровождается уменьшением размеров кристаллов глюкозы. Поскольку показатели состава меда для различных регионов и пород пчел неодинаковы, то и процесс образования и роста кристаллов для одного и того же, например липового, меда из разных регионов, будет различен. Иногда регулированием температуры и перемешиванием меда специально задерживают рост кристаллов, и мед приобретает консистенцию пасты. Так, во Франции его влажность повышают до 18–18,5%, фильтруют, отстаивают 3–4 дня и пастеризуют. Для получения пастообразной консистенции в мед вносят 5–10% мелкокристаллической затравки и выдерживают 5–6 дней при 14°С. Кристаллизация происходит очень быстро, ее контролируют. Чтобы избежать чрезмерного затвердевания, мед периодически перемешивают. Крем-мед, полученный таким способом, твердым не бывает и хорошо фасуется. Хранят его при температуре 14°С. В последние годы он появился и на отечественном рынке. Для сохранения всех достоинств меда М.Гонэ предложил в уже закристаллизовавшемся продукте разрушать кристаллы механически. Предварительно мед подогревают до 35°С, а затем гомогенизатором разрушают кристаллы. Гомогенизированный мед не твердеет и его можно фасовать в тубы. Если только что откачанный зрелый мед прогреть при 40°С для растворения кристаллов глюкозы, а потом запечатать, то он продолжительное время не закристаллизуется. Но даже стенки сосуда, в котором хранится мед, могут стать центрами кристаллизации. Поэтому чтобы мед длительное время оставался жидким, он обязательно должен быть зрелым и процеженным, хранить его надо в емкости, покрытой воском. Желательно и на его поверхность положить чистый воск, который предотвращает частичное испарение воды и образование пересыщенного раствора глюкозы. Мнение, что настоящий мед уже к концу сентября должен закристаллизоваться, прочно утвердилось у покупателей. Более того, оно поддерживается и литературой по пчеловодству и рекламой. Это не всегда верно. Естественно, мед с подсолнечника и крестоцветных при хранении вне помещения и низких ночных температурах уже в конце августа начинает быстро кристаллизоваться. Но и здесь процесс можно задержать. Емкости с медом после откачки в течение 2–3 дней выдерживают при 24°С, чтобы лучше отстоялись частицы воска и другие посторонние включения. При этом глюкоза и вода, как более легкие, собираются вверху емкости. Если из фляги сверху отобрать примерно 3 л меда, то оставшийся вязкий долго не кристаллизуется. Ведь мельчайшие частицы воска, пыльцы и т.д., то есть центры кристаллизации, распределенные в верхнем слое, из меда изъяты. Удаление части глюкозы и воды обогатит мед менее кристаллизующейся фруктозой. Соотношение сахаров в нем изменится в пользу фруктозы. Как известно, сотовый мед на «молодых» рамках долгое время остается жидким. Это связано с тем, что в нем нет кристаллов-зародышей из прошлогоднего меда. Несколько месяцев остается жидким и мед, откачанный из них и хранящийся в холодильнике. Он даже не всегда кристаллизуется, но иногда застывает в прозрачную стекловидную массу, сохраняя свой вкус и аромат. При нагревании мед теряет способность кристаллизоваться. По нашему мнению, причина этого заключается не только в растворении кристаллов, но и в образовании устойчивых пересыщенных концентраций сахаров благодаря оболочке, возникающей при участии водородных связей между сахарами, аминокислотами, белками и молекулами воды. Энергия водородных связей невелика и зависит от полярности молекул, способных создавать данные связи. Полярность серина, треонина и тирозина обусловлена их гидроксильными группами, аспарагина и глутамина — аминными, а цистеина — сульфгидрильной группой. Цистеин и тирозин содержат наиболее полярные группы, создающие пространственные ассоциаты с молекулами сахаров и воды. В результате возникает общая пространственная аморфная структура вещества меда, в которой все молекулы углеводов и других компонентов распределяются равномерно, и кристаллизация не происходит. При нагревании меда некоторые аминокислоты вступают в реакцию с глюкозой, в результате образуются меланоидины, действующие как антикристаллизаторы. Таким образом, консистенция меда не только служит фактором его происхождения, но и зависит от технологических условий извлечения его из сотов, режима отстоя, перемешивания, условий хранения. Управляя перечисленными факторами, можно повысить товарный вид и вкусовые качества этого продукта пчел.         ДобровоЛ, из публикаций в иннете.                                                                                                                                              
    • 15 комментариев
    • 1 505 просмотров
  • PDD

    Пчелиный яд

    Автор: PDD

    Использованная литература: 1.           Инструкция по применению апитерапии (лечение пчелиным ядом) путем пчелоужалений. Утверждено  ученым медицинским советом Министерства здравоохранения СССР от10.03.1959 год. 2.           Иойриш Н. П. Продукты пчеловодства и их использование. М., 1976, 175 с. 3.           Гиноян Р.В., Хомутов А.Е., Лушникова О.В. Продукты пчеловодства и апитерапия,  Н.Новгород: Изд-во ННГУ, 2008, 648 стр.  4.          Бджолина отрута (апітоксин): здоров’я і життевий тонус. Б.О. Охотський, апітерапевт, заслужений лікар України. Журнал «Пасіка», 2(214) лютий 2011. 5.           Апитерапия пчелоужалениями. Статья написана совместно обозревателем журнала "Наши Деньги" Любовью Сусловой и врачом апитерапевтом Андреем Александровичем.   Все есть яд, ничто не ли¬шено ядовитости, и все есть лекарство. Одна только доза делает ве¬щество ядом и лекарст¬вом. Теофраст  Парацельс   Свидетельство об успешном использовании пчелиного яда при различных заболеваниях встречаются у Гиппократа, Парацельса (I века до н.э.), Галена (131-201 г). Известны достоверные факты эффективного лечения пчелиным ядом подагры русского царя Ивана Грозного и шведского короля Карла Великого. В народной медицине пчелиный яд издавна используется для лечения травматизма, при болях, причиной которых являются морфологические изменения в мышцах и почках. Как отмечал Артемов Н.М. в 1941 о том, что пчелы и мед использовались в народной медицине Египта, Вавилона, Италии, Персии и др. странах (Алескер,1964). В Китае, Индии, Греции пчелиный яд применяли как противоядие при отравлении растительными и животными ядами. В настоящее время перечень заболеваний, при которых используется пчелиный яд, очень широк. Это заболевания периферической нервной системы (радикулиты, плекситы, невралгии), невриты лицевого, слухового и тройничного нервов, постинсультные параличи, травматические поражения периферической и центральной нервной системы, миозиты (заболевания мышц), хронические ревматические и неспецифические полиартриты, остеохондрозы, деформирующие спондилоартрозы (заболевания межпозвонковых суставов), гипертоническая болезнь I — II стадии, тромбофлебиты, хронические воспаления легких, бронхиальная астма легкой и средней степени (хотя пчелиный яд и не снимает бронхоспазм, он все же облегчает состояние больных), псориаз, простатиты, подострые и хронические заболевания матки и ее придатков, мигрени, плохо заживающие трофические язвы и раны, некоторые глазные заболевания (ириты — воспаления радужной оболочки и иридоциклиты — воспаления цилиарного тела и радужной оболочки), тиреотоксикозы I — II стадии и т.д. Лечение проводят путем прямых ужалений (классический метод), а также препаратами, содержащими в себе пчелиный яд, втиранием в кожу в виде мази, в виде таблеток, путем электрофореза, аэрозольных и паровых ингаляций, употреблением внутрь т.д. Лечение пчелоужалениями (апитоксинорефлексотерапия: апи – пчела, токсин – яд, рефлексо – ужаление по акупунктурным точкам) чрезвычайно эффективно. Вылечивает многие болезни, не поддающиеся лечению обычными лекарствами (напр. рассеянный склероз, ДЦП). Но, реакция человеческого организма на пчелиный яд специфичная и зависит от дозы, поступившего в организм яда, аллергической реакции организма и пр. Наиболее тяжелая реакция на укус пчелы: анафилактический шок, резкое падение артериального давления, нитевидный пульс, потеря сознания от нескольких минут до суток, развитие ишемии внутренних органов, в первую очередь миокарда и мозга. Возникают спазм гладкой мускулатуры, судороги, непроизвольные мочеотделение и дефекация, генерализованный зуд, угнетение дыхания, развитие гемолиза пр. По  законодательству лицам, не имеющим медицинского образования, запрещено заниматься лечебной практикой. Лечение пчелиным ядом может проводить только врач.  Причиной написания этой статьи стал факт недостаточного использования лечения пчелоужалениями нашей медициной. В Украине, на сегодняшний день, лечение пчелоужалениями проводят только 22 клиники. А ведь сильнейшее средство профилактики против большого количества заболеваний является именно пчелиный яд. По своей сути, яд – это биологический коктейль, он содержит более 240 наименований различных веществ. Апитоксин включает в себя такие компоненты как минеральные вещества (фосфор, кальций, магний, медь), кислоты (соляная, муравьиная, фосфорная), жиры и стерины, белки и аминокислоты, углеводы (глюкоза, фруктоза), ацетилхолин, гистамин  и т.д. Основная роль в апитерапии возлагается на пептиды, содержащиеся в яде (соединения, состоящие из аминокислот). Самые важные из них: - мелиттин, который обладает мощным противовоспалительным эффектом, и убивает болезнетворные бактерии. При этом антибактериальное свойство пчелиного яда распространяется на самые разнообразные микроорганизмы: стрептококки, стафилококки, кишечную палочку, возбудителей дифтерии и другие. - адолапин, обладающий обезболивающим действием. Есть данные, что по своему эффекту обезболивания он в 80 раз превосходит опий -апамин, который тонизирует центральную нервную систему. Он воздействует на мельчайшие окончания нервов, расположенных в коже человека, и стимулирует кровообращение и обмен веществ, снижает уровень холестерина, понижает свертываемость крови, что очень важно для профилактики инфаркта миокарда и инсульта.  -кардиопептид стабилизирует сердечно-сосудистую систему. Содержащаяся в яде соляная, муравьиная и ортофосфорная неорганические кислоты и гистамин расширяют кровеносные сосуды, повышают их проницаемость, понижают артериальное давление. Ацетилхолин пчелиного яда помогает при лечении параличей. В практике апитерапевтов часто используется схема лечения и профилактики пчелоужалением, разработанная в середине прошлого столетия Н.П. Иойришем. Она ориентирована на комплексное воздействие пчелиного яда на организм человека — воздействие на ЦНС, подавление боли, усиление функции системы «кора надпочечников — гипофиз — гипоталамус», стимулирование микроциркуляции и иммунной системы.   Для ужаления автор рекомендует использовать наружные участки кожи верхних и нижних конечностей с определенным чередованием (рис. 1). Схема по дням лечения: • 1-й день— 1 пчела; • 2-й день — 2 пчелы; • 3-й день — 3 пчелы; • 4-й день — 4 пчелы; • 5-й день — 5 пчел; • 6-й день — 6 пчел; • 7-й день — 7 пчел; • 8-й день — 8 пчел; • 9-й день — 9 пчел; • 10-й день — 10 пчел. Всего: 55 пчел. После трехдневного перерыва, лечение продолжается путем трех ежедневных пчелоужалений по прежней схеме. Общее число укусов пчел должно достигнуть 200. Противопоказания: Существуют не только показания, но и противопоказания для лечения продуктами пчеловодства. -лечение укусами пчел противопоказано всем, кто имеет аллергию на пчелиный яд. С большой осторожностью ее стоит применят и тем, что имеет аллергию на продукты пчеловодства- мед, прополис и т.д. -нельзя применять апитерапию беременным и кормящим мамам. -онкологическим больным -при обострении хронических заболеваний и в острых состояниях (например, язву можно лечить только в период ремиссии, так же как нельзя лечить сердечно-сосудистые заболевания при повышении давления) -при тяжелых инфекционных заболеваниях -при заболеваниях почек, печени, такие, как хронические гепатиты -при туберкулезе -при сахарном диабете 1 типа. А вот диабете 2 типа –можно. - не рекомендуется применять ее детям младше 14 лет, у которых еще не сформировалась иммунная система. Или, если есть для этого показания, применять с большой осторожностью. -больным с плохой свертываемостью крови -при наличии повышенной температуры, которая может быть сигналом развития инфекции или обострения заболевания Пациент обязан соблюдать следующие рекомендации при лечении пчелоужалением: • своевременно выполнять все назначения врача по лабораторным и инструментальным исследованиям, без которых лечение пчелоужалением недопустимо; • накануне сеанса лечения пчелоужалением вечером принять теплый душ, при этом не следует пользоваться ароматным мылом, лосьонами, духами, кремами, мазями; • в течение всего курса лечения пчелоужалением не переутомляться физически и психоэмоционально, строго соблюдать режим отдыха и сна; • организовать полноценное питание, ограничивая употребление углеводов, поваренной соли, мясных продуктов, пряностей; • пища должна быть молочно-растительной, с достаточным количеством ягод, фруктов, овощей; • ежедневно в течение курса лечения употреблять 50— 100 г меда в 3 приема за 30 минут до еды, лучше в яблочном соке или отваре шиповника; • при плохом самочувствии в день лечения, плохой переносимости сеансов пчелоужаления незамедлительно информировать врача и медсестру; • после каждой процедуры отдыхать в течение 30—60 минут, лучше на кушетке или в кресле, и лишь при хорошем самочувствии уходить домой; • начинать сеанс пчелоужаления не ранее чем через 30 минут после приема пищи; лечение натощак, сразу после еды, после бессонной ночи, после длительной физической нагрузки не проводится; • в процессе лечения после пятого сеанса и после последнего выполнить по назначению врача исследование крови и мочи, результаты предоставить врачу апикабинета; • категорически отказаться от приема алкоголя в течение всего курса лечения пчелиным ядом, потому что алкоголь и апитоксин несовместимы, алкоголь разрушает его, и лечение будет неэффективным; • женщина при появлении менструации должна информировать об этом медсестру, пчелоужаление в критические дни не проводится из-за опасности усиления кровотечения. Первая помощь при пчелоужалении.  Для оказания первой помощи в аптечке пчеловода должны быть следующие инструменты и препараты: • пинцет для удаления жала; • стерильный бинт и вата; • резиновый жгут; • 10—12%-й раствор нашатырного спирта; • спиртовая настойка календулы; • таблетки димедрола, супрастина, пипольфена, диазолина, эфедрина, преднизолона; • анальгетики (пирамидон, анальгин); • сердечные капли (валокордин, кордиамин, капли Зеленина); • медицинские шприцы (стерильные) на 1, 2, 5, 10 или 20 г; • димедрол, преднизолон и адреналин (в ампулах); • мазь, состоящая из 10%-го раствора календулы (5 г), спирта-ректификата (100 мл), вазелина или ланолина (10—15 г); • раствор известковой воды (200 мл) прикладывать смоченные марлевые салфетки. Удалить жало пинцетом, ранку смазать 10—12%-м раствором нашатырного спирта или спиртовой настойкой календулы. После удаления жала к ранке можно приложить мазь, состоящую из 10%-го раствора календулы, спирта-ректификата и вазелиновой (ланолиновой) основы. Если позволяет локализация ужаления, можно наложить на 30— 40 минут резиновый жгут выше пораженного места, приложить холод. Это значительно ограничит распространение воспалительного процесса. При общей токсической реакции рекомендуется обильное питье; из медикаментов — димедрол, анальгин, сердечные средства (валокордин, капли Зеленина).  При тяжелой общей токсической реакции больного необходимо немедленно доставить в стационар, где ему окажут комплексную симптоматическую терапию.  В случае аллергической реакции (анафилактический шок на ужаление одного насекомого) необходимо незамедлительно принять димедрол, преднизолон или эфедрин. Если после этого реакция усиливается, надо сделать инъекцию 1,0 мл димедрола и 1,0 мл преднизолона внутримышечно и 0,3 мл адреналина подкожно. Больной с аллергической реакцией также должен быть госпитализирован. Рецепт для лечения аллергии на укусы пчел. Этот рецепт основан на традиционной греческой медицине: положить 42 живых пчелы в 700 мл 42-45% спирта. Лучше всего использовать коричневую бутылку, не подвергать воздействию солнечных лучей или экстремальных температур. Настаивать это, по крайней мере, не менее одной недели. Процеживают в небольшой флакон с пипеткой. Отмеряют 7-10 капель в стакан 200 мл чистой, желательно родниковой воды и пить 3 раза в день, каждый день в течение недели или месяца в зависимости от тяжести аллергии! Увеличить прием на 1-2 капли в неделю, воду каждые три недели уменьшать на половину объема (1-3 неделя - 200 мл, 4-6 неделя -100 мл, 7-9 - 50 мл...) в итоге оставить количество воды в нем, такое, что позволит вам пить смесь удобно. В зависимости от вашего выбора скорости употребления, (от 2 мес. до 6 месяцев) в наиболее удобное для Вас время протестируйте себя с опытным апитерапевтом на предмет наличия аллергии на укусы пчел и должны быть свободны от какой-либо аллергической реакции! Есть такая притча: После сотворения мира, пчела пришла к Богу и попросила: «Дай оружие для защиты жилья и запасов». Бог ответил «Получай, но знай, ужалив человека, ты умрёшь, а для него яд станет спасением».
    • 6 комментариев
    • 572 просмотра